Індивідуальні біохімічні відповідні реакції - хімічні реакції.

Кожна людина має не тільки унікальними відбитками пальців, голосом і зовнішністю, але також і різними потребами в поживних речовинах і здібності до засвоєння їх. Тому один може бути здоровим, а інший - хворим, хоча при цьому вони можуть харчуватися однаково. Дослідження підтверджують, що деяким людям необхідні подвійні або потрійні кількості певних речовин; іншим може вимагатися в сорок разів більше, ніж більшості людей. Раціон 97% людей незбалансований, більшість має істотний недолік вітамінів і мінералів.
Нагадаємо, що норми RDA були встановлені як живильний мінімум для гарантування від таких хвороб, як цинга, що характеризуються крайнім виснаженням . Однак при такому розкиді потреб, як зазначено вище, усереднені кількості поживних речовин (RDA) марні. Індивідуальний біохімічний відгук також буде різним у людей з різними здібностями засвоєння харчування. Наприклад, з віком поступово погіршується виділення травних соків і засвоєння їжі в кишечнику. Навіть якщо забезпечити себе максимально якісними продуктами, потрібно ефективно засвоювати входять до них живильні компоненти. Деяким людям необхідні додаткові живильні речовини, щоб компенсувати слабкість травлення. Потреба в певному харчуванні обумовлена ??декількома факторами, серед них: рівень активності, вік, стать, стрес, генетика, нездоров'я, інші фактори.
РІВЕНЬ АКТИВНОСТІ: Потреба у відповідному харчуванні у людей, ведучих фізично активне життя, вище, ніж у тих, чий спосіб життя малорухомий. Неактивність має свої наслідки: вносить внесок у погіршення кровообігу, що зменшує ефективність забезпечення харчуванням клітин. Фізичні навантаження підвищують потребу у повноцінному харчуванні і покращують ефективність обміну речовин.
ВІК: Зростаючим дітям необхідна інша, ніж дорослим, структура харчування. У період зростання потрібно більше жирних кислот, ніж дорослим, коли норма розраховується за вагою. Хлопчику на порозі статевої зрілості потрібно набагато більше цинку, ніж молодій людині в 20 років.


У міру старіння змінюється потреба в певних речовинах. На процес засвоєння харчування впливають і лікарські препарати. Багато літніх людей не в змозі засвоїти необхідні їм живильні речовини з їжі.
ПОЛ: Неоднакові потреби чоловіків і жінок, дівчаток і хлопчиків. Для жінок, наприклад, необхідність певних поживних компонентів визначається різними періодами життя: менструальний цикл,, вагітність, годування, менопауза.
CТРЕСС: Фізіологічний або емоційний стрес може істотно вплинути на апетит, вибір продуктів і споживання харчування. Стрес підвищує потребу у В - вітамінах і таких мінералах, як цинк і магній. Брак магнію звичайно є причиною тяги до шоколаду. У метушні нашого способу життя і нагромаджень,, маленьких стресів''важливо забезпечити організм додатковими поживними речовинами, так як ці зовнішні фактори суттєво підвищують потребу у повноцінному харчуванні.
ГЕНЕТИКА: Відмінність потребах поживних речовин (більше або менше середніх ) певною мірою обумовлені спадковістю.
Нездорова: Певні хвороби істотно підвищують рівень поживних речовин, необхідних організму для відновлення.
ІНШІ ФАКТОРИ: Багато постійних звички впливають на потребу в певному харчуванні. Алкоголь підвищує потреба в цинку, магнії, вітамінах В і С; куріння у вітамінах С, В6, і цинку. Любителям чаю і кави потрібно більше заліза, вітаміну В1 і цинку, оскільки ці напої погіршують засвоєння заліза і цинку, а також утилізацію тіаміну. З цими шкідливими звичками зв'язані захворювання легенів, підшлункової залози, печінки і травного тракту; вони заважають утилізації організмом вітамінів, мінералів і слідових поживних речовин. Рецептурні і патентовані ліки - проносні, антациди, знеболюючі, антибіотики та оральні контрацептиви - часто виснажують організм, так як вони блокують, пригнічують і перешкоджають повному використанню харчування організмом.