Веселі пісні дні - пост, харчування.

Триває Великий піст. До революції на цей час повністю змінювався асортимент їстівних крамниць, де замість риби, м'яса та яєць з'являлися пісні продукти. Нині супермаркети і ресторани теж підлаштовуються під тих, хто майже два місяці утримується від скоромної їжі.
У магазинах з'являються пісні продукти, а в ресторанах окрема сторінка в меню вже стала нормою. Ось тільки пісна їжа стала іншою.
Найкращий час в році
Що стосується їжі, то в пост дійсно є де розвернутися
Чомусь в сучасному суспільстві на тих, хто утримується від веселощів і м'яса, дивляться з жалістю і смутком. Журяться, що до кінця Великого посту християн чекає авітаміноз і занепад сил. Що до Великодня віруючі відстануть від цивілізованого життя, оскільки пропустять всі важливі кінопрем'єри і ток-шоу. Загалом, втратять людську подобу від голоду і утримання.
Хоча для самих християн пост - кращий час у році. Кілька тижнів, наповнених глибокої внутрішньої роботою, перед якою блякнуть всі радощі від хорошого стейка і дружній балаканини. А що стосується їжі, то в пост дійсно є де розвернутися. У овочів, фруктів, грибів, бобових, круп ніби заново відкривається смак.
Великий піст - це час для абсолютно нової кухні, нового підходу до їжі і самої трапези. Колись російські господині вміли готувати так, що меню поста в ту пору ніхто не вважав якимось прісним. Чого варті старі кулінарні збірники! У них є навіть рецепти мигдального молока і ароматних пряників!
Відоме опис старомосковского побуту в Івана Шмельова: нескінченні грибні ряди на Червоній площі, синя морошка, чорниця, рожевий і жовтий горох, привезений звідкись з Ростова. Їдкий повітря від кислої капусти, яка хрумтить на зубах, як цукор. Огірки з пупиркамі, в листі смородини, дуба і з палицями кропу. Яке щось немислиме велика кількість квасу: хлібний, кіслощейний, солодовий, бражний, давній - з імбиром ... Баранки різного смаку і товщини. Обов'язковий збитень. Бруски помадки з ялинками в желе, масляна халва, Калузьке тісто кулеб'яки, Білівских пастила ...
Ніби вся Росія притримала найсмачніше до Великого посту! І де тепер усі ці страви? Мабуть, єдине, що в Москві залишилося від тих пісних рядів, - це ярмарки меду, де пасічники два рази на рік вибудовуються нескінченними рядами. На цих ярмарках пахне літом, бджолами і воском.
Соя: за і проти
Є вікові традиції і прекрасні дореволюційні книги рецептів
Зараз пісний стіл виглядає нудніше. А з першого тижня серед тих, хто постить вперше, починаються обов'язкові дебати: від яких пісних продуктів варто все-таки утриматися. Виникає метушня навколо не зрозумій ким «заборонених» і «дозволених» продуктів.



Неоднозначне ставлення склалося в першу чергу до виробів з сої. Вітчизняні виробники вже не один рік випускають ковбаси та паштети, де замість м'яса використовується соя.
За смаком ці продукти нагадують розбухлу папір, але раз така ковбаса лежить у магазинах, отже, на паперовий м'ясо є попит. Існує ціла лінійка соєвих паст, які мажуть на хліб. Зустрічається соєве молоко і сметана.
Минулого Великим постом в ресторані «Пушкін'» до борщу подавали сметану з сої, яка нічим не відрізнялася від справжньої. А в Греції Starbucks варить капучіно з соєвого молока. Тут, звичайно, криється підміна. Раз відмовляєшся від м'яса, то навіщо переходити на м'ясній сурогат? Втім, пісний раціон - справа особиста і що саме ставити на стіл, кожен вирішує сам.
Проте з точки зору їжі як культури народу соєве ковбаса виглядає якось смішно. Тим більше що є вікові традиції і прекрасні дореволюційні книги рецептів. У них, на жаль, немає картинок, а багатьох продуктів уже не дістати, але хороших рецептів досить багато. І найголовніше, що часом вони заново відкривають знайомі продукти.
Наприклад, цукрова помадка або кисіль з вівсянки, маковий пиріг або каші з гороху. І якщо зазирнути в репринтні збірники, то питання, чим нагодувати в пост міцних чоловіків, відпаде сам собою. Неймовірна кількість пісних рецептів є у східній та індійській кухнях. Більше того, лікарі кажуть, що людство ніколи не споживало настільки багато м'яса, як останні кілька десятків років. Цілі тисячоліття раціон складався з овочів, фруктів і круп, а м'ясо з'являлося лише до свят.
Цілі тисячоліття раціон складався з овочів, фруктів і круп, а м'ясо з'являлося лише до свят
За даними соціологів , православними вважають себе 60% росіян. Дуже багато постять. Для когось піст - це час покаяння і молитви, а обмеження в їжі лише засіб, комусь посаду поки що здається правильною дієтою, вивіреною, так би мовити, за століття існування християнства. Хтось постить «заодно».
Цікаво, що пост може принести і несподівані плоди для гурманів. Саме ніжні овочі, фрукти і крупи виховують смакові рецептори і допомагають розрізняти всі нюанси смаку. Видатних успіхів на гастрономічному терені, як відомо, досяг бенедиктинський чернець Дом Периньон, який, будучи скарбником в абатстві Овілле, винайшов краще в світі шампанське. Раціон Будинку Періньйона становили сир і фрукти. М'яса він не їв ніколи, а до вина ставився більш ніж стримано. Винний експерт Х'ю Джонсон переконаний, що саме стриманість в їжі допомогла абатові увійти в гастрономічну історію.