Ефективність засвоєння їжі - їжа, засвоєння.

Ми звертаємо увагу на вибір продуктів, їх приготування і оформлення, а переварювання їжі, її засвоєння організмом вважаємо чимось само собою зрозумілим. Насправді ми повинні знати про кожну фазу перетравлення, всмоктування і засвоєння їжі, яку їмо. Травна система складається з наступних частин: рот, стравохід, шлунок, дванадцятипала кишка, тонкий і товстий кишечник. Беруть участь у травленні також слинні залози, підшлункова залоза, печінка і жовчний міхур.
РОТ
Процес травлення починається в роті. При пережовуванні їжа змішується зі слиною, що виділяється слинними залозами ротової порожнини. Слина розм'якшує їжу і полегшує ковтання, починає розкладати крохмаль до декстрину. Якщо містять багато крохмалю продукти (білий хліб, рис, картопля) ретельно не пережовується, ферменти не встигають розкласти крохмаль, і їжа надходить у шлунок цілою. Це не тільки заважає нормальній роботі шлунка, але часто призводить до застою їжі до початку бродіння і викликає метеоризм. Овочі, що містять целюлозу, також необхідно пережовувати. В іншому випадку виникає бродіння, скупчення газів.
СТРАВОХІД
Стравохід являє собою тонку 25 - сантиметрову мускулисту трубу, яка проштовхує їжу до шлунку хвилеподібним рухом (т.зв. перистальтика). Перистальтичні рухи відбувається у всьому травному тракті і контролюється автономною нервовою системою. Робота нервової системи не контролюється людиною усвідомлено, проте на неї впливає настрій, емоційний стан і стреси. Тому важливо приймати їжу не поспішаючи і в спокійній атмосфері, так як настрій впливає на ферментну секрецію кишечника. Напруга, гнів, тривога, збудження викликають серцебиття, нетравлення, метеоризм і спазми або біль у шлунку.
ШЛУНОК
Являє собою злегка вигнутий м'язистий мішок, де їжа під дією потужної суміші соляної кислоти і ферментів перетворюється в кашку , звану химус. У цьому виді їжа потрапляє в тонкий кишечник, який є по суті основним травним органом. Першими залишають шлунок вуглеводи, потім білки, найдовше затримуються жири.
ТОНКИЙ КИШЕЧНИК
Тонкий кишечник досягає в довжину 6 м. Він протягнуть від виходу зі шлунка до початку товстої кишки. Саме тут екстрагується і всмоктується кровотоком основна частина поживних речовин. Крізь стінки тонкого шлунка можуть проникати в кров тільки невеликі молекули. Білки, жири і вуглеводи представляють собою величезні молекули. Вони повинні бути розщеплені на менші частини, щоб легше засвоїтися.


Наприклад, білки - самі великі і складні молекули - розщеплюються на амінокислоти, які вже легко проникають в кров через стінки кишечника. Потрапивши з крові в клітини, амінокислоти використовуються для синтезу всіх необхідних білків.
ДВАНАДЦЯТИПАЛОЇ КИШКИ - ПОЧАТОК ТОНКОГО КИШЕЧНИКУ
Рідина, звана жовчю, втікає в дванадцятипалу кишку із жовчного міхура. Вона сприяє розщепленню жирів. Секреція підшлункової залози також потрапляє в цю кишку, беручи участь у розщепленні білків на амінокислоти, трансформації жирів в жирні кислоти, а гліцерину і крохмалю - в мальтозу.
Тонкої кишки - ДРУГА ЧАСТИНА ТОНКОГО КИШЕЧНИКУ
Всмоктуванню пиши кишечником сприяють ,, дружні''бактерії (флора) і дрібні довгасті виступи (істинні ворсинки, вілли), розташовані поруч на стінках кишечника: таким чином підвищується площа всмоктуючої поверхні. У міру просування їжі під дією перистальтики поживні речовини засвоюються кишечником. Дуже важливо, щоб бактеріальна флора підтримувалася в здоровому робочому стані. ,, Дружні''бактерії абсолютно необхідні для здоров'я. На жаль, бактерії будь-якого типу знищуються антибіотиками. Тому, якщо вам не обійтися без антибіотиків по серйозних причин, можна відновлювати флору кишечника йогуртами, добавками з ацидофіли і пивними дріжджами.
ТОВСТІ КИШЕЧНИК
Травний процес закінчується в товстому кишечнику. Товстий кишечник отримує те що залишилося після перетравлення і готує до видалення з організму. Процес включає в себе поглинання води з рідкої маси, в результаті чого вона стає щільною і виводиться. Маси містять непоглощенние частини їжі: целюлозу, неорганічні речовини, токсичні речовини, відмерлі бактерії, осад травних секрецій. Причиною неприємних газів і запахів зазвичай буває незасвоєний, гниють білки. Багатий клітковиною раціон і здорова флора кишечника прискорюють процес перетравлення і попереджають появу поганих запахів.
Трохи цікавої ІНФОРМАЦІЇ
Середній час проходження їжі з типового північноамериканського раціону складає від 65 до 100 годин. При цьому в товстому кишечнику може міститися відразу до 8 порцій неперетравленої їжі та відходів.
Середній час проходження їжі, багатої на клітковину, - від 20 до 45 годин. При цьому може утримуватися до 3 порцій неперетравленої їжі та відходів одночасно.
Клітковина, фрукти і овочі відіграють центральну роль в будь-якому спеціальному харчуванні, розрахованому на попередження раку.