Кулінарні страждання ледарки.

Є такі щасливці, які на кухню упливає з радістю. При вигляді баночок з прянощами і приправами їх особи набувають мрійливе вираз, а ополоником вони орудують настільки ж натхненно, як диригент симфонічного оркестру на прийомі у англійської королеви. Вони готові годинами міркувати про перевагу домашнього фаршу над магазинним, а їх зустрічі з подругами носять характер конференції з обміну досвідом та новими рецептами. На жаль, не всі жінки з їх числа. Для деяких з нас приготування їжі - аж ніяк не свято, а прикра обов'язок, від якої хочеться ухилитися всіма правдами і неправдами. І все ж, побачивши червоне господині, з гордістю демонструє гостям шедевр власного приготування, ми відчуваємо повагу, а дивлячись на задоволеного чоловіка, нахвалюють куховарство іншої жінки, відчуваємо докір совісті і обіцяємо здивувати його чим-небудь не менш чудовим. Якщо з двох типів жінок - закоханих в кулінарію та безнадійних ледарів на кухні - ти відносиш себе до останніх, не варто побиватися і винити себе в уродженою кулінарної безграмотності. Краще спробуй переглянути свої погляди на "кухонне рабство", оптимізувати робочий простір, перетворити прикрий обов'язок в приємне проведення часу і обзавестися власними фірмовими стравами. Ласкаво просимо до Кулінарну школу ледарів!

Кулінарія з нуля (спецкурс для початківців, які продовжують і вже зневірених)

Урок перший. Алло, ми шукаємо рецепти!

Перше питання, яке задає собі будь-яка господиня, спантеличена приготуванням сніданку, обіду чи вечері, це навіть не як готувати, а чим порадувати своїх близьких і себе в першу чергу. Тому наше перше завдання - пошук рецептів страв, які увійдуть до числа твоїх фірмових шедеврів і приведуть у захват домашніх і гостей. Та не всіх підряд страв, а лише тих із них, які в приготуванні прості і швидкі, на столі - вишукані і красиві, а по вкушении - дивовижні і чудові. І тут гарні всі засоби - і вивчення кулінарної книги мами, і опитування кулінарно обдарованого населення в особі родичів і подружок, і читання рецептів у глянцевих журналах, і перегляд кулінарних поєдинків та інших телевізійних передач з смачним ухилом, і відвідини кулінарних форумів і сайтів.

Останні два способи - найбільш доступні, зрозумілі, наочні і відповідні для новачків. Саме їм судилося стати твоїми головними союзниками на шляху до кулінарних звершень і смачним перемог. У передачі покажуть весь процес приготування страви, залишиться тільки запам'ятати і повторити. Надруковані ж рецепти зазвичай призначені вже для просунутих господинь, процес приготування у яких доведено до автоматизму. А от для новачків, яким все в дивину, інструкції на зразок "очистити коропа від луски" та "свинину підрум'янити в духовці до готовності" можуть стати справжньою проблемою і викликати ряд невирішених питань.

Кулінарні форуми - другий кращий друг початківців кухарчуків. Рецепти там розташовані за темами, і ти без праці зможеш вибрати страву собі до душі з десятка рецептів у топіку "Салати", "Супи", "Десерти", "Святковий стіл" або "На швидку руку". Якщо виникнуть питання, зможеш отримати на них відповіді з перших рук, зв'язавшись з автором рецепту через форум мейл. Але зазвичай цього не потрібно - відвідувачки таких форумів викладають рецепти гранично точно і досить докладно, попутно даючи корисні поради з приготування або купівлі продуктів, а іноді і вивішуючи фотографії готових страв або етапів їх приготування. До того ж більшість смакоти, які тут представлені, легкі в приготуванні і не віднімуть у тебе багато часу і сил. Та й за результат можна ручатися - тут поганого не порадять!

Ну і, звичайно, як обійтися без власної збірки кулінарних книг? Тим більше що полиці сучасних магазинів просто ломляться від барвистих обкладинок, що обіцяють відкрити секрети приготування смачних страв навіть самим безнадійним чайникам. Не варто піддаватися на красиві вмовляння і яскраві сторінки, зри в корінь, то пак - у рецепти та інгредієнти. Ніяких мудрованих компонентів на кшталт ендівія, капелліні, салату фризі, коренів фенхелю, ікри копченої пікші, червоної ікри пінатора і тим більше м'язів морських гребінців у кулінарній книзі бути не повинно. Навіть читати смішно? Значить, ти ніколи не тримала в руках барвисті кулінарні книжки, складені зарубіжними авторами. Всі перераховані компоненти - лише мала дещиця тієї екзотики, яка зустрічається на сторінках одного (!) Такого збірника, написаного француженкою.




Звідси правило № 1: при виборі кулінарних книг віддаємо перевагу тільки вітчизняним авторам-упорядникам. Їх книги складені з урахуванням асортименту наших продуктових магазинів і містять страви, які а) реально приготувати в домашніх умовах і б) не викличуть розлади шлунка при знайомстві з чужої нам кухнею.

Правило № 2: звертаємо увагу на оформлення збірки. Красиве видання з глянцевими сторінками, яскравими фотографіями і попунктно викладом рецепта тримати в руках набагато приємніше, та й готувати з ним веселіше і простіше. Зараз з'явилися дуже зручні книжки-блокноти на спіралі, де кожна сторінка містить рецепт страви і його фотографію. Таку книгу зручно розкрити на потрібному місці або навіть поставити на поличку над кухонним столом.

Правило № 3: розмір має значення. Великий альбом формату А4, безсумнівно, гарний у якості подарунка. Але тільки до тих пір, поки він не опиниться на твоїй кухні. У процесі приготування куди зручніше користуватися книжками-малятами, які не займають багато місця на столі, а після закінчення процесу без праці містяться в ящику кухонного столу.

Урок другий. Готуємо з настроєм! Або букам вхід заборонено!

Багато господинь переконані, що готувати їжу треба, тільки будучи у відмінному настрої. Тому що неодноразово переконувалися, що торти, приготовані з пригнічений настроєм, виходять вогкою, котлети з додаванням неабиякою порції роздратування пригоряють, а супом, варіння якого супроводжувалася сімейним скандалом, не дивно і отруїтися, адже він щедро "приправлений" злістю, образою і гіркотою.

Сльози, сварки, злість і гнів здатні зіпсувати будь-яку страву. А ось закоханість і радість принесуть в їжу вишуканий смак і неповторний аромат. Саме час вивішувати на вході в кухню плакати "Букам вхід заборонений!" і "Усмішка - запорука смачної і здорової їжі". Тому візьми собі за правило приступати до приготування їжі виключно у піднесеному настрої і бадьорому настрої - такому, щоб душа співала! До речі, а чому тільки душа? Всі ми любимо співати пісні в душі, так чому б не зробити і кухню місцем твоїх концертних виступів? Перетягуйте ближче до плити магнітофон і стопку дисків і підспівуй улюбленим виконавцям, поки кришити салат, вариш суп або готуєш свинину до відправки в духовку. Перевірено на собі: коли співаєш, час на кухні летить непомітно, а страви набувають неповторну симфонію смаку.

Урок третій. Міняємо імідж кухні!

Для того щоб перетворити приготування їжі у свято, необхідно зробити кухню острівцем домашнього затишку і тепла, кімнатою, в яку хочеться повертатися знову і знову, зразком чистоти і краси . Тільки тоді кухня стане місцем твого кулінарного тріумфу і головним союзником у приготуванні смачної і здорової їжі. У першу чергу, наведи порядок на поличках, розбери поклади старого посуду і позбався нарешті від тріснутих плошок і іржавих поварешек. Займися шопінгом, адже твоїй кухні теж необхідно оновлення! У господарському магазині ти знайдеш масу практичних дрібниць, які додадуть твоїй кухні доглянутість і стиль, і доставлять тобі масу задоволення у використанні. Наприклад, це може бути дерев'яна лопатка з підставкою, яка вбереже твій стіл від масляних плям, прихватка-іграшка у вигляді забавного кухарі з вусами і білим ковпачком або таймер у вигляді апельсина. Він допоможе подружитися з часом і впорядкувати процес приготування. Не забудь оновити рушники для рук і купити яскравий кухонний фартух
із забавним малюнком, а як завершальний штрих - парочку магнітів на холодильник з веселими написами типу "Багато їли на цій кухні. Деякі до цих пір живі" або "Ніхто не помічає того, що я роблю, поки я не перестаю це робити ".

Тепер, коли твій блокнот повний рецептів, а в твоїй кухні оселилися гарний настрій, душевні мелодії і забавні аксесуари, настала пора почати найголовніший кулінарний поєдинок у твоєму житті - з невмінням, небажання і небажанням. Дій, адже навіть у найзапекліших ледарів час від часу виходить відмінне жарке і чудові десерти. Чому тільки час від часу? Та тому що сніданки, обіди і вечері будуть набагато смачніше, якщо готувати їх рідше. І про це має пам'ятати кожна любляча себе жінка!