Кавове дерево - Кавове дерево.

Кавові зерна зі свого дерева. Читач напевно пам'ятає, як на початку ми вже згадували про те, що кавове дерево в домашніх умовах можна використовувати не тільки як декоративну, але і плодову культуру. Тепер поговоримо про це трохи детальніше. Вирощені плоди - повноцінний продукт, з якого можна приготувати абсолютно такий же тонізуючий напій, що і з зерен, куплених у магазині. Первинна обробка ягід кавового дерева в домашніх умовах не представляє великих труднощів. Ягоди збирають після того, як вони придбають рожеву або темно-червоне забарвлення. Зібрані плоди очищають від шкірки і слизової м'якоті. Щоб зерна добре відділилися від м'якоті, їх на 12 - 14 год замочують у воді кімнатної температури.
Протягом 10 днів зерна підсушують також при кімнатній температурі, а потім переносять їх у духова шафа газової або електричної плити і витримують там 2-3 ч. при температурі 70-80 ° С. Як тільки зерна охолонуть, можна приступати до їх підсмажування. Воно складається з двох етапів. Смажать зерна на сковороді, як каштани або насіння соняшнику, при постійному помішуванні, щоб не підгоріли. Через деякий час, коли зерна набувають легкий світло-коричневий відтінок, їх висипають на папір і дають їм охолонути. При охолодженні із зерен випаровується залишилася волога і частково входять до їх складу масла. Повторне підсмажування дає можливість отримати зерна, придатні для хорошого помелу і приготування напою. Колір готових до вживання зерен повинен бути темно-коричневим і рівномірним, чого домагаються при інтенсивному перемішуванні маси зерен при смаженні. Повторно підсмажені зерна в гарячому вигляді висипають на папір. Як тільки вони охолонуть, можна приступити до помелу.
Помічено, що для отримання особливо ароматного та смачного напою зерна краще молоти ручної кавомолкою, вона дає більш дрібний помел, і при заварюванні якість напою підвищується.

На рецепти приготування кави зупинятися не будемо. Їх неважко знайти в кулінарних книгах. Хотілось би лишень зауважити, що заварюючи після помелу власноруч вирощені кавові зерна, не забувайте: вміст кофеїну в них у порівнянні з покупними у багато разів вище. Людям, що страждають на гіпертонічну хворобу і серцевою недостатністю, від великих доз такої кави краще утриматися.
Завершуючи розповідь про вирощування кавового дерева в умовах житлового приміщення, автор хотів би поділитися з читачами досвідом виведення нового сорту цієї культури.



Вавилон - кімнатний сорт кавового дерева. Культура кавового дерева в кімнатних умовах далеко не нова. Любителі декоративного садівництва вирощували і вирощують велику кількість видів і підвидів цього дивного рослини. До них в основному ставилися екземпляри насіннєвого походження. Мені доводилося бачити різні зразки кавового дерева в колекціях любителів, але жодне з них я не назвав би ідеальним, відповідають суворим вимогам оцінки кімнатної культури. Виняток становлять лише деякі види карликової форми, виведені зарубіжними селекціонерами спеціально для домашнього утримання. Але й вони часто залишаються чисто декоративними. На жаль, в нашій країні аналогів поки що немає.
Вирощуючи протягом багатьох років ця рослина, я намагався відібрати з сіянців найкращі екземпляри. На жаль, мене чекало розчарування: займатися селекцією кавового дерева в кімнатних умовах виявилося неможливо. Всі мої спроби терпіли невдачі. Проте все ж таки вдалося знайти і відібрати те, що так довго шукав. Цей "подарунок" природи я назвав кімнатний сорт кавового дерева Вавилон (Coffe arabica var. Domesticus Vavilon). Чому виникла така назва, скажу трохи пізніше, спочатку - про походження сорту.
Отже, вісім років тому знайомий, повертаючись зі службового відрядження з Ефіопії, привіз мені два плоди кавового дерева. Як відомо, кожен з них містить два зерна. Відокремивши відразу зерна від оплодня, я висадив їх у один горщик. Через півтора місяці з'явився, на мій подив, тільки один проросток. Більше сходів не було. Сіянець розвивався досить швидко, але бутони у нього не закладалися. Коли він досяг віку 4 років, я вирішив стимулювати цвітіння. Вибравши метод перетяжки, яким користуються при утриманні цитрусових культур в кімнатних умовах, в лютому на нижній скелетної гілці я зробив перетяжку під першою парою листів. Перетяжка була виконана вузької алюмінієвої смужкою. Вже в квітні все дерево вкрилося дрібними бутонами. Проте швидше за все це сталося не через стимуляції, інакше б бутони утворилися тільки на стимулируемой гілці. Мабуть, рослині просто прийшла пора плодоношення. Одночасно з початком цвітіння з однієї пазушної бруньки під накладеної перетяжкою (бандажем) почав розвиватися сильний жирової втечу, хоча сусідня нирка утворила звичайний бутон.