Діетоманія чи урізати, так урізати.

"Я на дієті" - три слова, які викликають зубовний скрегіт у чоловіків, скорботне підняття брів у матерів і скривджене поджатие губ хлібосольних господинь. До літа епідемія дієт набуває загрозливих розмірів - пані прагнуть влізти в зіщулилися за зиму купальники і топіки, а для цього гарні всі засоби, особливо ті, що обіцяють швидке схуднення в стислі терміни.

Якщо неодружені чоловіки можуть просто ігнорувати похудательной зусилля своїх прекрасних дам, то одруженим представникам сильної половини людства, наростили за комп'ютером або біля телевізора круглий животик, в цю пору деколи доводиться несолодко. Після першої сімейної вилазки на пляж, вони запросто можуть отримати на вечерю що-небудь на зразок соєвих паростків, вареної брокколі в оливковій олії чи морквяних котлет.

Очевидно, що якщо людина харчується їжею , що не вимагає надмірних зусиль травних, більшу частину життя проводить сидячи або лежачи, утримує себе при комфортній температурі і при цьому має необмежений доступ до годівниці, він потовщає. Перевірено на домашніх вихованців. Проте заклики більше рухатися (на жаль, дві години на тиждень у тренажерному залі - недостатньо) і не об'їдатися (наприклад, той не від нудьги або для втіхи смакових рецепторів) більшості людей здаються занадто простими, щоб, їм слідувати.

Навпаки, дієти з забороною тих чи інших видів продуктів завжди користувалися популярністю, можливо тому, що, позбавляючи себе улюблених страв, люди відчувають мазохістське насолоду жертовності і подвигу. До того ж, тимчасові обмеження багаторазово збільшують задоволення, одержуване від їжі - ніколи вміст холодильника не здається таким бажаним, як під час проходження чергової модної дієти.

До недавнього часу в США панувала низько-жирова дієта, при цьому американцям не заборонялося тамувати голод вуглеводами (наприклад, булочками і тістечками). Проте нещодавно низько-жирова дієта була піддана суворій критиці, а винуватцями всіх бід були оголошені вуглеводи. Зараз саме низько-вуглеводні (low-carb) дієти стали новою надією американців. Однак поряд з цим, з'явилося багато дієт, які не потрапляють ні в ту, ні в іншу категорію, наприклад ті, що засновані на принципах, так званого, здорового харчування.

Скажу відразу - я противник будь-яких модних дієт і абсолютно не вірю в те, що з їх допомогою можна схуднути, не завдаючи шкоди здоров'ю, і не ризикуючи потім набрати втрачені кілограми із лишком. Ні, я згодна з тим, що "ми - це те, що ми їмо", і що якість їжі впливає на якість життя, але мені здається безглуздим спочатку переводити гроші в жирову тканину, а потім витрачати їх на дієтичну літературу, похудательной пігулки та дієтичні продукти, покликані цю жирову тканину прибрати. І все ж, пропоную увазі читача деякі з найбільш популярних в Америці дієт.

Дієта доктора Аткінса або низкоуглеводная дієта (Atkins Diet Revolution, low-carb diet)

Високо протеїнова, високо жирова, низько вуглеводна дієта доктора Аткінса зробила спробу оволодіти умами ще в 70-і роки, але без особливого успіху, тому що саме в цей час Америка почала боротьбу з жирами. Нагадаємо, що боротьба з жирами була заснована на тому науковий факт, що організм не має місця для зберігання великої кількості вуглеводів, зате добре знає, куди складати жири.

Тому, припускали, що якщо знизити кількість споживаних жирів, то ніякого ожиріння і не буде, так як зайві вуглеводи будуть згоряти майже без залишку в грубці метаболізму. Аткінс ж, спираючись на ті ж самі наукові факти, висновки робив зовсім інші. Він вважав, що, лише суворо обмежуючи вуглеводи, можна змусити організм добувати енергію з жирів, а значить витрачати жирові запаси.

Нещодавно доктор Аткінс випустив нову книгу (Dr Atkins 'New Diet Revolution: The No-hunger, Luxurious Weight Loss Plan That Really Works!, 2003), а також подбав отримати благословення ряду вчених. На цей раз жиро-білкове харчування було зустрінуте загальним радістю, тому що Америка вже втомилася від жирозамінників і жадала спробувати що-небудь новеньке.

Згідно дієті Аткінса, потрібно забути про фрукти, овочі (кілька обраних овочів дозволено в пізніших версіях дієти Аткінса) і всі продукти з високим вмістом вуглеводів (наприклад, булочки, торти, макарони, солодощі). Мета харчування за Аткінсом - створити в організмі стан, зване кетозом (тому цю дієту ще називають кетогенної дієтою), при якому відбувається швидке витрачання жиру. При цьому Аткінс не обмежується примітивним радою "не їжте нічого мучного та солодкого" (яку фінансову вигоду можна з цього отримати?), А пропонує цілу систему життя, якої треба неухильно дотримуватися, справно набуваючи продукти харчування "За Аткінсу", харчові добавки, книги та інші похудательной іграшки.

Плюси: Судячи з відгуків, на цій дієті дійсно худнуть, до того ж багато чоловіків добре сприймають дієту Аткінса, оскільки живлення майже виключно одним м'ясом не здається їм збитковим.

Мінуси: не підходить вегетаріанцям, людям, схильним до гіпоглікемії (огидна самопочуття при зниженні цукру в крові), і тим, хто за родом своєї діяльності повинен багато працювати мізками, створює велике навантаження на нирки (через велику кількість білка), може викликати поганий запах з рота через того самого кетозу, який є метою всіх зусиль.


Думка вчених про цю дієту настільки суперечливо, що заслуговує окремої статті.

Зональна харчування (Zone)

Дієта була запропонована в 1996 році доктором Barry Sears (книга Enter the Zone). Він запропонував представляти білки, жири і вуглеводи у вигляді міні-блоків, наприклад, 1 міні-блок білка - це 1 унція нежирного м'яса, 1 міні-блок вуглеводів - це 1 чашка овочів, або 1/2 чашки рису або макаронів і т. д. Їсти треба так, щоб в їжі була рівна кількість міні-блоків білків, жирів і вуглеводів. При цьому людина споживає приблизно 40% вуглеводів, 30% білка і 30% жиру, але підраховує тільки міні-блоки. Поряд з цим, рекомендуються певні фізичні вправи, такі як ходьба і вправи з навантаженням. А ще потрібно частіше займатися готуванням (яка теж потребує енергії) і уникати їжі швидкого приготування. Дієта для математиків і любителів конструктора LEGO.

Складання меню з точної кількості міні-блоків - це чудова кулінарна головоломка, яка внесе різноманітність в життя домашньої господині. Правда ідеологи цієї дієти пропонують різні варіанти готового меню, що позбавляє кулінарний конструктор всієї його привабливості. Але меню можна і не читати - дайте волю своїй фантазії. Так само як при дієті Аткінса, на допомогу тих, що худнуть пропонується широкий набір товарів, включаючи книги і готові набори продуктів.

Дієта Південного пляжу (South Beach Diet)

Життя - це пляж, а на пляжі потрібно виглядати струнким і підтягнутим. Дієта Південного пляжу була запропонована доктором (безсумнівно, читач вже помітив велику кількість докторів серед ідеологів дієт) Артуром Агатсоном (Arthur Agatston, The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed, Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss, 2003). Їсти треба "хороші" жири і вуглеводи 6 разів на день, обмежуючи споживання тваринного жиру, маргарину, "поганих" вуглеводів (цукор, білий хліб тощо), налягаючи на яйця, морепродукти, овочі, нежирну птицю, присмачуючи все це оливковою олією і рясно запиваючи водою. Підрахунку калорій не потрібно, так само як і обмеження обсягів (хоча об'їдатися, все-таки, не радять). Ось тільки пиво заборонено категорично, так само як чіпси та солоні кренделі.

Дієта капустяного супу (Cabbage soup diet)

Їжте тільки капустяний суп, три рази на день, 7 днів на тиждень і ви схуднете. Можна тільки уявити яку нездоланну привабливість в очах дієтичної страдниці набуває нормальна їжа після капустяної тижня. Капустяна дієта - дуже низькокалорійна, вкрай обмежувальна та не кожному під силу, але для громадян з яскраво вираженими мазохістськими нахилами, напевно, дуже приваблива.

Дієта по групі крові

Я б не стала згадувати цю дієту, оскільки мені не відомі наукові дані, які б хоч якось її підкріплювали, проте з розмов зі знайомими дамами я з подивом дізналася , що вона має багато шанувальників. Її творець, доктор Peter J D'Adamo (книга Eat Right For Your Type) переконаний у тому, що харчування людини має бути різним в залежності від типу його крові. Наприклад, низкоуглеводная дієта, схожа з дієтою Аткінса, рекомендована людям з першою групою крові (нульовий по західній класифікації).

Звичайно, це далеко не повний список дієт, проте читач вже бачить, що систем живлення багато, на будь-який смак. Майже до кожної дієті додаються книги, "правильні продукти" і армія консультантів, які охоче (за помірну винагороду) допоможуть вам підлаштувати ваше життя під вибрану дієту. Ну а якщо одна дієта не допоможе, завжди можна підібрати іншу дієту, вибравши ту, яка забороняє обридлі вам продукти, і дозволяє ті, за якими ви скучили. Америка багата докторами, які пишуть книги про дієти, так що знайти щось новеньке не складе труднощів.

На закінчення, пропоную читачеві ще одну дієту. Відома вона з 1863 року завдяки книзі Вільяма Бентінга "Лист про ожиріння" (William Banting, Letter of Corpulence). Вільям Бентінг двадцять років безуспішно намагався скинути вагу, але (знайома ситуація) все більше товстішав. Нарешті, один лікар прописав йому дієту, яка зробила чудо. Вдячний Бентінг на свої кошти видав книгу, що описує його боротьбу з кілограмами (або фунтами) і чудову дієту. Діяння це було абсолютно безкорисливим, так як золота жила діетоманіі ще не була відкрита. Багато хто вважає цю дієту прообразом дієти Аткінса, але, на мій погляд, вона набагато цікавіше. Отже, дієта Вільяма Бентінга:

Сніданок: 6 унцій яловичини, вареної риби або іншого м'яса крім свинини (напевно, вегетаріанці можуть замінити м'ясо соєвим сиром); велика чашка кави або чаю без молока і цукру, невеликий бісквіт.

Обід: 6 унцій будь-якої риби, крім лосося, вугра або оселедця, будь-яке м'ясо, крім свинини, будь-які овочі, окрім картоплі і коренеплодів, одна унція сухого хліба, фрукти без цукру, три келихи гарного кларета, черрі або портвейну (пиво заборонено).

Чай: 2-4 унції печених фруктів, чай без цукру і молока.

Вечеря: 2-3 унції м'яса або риби, 1-2 келихи кларета або черрі з водою. На ніч (за бажанням): Стопка грогу (джин, віскі або бренді без цукру) або пара келихів кларета або черрі.

Приємного схуднення!