Плесніть чаклунства в кришталевий морок келиха, або Як правильно пити коньяк.

В останні роки наша коньячна індустрія переживає справжній ренесанс. На цій хвилі з'явився новий український коньяк «Марсель». Цього літа в Ялті на Міжнародному конкурсі «Золотий грифон-2006» він був визнаний кращим на пострадянському просторі серед трьох-і п'ятизіркових. Навчені багаторічним досвідом винороби (у тому числі і французькі) не шкодували компліментів на адресу «Марселя». За їхніми свідченнями, він відповідає всім вимогам, які пред'являють хорошому коньяку. Щоб відчути всю красу цього сонячного напою, необхідно виконати ряд умов.

По-перше , потрібна людина, здатна розділити разом з вами романтичний настрій. Втім, підійде і компанія, головне, щоб вона була налаштована на ліричний лад.

По-друге , потрібно правильно вибрати місце. Воно має бути красивим і теплим. Добре підійдуть затишна вітальня, маленький бар або клуб.

По-третє , потрібно розташовувати часом. Коньяк не терпить поспіху. Не один рік з грайливого молодого вина він перетворювався на напій зі складним характером, своєю історією і зрілістю почуттів. З ним ви теж пройдете цей шлях. Тільки не поспішайте!

Про самої церемонії

Коньяк наливають у келихи, які називаються "сніфтер" . Вони мають форму пузатої чарки на ніжці, різко звужується догори. Напій наливається до рівня найширшої частини сніфтер.

При подачі коньяк повинен мати температуру трохи вище кімнатної. Чарку з напоєм гріють тільки в долоні, тримати коньяк над вогнем - поганий тон.

Виконавши всі умови, насолоджуйтеся!

Для початку відчуєте аромат «Марселя»: перша його «хвиля» вловлюється на відстані 5 см від краю келиха. У «Марселя» тони легкі і ніжні.

У самого краю келиха відчуваються аромати польових квітів - це друга "хвиля".

Третя «хвиля» - запахи "витримки". Для них характерні "портвейновие" тони, що зберігають притягальну таємничість.

Насолодившись всією гаммою аромату, маленькими ковточками спробуйте напій на смак. У «Марселя» він м'який, не обпікає, з терпкістю і маслянистістю горіха, відтінком кави.

І, нарешті, найголовніше, що ви відчуєте - це приплив почуттів, який дасть імпульс для подальшої щасливого життя.

Дещо на десерт

Сьогодні чимало людей вважають за краще пити коньяк у коктейлях. Для цього випадку підійде «Марсель» тризірковий. Його добре змішувати з соками, наприклад, вишневим або виноградним, у співвідношенні 1 до 2 або 1 до 1.

Думка експерта

Олексій Філановський, маркетинг-директор компанії «ОЛІМП»:

«Марсель» формує коньячну культуру українців

Вітчизняна галузь виробництва коньяків вже не перший рік стикається з проблемою дефіциту коньячного спирту. За прогнозами фахівців, у 2007 це питання тільки посилиться. Чиновники в допомогу національним виробникам обіцяють знизити вартість ввізних мит.


Але поки що на словах. Як у таких умовах виживають коньяки Україні? З цим запитанням ми звернулися до Олексій Філановський, відомого фахівця з коньякам, маркетинг-директору компанії «Олімп».


- Як компанія «Олімп» відчуває на виробництві своїх коньяків проблему з дефіцитом сировини?

- З цією проблемою стикаються всі українські виробники. Сировина все одно закуповувати десь треба. Обсяги виробництва зростають, тому що зростає попит. Конкретно «Марселю» відсутність українського коньячного сировини навіть у якійсь мірі допомогло. Для цього напою ми закуповуємо коньячні спирти виключно за кордоном. Якість від цього тільки виграє.

- З цим пов'язаний успіх вашого коньяку на останніх дегустаційних конкурсах «Золотий грифон» та «World Food Ukraine», де і трьох-і п'ятизірковий «Марсель» були відзначені золотими медалями ?

- Так. Правда, на кримському «Золотому грифоні» «Марсель» п'ятирічної витримки отримав срібло. Перше місце посів 25-річний коньяк. Різні «вагові категорії»: коньяки, що відрізняються за ціною в 10 разів, не можна порівнювати і за якістю. Вже те, що за смаковими відчуттями наша продукція наздоганяє особливо старі коньяки, - велика заслуга наших технологів. Найбільше мене тішить, що якісні зміни припали до душі споживачам. У той же час приємно, коли твоя робота по достоїнству оцінена міжнародними дегустаторами.

- Як Ви вважаєте, українці стали краще розбиратися в коньяках?

- Споживачі стали набагато краще розбиратися в якості продуктів та напоїв взагалі, і в коньяках - зокрема. Це підтверджують результати «Фокус-груп», які регулярно проводить компанія «Олімп». Це один з прийомів маркетингових досліджень, коли споживачі розповідають про ступінь задоволеності тим чи іншим продуктом, що вони хотіли б змінити, дізнатися. Дуже корисна для виробників інформація з перших уст. Так от люди все більше просять розповідати про те, як правильно пити коньяк, які келихи вибирати, з чим поєднувати і т.п.

- Я думаю, ця інформація буде корисна і нашим читачам ...

- Традиційно коньяк п'ють з особливих келихів. Вони зроблені з тонкого скла, щоб краще було видно колір напою, на короткій ніжці. Догори келих звужується - так зручніше вдихати аромат. Коньяк подається кімнатної температури, і крім тепла рук, більше нічим не зігрівається. Тому рекомендується налити напій в келих до самого широкого місця, і потримати в руках. Від людського тепла коньяк активніше розкриває весь букет ароматів. Спочатку насолодитеся запахом. Для цього зовсім не обов'язково засовувати ніс в келих. Просто піднесіть його до обличчя. Потім зробіть великий ковток. Тепер вже тепло напою розливається по організму, зігріваючи вас. Від інших напоїв коньяк відрізняє так зване «післясмак», тому я не рекомендую перебивати його іншими продуктами.