Чай: напій або ліки? - Чай.

За статистикою саме чай є найпопулярнішим у світі напоєм. Але чи багато ми знаємо про нього? У чому секрет його успіху? Чим відрізняється, наприклад, зелений або жасминовий чай від свого чорного «колеги»?
Чайна історія
Історія чаю налічує не одну тисячу років. Коли саме був відкритий чай, точно сказати важко, але відомо, що його батьківщина - Китай. Існує безліч легенд про те, як були відкриті чайні кущі. Одна з них про Божественне хліборобів - Шень Нуне, який жив близько 4800 років тому і навчив древніх китайців вирощувати і використовувати рослини. Шень Нун вивчав трави. Він відчував їх дію на собі, пробуючи самі різні листя, стебла і коріння рослин, щоб допомогти людям позбуватися хвороб. Дія рослин можна було спостерігати через прозорий живіт, яким був наділений Шень Нун.
Одна з легенд розповідає, що одного разу, здійснюючи важкий перехід через гірський хребет, Шень Нун змучився від спраги. Раптово від крони дерева відокремився листок і плавно приземлився перед ним. Підібравши його, Шень Нун уважно його розглянув, і йому припав до серця ніжний зелений колір. Пом'явши рукою листочок, він побачив маслянистий сік. Понюхавши, відчув запашний аромат. Торкнувшись мовою, відчув надзвичайно терпкий, в'яжучий смак. І тоді Шень Нун, покладаючись на свій багатющий досвід, негайно ж вирішив, що це - правильний засіб для втамування спраги, для підняття духу. Згодом він використовував чай ??як протиотруту, коли пробував трави, з яких багато були отруйні.
Перший систематизований трактат про чай, «Ча цзин» (Чайний канон), з'явився в Китаї при династії Тан. Його автор Лу Юй, перший в історії дослідник чаю (його ще називають Часянь - Чайне божество). Він досконало опанував Чайний шлях і вважається неперевершеним майстром чаю у всій Піднебесній. Лу Юй призводить повний опис виробництва чаю, районів вирощування, якостей чайного листа і води, методів приготування напою.
У «Чайному каноні» зібрані всі наукові та практичні чайні знання, накопичені під час до епохи Тан. Туди увійшов і досвід самого Лу Юя, що вивчав чайне справу по книгах і на практиці. Як тільки «Ча Цзин» став відомий, він отримав загальне визнання і маю найвищі похвали. По всій видимості, саме з часів Лу Юя чай перетворився в повсякденний напій.
Переможна хода чаю по країнах і континентах починається з появи чаю в Японії, куди його завезли буддійські ченці-місіонери в дев'ятому столітті. І вже у дванадцятому столітті японці висаджують власні плантації рослини, з якого виготовляли полюбився їм напій.
Проникнення чаю на Захід відбувається різними шляхами. До Росії він потрапляє через Великий шовковий шлях. Відомо, що в 1547 році козаки піднесли царя в якості подарунка баночку запашного чаю. Для Європи чай відкрили голландці на початку сімнадцятого століття. У 1684 році вони таємно вивезли чайні саджанці та висадили їх у Індонезії. За часів знаменитої Ост-Індської компанії таким же чином чай потрапив до Індії в 1831 році. Перша поставка індійського чаю в Англії була здійснена в 1836 році. Потім чай оселився на Цейлоні після того, як там від невідомого захворювання загинули всі кавові плантації. Сьогодні чай вирощують і в Африці (Кенія), і в Південній Америці (Перу). Так що тепер чай можна назвати справді всесвітньо улюбленим напоєм.
Зелений чай
Зелений чай - традиційний продукт Китаю. За багатством асортименту китайський зелений чай посідає перше місце в світі. Він є одним з видів чаю, у якого найбільший обсяг виробництва. Зелений китайський чай збирається в таких китайських провінціях, як Чжецзян, Аньхуа, Хунань, Юньнань, Фуцзянь, Хубей, Гуансі, Сичуань.
Зелений чай відноситься до неферментований чаїв. Він зберігає всі вітаміни і корисні речовини, якими багатий свіжий чайний лист, завдяки тому, що в процесі обробки піддається лише скручування і сушці. Колір завареного чаю - світлий, яскраво-зелений, прозорий, аромат - свіжий і приємний. Настій зеленого чаю на другий-третій день вбиває більше мікробів, ніж свіжозаварений, але втрачає при цьому в смаку.
Серед сортів зеленого чаю найбільш відомі такі, як «Хуаншань Маофен», «Біла мавпа», «Люань гуапянь »,« Дінго Дафа »,« Зелений півонія »,« Кільце Джейд »,« Зелена перлина »,« Кудін »,« Лунцзін »,« Чжень ло »та інші.



Жасминовий чай
Чай прекрасний сам по собі, але його люблять ароматизувати натуральними квітами особливого китайського жасмину. Аромат жасмину в китайській народній медицині - це аромат «глибоко проникає» і сприяє відкриттю та поліпшення провідності всіх енергетичних каналів організму. Це проявляється в появі відчуття свіжості, у піднесенні настрою. Сорти чаю, ароматизованого жасмином: «Жасминовий колос», «Моли сюехуа», «Моли цзіньхулу», «Моли чжень ло», «Срібний пух» та інші.
Улуни
Найбільш "китайським" чаєм є улун - полуферментірованний чай, який зберігає свіжий аромат зеленого чаю, але дає виражений смак, характерний швидше, для красного чаю, він займає проміжне положення між чорними і зеленими чаями. Цей чай має не просто особливим смаком і ароматом, але і здатністю змінювати їх від заварки до заварки. Улуни виростають в таких відомих провінціях Китаю, як Фузцянь, Гуандуні, на Тайвані. У чаї Улун міститься більше 400 видів корисних для організму людини хімічних елементів. Улуни: «Дундін улун», «Дахунпао», «Женьшень улун», «Найсян цзіньсюань», «Тегуаньінь Ван», «Тегуаньінь», «Хуанцзіньгуй».
Чай і здоров'я
Основні аспекти впливу чаю на організм людини:
? Сприяє сечовипускання і видаляє поверхневі пухлини (удари), виводить отрути, алкогольну інтоксикацію.
? Чай сприяє виділенню шлункового соку, покращує апетит і травлення, регулює метаболізм жирів і при цьому не має побічних ефектів.
? Усуває сонливість, підбадьорює дух, знімає втому.
? Сприяє зміцненню сухожилля та кісток, утворенню крові, підтримує функцію щитовидної залози.
? Покращує зір, підвищує імунітет, запобігає звикання до алкоголю.
? Зміцнює зуби, освіжає рот. Фтористі з'єднання, наявні в чаї, сприяють зміцненню та профілактики хвороби зубів. У чаї більше кількість елементів, які є бактерицидними, захищають зуби, а вітамін С має явну лікувальним ефектом, особливо при парадонтозі.
? Чай - відмінний засіб профілактики та лікування серцево - судинних і церебрально-судинних захворювань. Вміщені в ньому елементи розширюють судини, покращують функцію дихання, регулюють тональність м'язової діяльності, не прискорюючи її при цьому, не викликають тахікардії і не підвищують тиску, запобігають підвищення рівня холестерину, запобігають коронарну хворобу серця.
? Він має дезінфікціоннимі властивостями. І ці властивості у зеленого і улунского (оолонга) чаїв сильніші, ніж у червоного і чорного чаю.
? Зелений чай відновлює функції щитовидної залози і допомагає організму протистояти радіоактивного опромінення. Відновлює кровотворну діяльність організму, підвищує імунітет.
? Чай, особливо улунскій і Пуер, безумовно сприяє зниженню ваги. Яким чином це відбувається? Теїн, вітаміни та інші мікроелементи, які містить чай, сприяють розщепленню жирів, метаболізму та виведення різних шлаків.
? У зеленому чаї міститься мікроелемент, який знижує вміст холестерину.
Чай-цілитель
І в Насамкінець хотілося б розповісти про двох чаях, які часто називають «чарівними», імена яких - «Кудін» і «Пуер». Властивості цих двох сортів чаю воістину чудодійні.
Кудін. Має протизапальний ефект, виводить отрути і шлаки з організму. Має сечогінну дію, знімає похмільний синдром, знижує кров'яний тиск, сприяє схудненню і зниження ваги, стимулює серцево-судинну діяльність, знижує холестерин, протидіє утворенню ракових пухлин, допомагає організму протистояти радіації. При регулярному вживанні дає життєву силу, довголіття, очищення організму, підвищує потенцію, розгладжує зморшки, покращує зір. Володіє гіркуватим смаком.
Пуер. Самий знаменитий чорний чай. Цей унікальний чай виробляється у провінції Юннань. Він знижує вміст цукру в крові, сприяє схудненню, сприятливий для травлення і виводить отрути. Має своєрідний явно виражений «земляний» запах і смак. Здавна славиться своїми цілющими властивостями. Пуер називають чаєм краси, стрункості і вічної юності.