Пюре ... Як багато в цьому слові - харчування, діти, пюре.

Слідом за соками і фруктовим пюре, першими прикорму в життя немовляти, у харчування малюка включається ще один продукт - овочеве пюре. І це вже не доповнення до маминого молока, а окреме, самостійне блюдо
Овочі необхідні для повноцінного розвитку організму дитини.
Овочеві пюре вводяться в раціон малюка у віці 5-6 місяців. Вони є джерелом мінеральних солей (калію, заліза), органічних кислот, пектинових речовин та інших рослинних волокон, які сприятливо впливають на розвиток рухової активності кишечника, нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту.
Дітям першого року життя краще давати пюре промислового виробництва. Продукти для дитячого харчування проходять спеціальне дослідження на токсичність: з цієї точки зору вони абсолютно безпечні для дитини. Крім того, в них гарантовано наявність необхідних харчових речовин у відповідності з віковими потребами дітей. До того ж їх збагачують деякими вітамінами і мінеральними речовинами.
Коло та навколо
Велика частина асортименту дитячого харчування за складом поділяється на монокомпонентні і полікомпонентних продукцію.
Овочеві монопюре виготовляються на основі моркви, кабачків, картоплі або батату (солодкої картоплі), гарбуза, капусти. До їх складу як загусник може входити крохмаль, а як смакова добавка використовуватися сіль і цукор.
Для першого знайомства з цим продуктом лікарі ГУ НДІ харчування РАМН рекомендують монопюре з картоплі, батату або кабачків.
Пюре з моркви слід давати після консультації з дільничним педіатром в залежності від переносимості її дитиною. Починають давати пюре потроху, поступово доводячи його до повної дози (100-150 г).
Якщо прикорм своєчасно не введений, у дитини можуть виникнути різні відхилення в розвитку та стані здоров'я: прояви рахіту, недокрів'я, відставання в масі тіла і рості .
Крім того, своєчасне введення прикорму привчає малюка до більш щільної їжі. Якщо цього не зробити (або давати прикорм тільки в рідкому, сильно розведеному вигляді), у чада можуть виникнути труднощі з харчуванням у більш старшому віці. Цілком можливо, він буде відмовлятися від необхідних йому висококалорійних страв - м'яса, риби, овочів, вважаючи за краще їжу в рідкому вигляді.
Ну, а коли дитина звикає до певного страві, доцільно готувати або купувати його із суміші різних овочів.
Овочеве пюре, як і будь-яке нове блюдо, слід давати дітям маленькими дозами - по 1/2 чайних ложки перед одним з чергових годувань грудьми.
Поступово, протягом 10-12 днів, порцію доводять до 100 -150 р. Перший раз пюре краще за все дати під час одного з денних годувань, щоб можна було простежити за реакцією дитини на цей новий вид їжі. Так само треба поступати кожен раз, коли до складу пюре вводяться нові компоненти. Таким чином визначається переносимість малюком різних овочів. У тому випадку, якщо який-небудь овоч викликає алергічні прояви, його виключають з раціону дитини. Вводити його знову слід не раніше, ніж через місяць.
Картопля, капуста, морква ...
Для полікомпонентних пюре використовуються самі різні овочі: морква, картопля, капуста, боби, зелений горошок, кукурудза, томати , квасоля. В якості смакових добавок включають пастернак, фенхель, цибульний порошок, сіль, а загусником служить рисовий або кукурудзяний крохмаль, пшеничне, вівсяне борошно.


Комбіновані готові страви можуть поєднувати овочі та фрукти, наприклад яблука та моркву або кабачки і яблука.
При покупці таких пюре батькам слід бути дуже уважними, особливо якщо в їх складі присутні бобові, томати або спеції. Ці продукти не повинні входити в раціон малюка раніше певного часу. Так, помідори і буряк додають в пюре c 6 місяців, зелений горошок - не раніше 7 місяців, цибулю і часник - в 8 місяців, білий перець, лавровий лист - c 9 місяців, селера, кріп, кмин - з 6 місяців.
Зверніть увагу на баночки з дитячим харчуванням, які містять приправи. У різних країнах різні правила введення прикорму. Склад та добавки в баночки, як правило, відбивають і національні традиції країни-виробника.
Вічне питання
Що краще: харчування з баночок або приготоване вдома? Звичайно, спочатку краще пропонувати малюкові банкове харчування. Воно готується з екологічно чистої сировини, збагачується необхідними вітамінами і мінеральними речовинами і, найголовніше, зручний у використанні, так як не вимагають багато часу для приготування. Але всі діти різні, і, якщо з якихось причин малюк відмовляється їсти банкове харчування, можна спробувати змінити фірму-виробника або ... почати готувати самим. Тільки не забудьте про правила: перед покупкою переконаєтеся в якості продукту. І, звичайно ж, готуйте овочі для пюре на пару або варіть у невеликій кількості води. Після їх потрібно подрібнити до однорідної консистенції. Солити пюре не варто, зате можна додати трохи олії - кукурудзяного або соняшникової.
Пюре з цвітної капусти
Цвітну капусту очистити, видалити зелене листя, ретельно промити, розділити на дрібні суцвіття, залити окропом до покриття, гасити, щільно закривши кришкою до готовності і википання води. У гарячому вигляді протерти через сито, додати підігріте молоко, трохи солі і прокип'ятити протягом 1-2 хвилин. У готове пюре додати рослинне масло.
Склад: кольорова капуста - 100 г, молоко - 25 мл, масло рослинне - 3 р. Вихід: 100 г.
Пюре з різних овочів
Різні овочі ( моркву, капусту, ріпу, гарбуз, буряк) ретельно промити, очистити, дрібно нарізати, покласти в каструлю з невеликою кількістю води і тушкувати під кришкою, стежачи за тим, щоб на дні каструлі завжди була вода й овочі тушкувалися парою. Довести овочі до напівготовності, додати добре вимитий, очищений і крупно нарізану картоплю і продовжувати гасити до повної готовності. Всі овочі в гарячому вигляді протерти через сито, додати гаряче молоко, трохи солі, ретельно збити і довести до кипіння. У готове пюре додати рослинне масло.
Склад: морква, капуста, ріпа, гарбуз, буряк - по 30 г, картопля - 20 г, молоко - 30 мл, масло рослинне - 3 р. Вихід: 170 г.
Пюре з цвітної капусти і кабачка
Цвітну капусту і кабачок очистити, нарізати дрібними шматочками, залити окропом до покриття і варити, щільно закривши кришкою, на повільному вогні до готовності і википання води. Гарячі овочі протерти через сито, додати гаряче молоко, трохи солі і пропіпятіть протягом 1-2 хвилин. У готове пюре додати рослинне масло, ретельно перемішати.
Склад: кольорова капуста - 50 г, кабачок - 60 г, молоко - 30 мл, масло рослинне - 3 р. Вихід: 100 г.
Смачного !