Модна їжа: що таке екологічні продукти? - Екологічні продукти.

Сьогодні стало модним вести здоровий спосіб життя: ходити в спорт-зал, не мати шкідливих звичок, правильно харчуватися. Багатьом здається, що поєднати цей сценарій з життям у мегаполісі просто нереально. Ну, як можна правильно харчуватися в умовах сучасної урбанізації? І, головне, чим? Тут-то якраз і виходять на арену виробники екологічних продуктів, скандуючи гасла «Дорогу натуральній їжі !».
Де починається їжа і закінчується маркетинг? Природно, що образ здорової людини швидко перетворився на потужний засіб впливу на споживача. Причому його використання найчастіше просто абсурдно. Пам'ятаєте рекламу знаменитого фаст-фуду, який раптом почав заявляти про користь і натуральності своїх страв? Мовляв, хочете струнку фігуру - їжте наші гамбургери. А як щодо реклами чіпсів, в якої троє дівчат, фігурі яких позаздрила б сама Пенелопа Круз, відмовляються від принесених суші, і починають апетитно похрустивают «помічниками целюліту»?
У такі заклики сучасний споживач, звичайно, вірить слабо. А ось що стоїть на полиці магазину кефір (кетчуп, маслини і т.д.), маркування як «еко» («біо», «органічний», «натуральний»), з зображення на упаковці щасливої ??родини на тлі Альпійських гір, цілком здатний зацікавити споживача. Тим більше, якщо на зворотному боці етикетки в усіх подробицях описано його незвичайне вплив на організм.
Ідея натуральності, безумовно, приваблива. Але виникає питання: чи дійсно я тримаю в руках пакет з екологічно-натуральними грибами? Чи не є це черговий маркетинговий хід, за який доведеться заплатити споживачеві?
Чи існує органічна їжа?
Перш ніж відповісти на запитання, чи існують взагалі еко-продукти, потрібно чітко собі уявляти, що це таке. На жаль, в Росії до цих пір немає закону, що регулює це питання, і чіткої системи критеріїв, за якими той чи інший продукт можна віднести до категорії «еко».
Збираючи воєдино все, що стосується еко-продуктів, можна отримати наступну картину. Еко-продукти - це продукти, вільні від пестицидів, фунгіцидів, і інших шкідливих речовин, при виробництві яких не використовувалися хімічні добрива, добавки, стимулятори росту, досягнення генної інженерії та консерванти.
Асортимент екологічних продуктів дуже різноманітний: овочі, фрукти, кисломолочні продукти, хлібобулочні вироби, шоколад, м'ясо, напої ... Цей список можна продовжувати ще довго. Є навіть екологічні вина та екологічний пиво!
Які конкретно продукти відносяться до цієї категорії?
Наприклад, це хліб з пшениці, вирощеної в Альпах, риба, що живе в природних умовах і спіймана на вудку (риба спіймана в мережі може бути пошкодженої), фрукти і овочі, вирощені далеко від міст, в екологічно-чистій зоні. Якщо мова йде про м'ясо, то, по-перше, воно також має бути отримано з тварин, що ростуть у природному середовищі існування, що харчуються натуральною їжею (без додавання гормонів і інших добавок). Більш того, виробники стверджують, що тварина не повинна відчувати яких би то не було стресів - це псує смак м'яса, і знижує в ньому кількість корисних речовин. Якщо розглядати продукти тривалого зберігання, то при його приготуванні використовуються лише натуральні консерванти: цукор, оцет і ін
Сьогодні цей напрям є окремою сільськогосподарську галузь, складову противагу масового виробництва традиційних продуктів харчування. Адже не секрет, що в гонитві за обсягом виробники використовують методи, які не тільки позначаються на смакових якостях продукту, але і найчастіше можуть бути просто шкідлива для покупця. Виробники еко-продуктів орієнтуються в першу чергу не на обсяг, а на якість продукції. Основна мета - це ведення сільського господарства відповідно до законів природи.
За заявами лікарів, дефіцит корисних речовин в раціоні сучасної людини становить близько 30%. Тому, перш за все, натуральне харчування покликане заповнити цей дефіцит. Як стверджують виробники, еко-продукти містять на 50% більше вітамінів і мінералів, ніж традиційні. Відсутність ніратов і пестицидів гарантує безпеку даних продуктів для споживача.
Відзнаки
Звичайно, найбільш екологічними є продукти, вирощені на власному городі. Тут ви можете знати напевно, що одержали врожай без застосування будь-якої хімії. На жаль, не у кожної людини є вільний час, який він може провести на городі (та й самого городу теж).


Тому якщо ви вирішили купувати екологічні продукти в магазинах, і хочете бути впевнені в тому, що платите гроші саме за екологічність, слід врахувати таке.
По-перше, це наявність сертифіката. Система європейської сертифікації гарантує дотримання всіх стадій виробництва, упаковки та транспортування. Продукти, що мають сертифікат проходять строгий контроль якості, відповідно до постанови ЄС про екологічне землеробство.
Якщо продукція реалізується як екологічна, то її виробники повинні мати сертифікат національної або регіональної програми. Це передбачає регулярні інспекції, що гарантує безпеку продукції для споживачів. Споживач має право ознайомитися з сертифікатом при покупці.
По-друге, зверніть увагу на етикетку продукту. На ній обов'язково повинна бути наступна інформація:
? Назва та адреса особи або фірми, яка несе правову відповідальність за виробництво і переробку продукту.
? Технологія переробки, яка впливає на властивості продукту таким шляхом, який не відразу очевидний.
? Всі компоненти добавок та допоміжних речовин переробки.
? Всі сировину продукту, що складається з багатьох інгредієнтів, в послідовності їх частки у вазі.
? Точні частки сертифікованого екологічної сировини, що міститься в продукті. Всі добавки з їх повною назвою.
І, по-третє, набувати екологічні товари, слід тільки в спеціалізованих магазинах, або магазинах в яких якимось чином виділяються органічні сертифіковані продукти.
Ціна питання
Очевидно , що різниця в ціні традиційних і екологічних продуктів повинна бути досить вагомою. У середньому вона може становити від 40 до 140%. А значить поки далеко на кожна сім'я може дозволити собі повністю перейти на еко-продукти, і поки вони доступні лише людям з досить високими доходами. Однак тепер у споживачів є можливість вибору.
Слово фахівцям
Олександр Орєхов, академік РАПН, доктор біологічних наук, голова комітету з експертизи ефективності оздоровчих продуктів і технологій:
Швидше за все, це рекламний трюк. Неможливо перевірити чи дійсно цей продукт екологічний чи ні. Якщо людина заряджений на екологічному способі життя - нехай сам вирощує овочі під власним контролем. Може бути, нам і можуть поставляти круглий рік ці продукти, вирощені дійсно без добрив. Але це має бути дуже дорого: транспортування, збір у різних кліматичних зонах. Але як їх зберігати? Якщо відмовляєтеся від удобрення, потрібно відмовитися і від консервантів! І в гонитві за прибутком постачальники звичайно будуть видавати звичайні продукти на екологічно чисті. По-моєму, єдиний можливий і реальний вихід - це штучне збагачення раціону біологічно активними речовинами. А взагалі, якщо ми говоримо про те, щоб повністю вести «натуральний» спосіб життя, хоча б той, яким він був ще 100 років тому, нам потрібно, перш за все, відмовитися і від використання досягнень цивілізації - від автомобілів, наприклад. А це сьогодні просто неможливо!
Наталія Калинченко, кандидат медичних наук Державної Установи Ендокринологічного Наукового Центру Російської Академії медичних наук (ГУ ЕНЦ РАМН), консультант екосупермаркета «Грюнвальд»:
Заміна традиційних продуктів харчування на екологічні дійсно надає відчутний вплив на організм. Споживання натуральних продуктів значно покращує перебіг біохімічних процесів, і, як наслідок, роботу всього організму в цілому. Адже сучасна людина в умовах мегаполісу відчуває дефіцит вітамінів, макро-і мікроелементів, необхідних для життєдіяльності. І перехід на екологічні продукти допоможе заповнити цей дефіцит самим натуральним чином. Що ж стосується ціни продуктів - вона цілком виправдана. Адже в цьому випадку виробник орієнтується не на кількість виробленого продукту, а на його якість. І кошти, витрачені на натуральні, корисні продукти - це не що інше, як інвестиція в ваше власне здоров'я і здоров'я вашої сім'ї.
Звичайно, питання що вибрати: дорогі натуральні продукти, або ж продовжувати харчуватися традиційними - кожен вирішує для себе сам. Але думка багатьох дієтологів таке, що витрати на якісну їжу - це значимий вклад у здоров'я. А здоров'я - це і краса. І чим у майбутньому витрачати кошти на ліки, штучні вітаміни і омолоджуючі засоби, краще відразу внести лепту в своє здоров'я і довголіття.