Кавоманія, або Скільки какао треба для щастя? - Кава, какао.

У дитячому садку на сніданок дітям пропонують кавові напої, какао і чай. Багато мам здивовано знизують плечима: чи варто привчати дитину, наприклад, до кави в такому ранньому віці? До того ж чадо і так цілими днями «ходить на голові». Насправді так званий сурогатний кави, що входить до раціону дитячих установ, не викликає підвищеної збудливості, що властиво чаю, і не може стати причиною алергічної реакції на відміну від какао.
Дієтичні кавові напої абсолютно нешкідливі. Через відсутність кофеїну вони широко застосовуються в дитячому і дієтичному харчуванні. Це паличка-виручалочка для тих, кому справжня кава протипоказаний за станом здоров'я. Сурогати за смаком і запахом дуже схожі на натуральну каву і допомагають поступово відмовитися від напою сьогодення.
Кава по-солдатському
Промисловим способом випускають кавові напої, що розрізняються за смаком і ароматом. Так, «Вечір» - ячмінний напій, «Літо» і «Золотий колос» - ячмінно-житні, «Курземе» - ячмінно-цикорієвої, «Аромат» - ячмінно-цикорієвої з кардамоном, «Ранок» - ячмінно-житній з цикорієм.
Для приготування сурогатної кави використовують сушені цикорій, жолуді, сою, ячмінь, шипшина, каштани. Між іншим, у німецьких селах до цих пір не мислять ранок без «солдатського кави» з підсмаженої моркви.
Корінь цикорію, який присутній в більшості різновидів сурогатної кави,
містить олігосахариди, що стимулюють імунну флору кишечника, і пектини, які допомагають вивести з організму токсичні речовини. Але найцікавіше - він знижує підвищену нервову збудливість. Якщо ж маляті не сподобається запах цієї рослини, запропонуйте йому спробувати інший напій, без цикорію. У будь-якому випадку, сурогатну каву буде володіти харчовою цінністю - входить до складу напоїв овес займає друге після гречки місце за вмістом білків, а жито та ячмінь містять вітаміни групи В, біотин і багато мікроелементів, зокрема, магній.
Вибираючи напій для малюка, уважно вивчите етикетку. Іноді до складу сурогату поряд з корінням і злаками входить від десяти до тридцяти відсотків натуральної кави: наприклад, в чашці ячмінного напою «Літній» - 18 мг кофеїну, а в «Невському», з ячменю з цикорієм, - 9 мг. Їх дитині краще не пропонувати, тим більше у вечірній час.
Приготувати ж такий напій нескладно. «Кава» всипають в посуд з киплячою водою і розмішують. Коли закипить, знімають з вогню і дають відстоятися. Потім кавовий відвар проціджують через марлю або дрібне сито у каструлю з гарячим молоком, додають цукор і доводять до кипіння.


На одну чашку рекомендується заварювати не більше чайної ложки порошку.
Сурогати кави нескладно приготувати самостійно. Наприклад, з бульб земляної груші - топінамбура - можна отримати ароматний напій. Для цього восени або ранньою весною викопують бульби, чистять і ріжуть на шматочки і на дві-три хвилини заливають окропом. Потім обсушують, підсмажують в духовій шафі. Подрібнюють у ступці або кавомолці і заварюють. Такий напій особливо корисний дітям, які хворіють на цукровий діабет.
«Кава» з добірних жолудів корисний людям із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту. Відмінний замінник можна приготувати і з підсмажених і розмелених зерен ячменю. Особливо смачний «кави» виходить з підсмажених насіння груші, що містять велику кількість масла.
Какао - їжа Богів
Какао багате білками, жирами і вуглеводами, що забезпечує високу харчову цінність цього продукту. Також у ньому є харчові волокна, які дуже важливі для роботи кишечнику, і необхідні для росту і розвитку організму дитини мінеральні речовини: калій, магній, фосфор, залізо.
Малюкам цей напій дуже подобається. Його дають дітям старше трьох років, в тому числі навіть у дитячих садках. Цей напій підтримує розумову і фізичну активність протягом дня.
Але варто відзначити, що для малюків краще не чисте какао, а напої, виготовлені на основі його сухого порошку або змішані з молоком. Справа в тому, що в плодах какао містяться деякі речовини, здатні викликати алергічну реакцію, підвищене збудження дитини. Тому його не слід пити щодня або частіше одного разу на день. Какао-порошок досі випускають під назвою «Золотий ярлик», а зараз з'явився ще «Російський продукт».
«Несквік» і «ТІП-ТОП» виробляють дитячі швидкорозчинні напої какао - це вже готова суміш сухого порошку з молоком. Вони мають дуже різноманітний смак і аромат, наприклад, лісового горіха. Багато з них додатково збагачені вітамінами і мінеральними речовинами. А Лианозовский молочний комбінат випускає напій під назвою «Чудо-шоколад» - це рідкий шоколад, виготовлений на основі какао-порошку. Цей напій, який також має у своєму складі молоко, краще давати пити дитині в холодну пору року, коли енергетичні витрати організму стають вище.
Консультанти: Зінаїда Григорівна Ларіонова, лікар-педіатр Відділу дитячого харчування ГУНІІ харчування РАМН, Микола Миколайович Пустогреев, к.м.н., науковий співробітник Відділу дитячого харчування ГУ НДІ харчування РАМН