Методи виховання шкідливих продуктів - здоров'я, харчування.

У той самий день, коли ми беремо курс на здорове харчування, у наше поле зору як на зло потрапляє бутерброд з шинкою. Або жирний шматочок торта неосяжних розмірів. Або соковита поджарістая котлетка. Ми лаємо свій підлий організм - ну чому його тягне тільки до поганого?
Тому що найсмачніша їжа - шкідлива їжа. Цей дивний закон апетиту підводить як закоренілих діетчіков, так і людей, стурбованих не стільки не кількістю кілограмів у власному тілі, скільки кількістю здоров'я в оном.
Увага! Шкідлива їжа може перетворитися на корисну або, принаймні, нешкідливу, при цьому не втрачаючи своєї смакової принадності.
М'ясо:
НЕДОЛІКИ: По-перше, м'ясо погано засвоюється. Вважається, що це потужне джерело токсинів (це продукти обміну речовин, і якщо вони не виводяться вчасно, відбувається засмічення організму), а також - насичених жирів (і як наслідок різке підвищення рівня "поганого" холестерину в крові). Переконані вегетаріанці обожнюють під відбивну розповісти свою улюблену "страшилку", як при забої електрикою тварина виділяє гормони страху, і ця інформація залишається в м'ясі. Судячи з недавніх досліджень, м'ясоїди більше схильні до онкологічних і серцевих захворювань.
ГІДНОСТІ: Важко засвоюється не м'ясо саме по собі, а в поєднанні з картоплею, крупами, квасолею і всіма соусами, крім соєвого. Фахівці зі здорового харчування вже забили на сполох: народ став споживати дуже мало м'яса - у порівнянні з нашими предками, які, між іншим, хворіли набагато менше. Насправді, м'ясо - вельми щедрий продукт. У ньому є незамінні амінокислоти (саме без них зазвичай страждають вегетаріанці), - вони необхідні для побудови клітинних мембран, нормального секрету жовчі і гормонів. До того ж червоне м'ясо - практично "ексклюзивний" джерело заліза. З рослинної їжі і харчових добавок цей необхідний хімічний елемент засвоюється на порядок гірше. До речі, якщо ви на дієті, знайте - відмова від м'яса уповільнює схуднення, оскільки при недоліку тваринного білка порушується водний обмін.
МЕТОД ВИХОВАННЯ: Природно, м'ясо аж ніяк не в будь-якому із станів проявляє свої достоїнства. Котлети, сосиски, шинки, окосту, люля-кебаби, мариноване м'ясо для шашлику і вже тим більше невиразного походження м'ясні начинки в гамбургери, - все це дійсно сумно позначається на вашому самопочутті. М'ясо в своїх кращих проявах - це свіжа яловичина, свинина, телятина або баранина, злегка смажені на грилі, запечені або відварені. Правильно поїдати всю цю розкіш з великою кількістю зелених овочів (нагадаємо, що з квасолею і картоплею м'ясо все-таки "дружить" недостатньо добре). Переконані вегетаріанці ж освоїли соєві біфштекси, бастурму, шніцелі та паштети. Крім жаданого смаку м'яса, любителі сої одержують покладений організму білок, але недоотримують тих самих амінокислот і потрібної кількості заліза.
Сир:
НЕДОЛІКИ: Багато жиру, це раз. По-друге, людям з порушеним водообміном не рекомендується особливо налягати на сири - сіль в поєднанні з жиром дає уповільнений лімфоток. Особливу обережність варто проявити щодо плавлених і рідких сирів типу камамбер - вони, як пластилін, "залипають" в кутах кишечника, через що на його стінках утворюється зайва слиз.
ГІДНОСТІ: У сирі крім необхідного тваринного білка міститься вітамін В2 (або рибофлавін, його ще називають "шкірним" вітаміном). Якщо у вас погана шкіра, часто зриваються ячмені і фурункули, вам явно не вистачає саме рибофлавіну. А також вітамін В12 - який, у свою чергу, допомагає роботі кишечника, але він міститься тільки в старих твердих сирах типу "пармезан".
МЕТОД ВИХОВАННЯ: Сир краще віддавати перевагу не рідкий. Хороші молоді шаруваті сири - наприклад, свіжий сулугуні (але це якщо у вас немає проблем з нирками), а також вже згаданий добрим словом пармезан. Але в будь-якому випадку - сир гарний у малих дозах. Якщо ви так вже "підсіли" на його смак, освоюйте нежирні і некалорійні соєві сири - тофу, там теж є вітаміни групи В, правда, у меншій кількості, і білки (природно, рослинні).
Шоколад:
НЕДОЛІКИ: Напевно, немає жодної людини, якому час від часу не хотілося б побалувати себе шоколадом. Згідно з міжнародною класифікацією, пристрасть до шоколаду стоїть в одному ряду з наркотичною та алкогольною залежностями. Кількість цукру і жирів - зашкалює. Від шоколаду буває мігрень і карієс. Людина, що з'їдає по дві-три плитки шоколаду в день, ризикує заробити діабет.
ГІДНОСТІ: Не кожен шоколад так вже жахливий. У гіркому шоколаді досить мало холестерину і цукру. Какао зміцнює емаль зубів, що врівноважує згубну дію цукру на зуби. Покращує настрій не гірше інших антидепресантів. Також чорний шоколад радять їсти при недокрів'ї і хронічної втоми: він багатий магнієм, що дуже важливо для роботи серцево-судинної і нервової системи.
МЕТОД ВИХОВАННЯ: Думка про здорове харчування несумісна з молочним шоколадом і батончиками типу "Снікерс" . Щоб шоколад зміг проявити свої позитивні риси, в ньому не повинно бути молока, зате має бути не менше 50% какао - вміст какао зазвичай вказують на обгортці.
Солодощі:
НЕДОЛІКИ: Маса калорій, які організм не встигає переробляти і відкладає про запас. Рафінований білий цукор практично не засвоюється, сприяє ожирінню, підвищенню рівня цукру в крові. Але і це не саме жахливе - оскільки тістечка і тортики, як правило, складаються з маси інгредієнтів, які один з одним з самого початку не поєднуються, солодощі можна оголосити джерелом токсинів. Смак тесту в поєднанні з солодким кремом моментально наводить почуття міри в непридатність, так що часом буває важко зупинитися на першому шматок торта або пирога.
ГІДНОСТІ: Здається, це Бернар Шоу говорив, що любов до їжі - саме щире людське почуття. Мабуть, ці моменти любові і відчуває кожна людина, дозволяючи собі "солодкий розпуста" (чи не тому у ласунів як правило, хороший характер?). Швидкі калорії, які організм може отримати з солодощів, необхідні для роботи мозку.
МЕТОД ВИХОВАННЯ: Ласунам, які прагнуть перейти на здорове харчування, варто переключитися з кремово-бісквітної-шоколадних тортів на солодкі сухофрукти - фініки, курагу, чорнослив. А також - фруктовий мармелад і варення-п'ятихвилинки на основі фруктози (на відміну від білого цукру, калорії з фруктози організмом засвоюються). Чай і кава коштує злагодити не звичайним білим цукром, а коричневим пальмовою або тростинним це цукор більш грубою переробки, за рахунок якої в ньому зберігаються природні ферменти, які допомагають засвоювати "солодкі" калорії.
Макарони:
НЕДОЛІКИ: 200-300 калорій на кожні сто грам пасти, які майже моментально йдуть у незамінний запас жиру в нашому тілі (якщо ви, звичайно, не займаєтеся спортом кожен день по три-чотири години).


Клейковина, яка в шлунку виділяється зі спагеті, сприяє утворенню зайвої слизу і уповільнює роботу травної системи.
ГІДНОСТІ: Ще Софі Лорен, пристрасна прихильниця італійської кухні, сказала, що погані не макарони самі по собі, а їх якість і також те, з чим ви їх вживаєте - соуси, особливо кетчуп з банок (там багато консервантів, а відповідно, і майбутніх токсинів), сир, майонез, м'ясо і гриби. А насправді спагетті - це один із китів італійської і середземноморської кухні, яка вважається однією з найбільш здорових у світі. Вуглеводні калорії в них швидко засвоюються.
МЕТОД ВИХОВАННЯ: Макарони на житній, бобової, рисової муці до смаку не поступаються пшеничним, але зате в них більше клітковини, необхідної для роботи травної системи.
Хліб :
НЕДОЛІКИ: Звичайний чорний і білий хліб роблять з муки дрібного помелу і на дріжджах. І перше, і друге важко для здорового травлення.
ГІДНОСТІ: У чорному хлібі багато клітковини і вітамінів групи В. У білому хлібі немає особливих переваг.
МЕТОД ВИХОВАННЯ: Чорний і сірий зерновий хліб замішаний , як і випливає з назви, з цільних зерен і борошна грубого помелу (за рахунок чого в ньому зберігаються вітаміни і клітковина), а також у ньому немає дріжджів і підсолоджувачів - все це повинно бути вказано на етикетці. Особливо корисний макробіотичні хліб - з цільних зерен пшениці та жита, з додаванням сушених овочів, і найменшої ознаки дріжджів, яєць і консервантів.
Мюслі:
НЕДОЛІКИ: Начебто все нічого - незаймані продукти - вівсяні, пшеничні або кукурудзяні пластівці, з усякими сухофруктами, залиті чистим молоком або йогуртом, - невже погано? А адже погано - солодкі сухофрукти не поєднуються ні з пластівцями, ні з молоком, ні з йогуртом. А вже тим більше, якщо вони обсмажені в меді - виходить дуже калорійне.
ГІДНОСТІ: Все ж таки це клітковина, так необхідна з ранку шлунку для "робочого тонусу".
МЕТОД ВИХОВАННЯ: Варто перейти на чисті пластівці без сухофруктів (можна з горіхами), які краще заливати кип'яченою водою і можна додавати свіжі овочі та свіжі кислі ягоди (брусницю, червону смородину, журавлину). Якщо вам особливо важлива наявність у сніданку молока або кефіру, тоді освоюйте висівки (тут можливий симбіоз з молочним). Висівки - джерело чистої клітковини, корисної для травної і нервової систем. Кому вони не дуже до смаку - спробуйте присмачити висівковій-йогрутовий сніданок ложечкою меду.
Майонез:
НЕДОЛІКИ: Дуже жирно! Ну дуже! Причому, головні "майонезні" жири - насичені, що автоматично означає різке підвищення рівня "поганого" холестерину в крові. У цьому популярному соусі міститься оцет - для сучасних шлунків це дуже шкідливо, оскільки підвищеною кислотністю страждає більше двох третин населення України. До того ж майонез стимулює нездоровий апетит, який у багатьох м'яко переростає в жор.
ГІДНОСТІ: Класичний смак багатьох салатів недосяжний без майонезу - але ж якщо не отримувати задоволення від їжі, навіщо тоді взагалі є?
МЕТОД ВИХОВАННЯ: Відмінний вихід - перейти на соєвий майонез, замішаний на рослинному маслі, соєвих білках і кукурудзяному крохмалі. У його складі немає тваринних жирів, і значить - насичених жирних кислот, що провокують підвищення рівня поганого холестерину в крові. Люди, які розуміються толк в соусах, рекомендують присмачити соєвий майонез кмином чи будь приємною вам спецією, - щоб збалансувати улюблений смак майонезу, злегка видозмінений наявністю сої.
Масло:
НЕДОЛІКИ: Суцільний жир - що може бути страшніше для людей, що прагнуть перебувати у формі?
ГІДНОСТІ: Насичені і ненасичені жири в чистому вигляді періодично потрібні організму, оскільки без них не засвоюються клітковина і білки, сповільнюється вироблення статевих гормонів. Якщо жири повністю виключити, послаблюються функції пам'яті. Також вершкове масло містить вітамін D, який зміцнює шкіру і заповнює недолік сонячних променів. Крім того, дієтологи повідомляють, що поява вугрів не пов'язано з жирною їжею.
МЕТОД ВИХОВАННЯ: нерафінованою оливковою олією холодної вичавки можна поливати абсолютно всю їжу - вона допомагає їй засвоюватися. Греки, які всі їдять з оливковою олією, запевнять вас, що воно ніяк не впливає на утворення зайвої ваги. Експерти по здоровому харчуванню міцно стоять за оливкова олія - ??і рекомендують при цьому зовсім не солити їжу звичайною сіллю і досягати потрібного смаку за допомогою кількох крапель соєвого соусу. Також на оливковій олії рекомендується смажити - але обсмажування допустимо тільки дуже легке, якщо вам дорого своє здоров'я. Раз на тиждень добре б з'їдати чорний хліб з вершковим маслом - щоб отримувати свій вітамін D.
Улюблені напої (чай, кава, соки, напої типу "пепсі"):
НЕДОЛІКИ: Кава та чай у великих обсягах стимулюють організм, оскільки викликають звуження судин, - вони можуть стати поштовхом до різноманітних спазматичним реакцій і проблем з серцево-судинною системою. Взагалі організм втомлюється від чаю і кави, вони причина багатьох прихованих видів алергії. Що стосується шипучих напоїв, то їх пити категорично не можна - взагалі все, що має яскравий колір і смак незрозумілого походження, містить штучні речовини, а вони, як правило, токсичні. При попаданні такого речовини всередину організм намагається його вивести і, якщо не зможе це зробити через товсту кишку, буде виводити через шкіру (можливі висип, свербіж, лущення і т.д.). У меншій кількості консерванти містяться в будь-якому соку з пакета. Про те, що соки - комора вітамінів, всім уже все відомо, слава телевізору, але в соках з пакетів, на жаль, цих самих "живих" вітамінів, все ж немає і бути не може за визначенням.
ГІДНОСТІ: Невелика стимуляція кофеїном, що містяться в чаї та кава, визнана навіть корисною - це один з кращих способів для підвищення працездатності. У зеленому чаї є цінні речовини поліфеноли, які зміцнюють серце і навіть захищають організм від раку. Що стосується напоїв типу "пепсі", то достоїнств у них не виявлено. Свіжовичавлені соки містять не тільки вітаміни і мінеральні речовини, а й рослинну клітковину.
МЕТОД ВИХОВАННЯ: Свіжовичавлений сік гарний тільки перші п'ятнадцять-двадцять хвилин після того, як його вичавили. Після вітаміни і ферменти починають стрімко окислюватися, і сік втрачає свої цінні якості. Що стосується чаю та кави, то вживати їх можна тільки в свежезаваренним вигляді і не більше 3-4 чашок на день. Якщо ви відчайдушний поглинач чаю або кави, то переходьте на зелений чай без кофеїну і декафеінізірованний кави. Можна діяти за старим бабусиним методом - заварювати собі цикорій, який дуже на смак нагадує каву, але стимулює набагато м'якше.