Правильна дієта - дорога до здоров'я - здоров'я.

об жити, нам необхідно щодня харчуватися. За статистикою, людина за своє життя з'їдає масу їжі, у кілька тисяч разів перевищує його вагу. Вода становить більше 75 тонн від загальної маси, вуглеводи - понад 17 тонн, білки - більше 2,5 тонни і жири - понад 1,3 тонни.
Яке ж значення має їжа для тіла людини? Як зробити її споживання більш ефективним? Давайте шукати відповідь, розглядаючи взаємозв'язок дієти і здоров'я. З їжею споживаються сім основних речовин: вуглеводи, жири, білки, вітаміни, мінеральні солі, клітковину і воду. Кожна речовина виконує свою функцію у фізіології людини, але при цьому вони тісно взаємопов'язані один з одним, складаючи єдине ціле - людський організм.
З усіх поживних речовин вуглеводи і жири є головними джерелами теплової енергії. 80-90% споживаних людиною калорій надходять в організм з вуглеводами й жирами. Багаті вуглеводами зернові і бульбові культури досяжні і широко вживаються в їжу. Жири є багатим джерелом теплової енергії, але при цьому погано перетравлюються, а в поєднанні з іншими продуктами можуть уповільнити і процес перетравлення білків і вуглеводів.
Білки є основною сировиною для створення нових тканин людського тіла, а також для відновлення старих і пошкоджених. Білок, що міститься в тканинах, може бути розщеплений і перетворений в теплову енергію і, отже, також є одним із джерел енергії в тілі людини.
Білок міститься у всіх тваринних і рослинних тканинах: в яйцях, молоці, м'ясі, зернових і бобових - таких, як рис, пшениця, кукурудза, квасоля, соєві боби та інше.
Крім того, треба знати не тільки про поживні властивості продуктів, але і способи їх вживання. Адже від того, в якому вигляді вони будуть з'їдені, залежить, наскільки добре їх засвоїть організм. Яйця є хорошим прикладом. Відомо, що яйця містять велику кількість білків, кальцію, фосфору, заліза, мінеральних солей, а також вітамінів A, D, В, та ін. Якщо вживати яйця у вареному або смаженому вигляді (в обох випадках не можна готувати їх на інтенсивному вогні), вони будуть ідеально поживними. Зовсім інша справа, еелі є їх сирими або наполовину готовими. Згідно з медичними дослідженнями, білок, що міститься в сирих яйцях, являє собою різновид антибіотичної протеїну, не засвоюється організмом людини. Лабораторні дослідження показали, що приблизно 88% сирих яєць містять вкрай небезпечні для людини бактерії - стафілокок і стрептокок.
Вітаміни нерідко називають додатковим джерелом живлення. Вони не виробляють теплової енергії, не є будівельним матеріалом для формування тканин і для життєдіяльності людини, їх не потрібно особливо багато. Фактично щодня необхідно не більше 200 міліграмів вітамінів. Але при цьому вони мають вирішальний вплив на обмін речовин. І якщо організм не отримує з їжею будь-яких (одного або декількох) вітамінів, в ньому виникають серйозні порушення, звані авітамінозом.
Так, наприклад, вітамін А сприяє росту тканин і нормальному функціонуванню органів зору. Брак вітаміну А викликає "курячу сліпоту", і тоді людина втрачає здатність бачити при сутінковому освітленні. Вживаючи продукти з великим вмістом вітаміну А, можна легко виправити становище. До таких продуктів відносяться; печінка тварин (особливо риб), незбиране молоко, яйця, різні фрукти і овочі.
З вітамінів групи В найбільш добре вивчені вітамін В1 і рибофлавін (вітамін В2). Від нестачі вітаміну В страждають кровоносна і нервова системи, що, у свою чергу, призводить до виникнення хвороби бери-бери. Для того щоб вилікуватися, як, втім, і для того, щоб запобігти виникненню цієї хвороби, необхідно в достатній кількості вживати такі продукти, як пісне м'ясо, печінка, різні зернові, а також продукти з соєвих бобів. Недолік вітаміну В викликає загальне розлад організму, запалення порожнини рота і шкірного покриву.
Вітамін С, або аскорбінова кислота, необхідний для правильного росту і розвитку молодого організму, він підвищує витривалість і посилює опірність інфекційним захворюванням. При його недоліку людина захворює на цингу.
Вітамін D надзвичайно важливий для дітей. Для дорослих він теж абсолютно необхідний, особливо в умовах недостатнього сонячного освітлення. Разом із солями кальцію і фосфору вітамін D у великій кількості міститься у свіжих овочах і фруктах.
Як правили, хронічні захворювання не виникають від нестачі будь-яких поживних речовин, але лікування від них багато в чому залежить від правильно вибудуваної дієти. Хто страждає виразкою шлунка рекомендується харчуватися часто, але потроху, суворо дотримуючись режиму харчування. Дієта повинна складатися з легкозасвоюваних продуктів, виключаються сирі, холодні, жирні і гострі страви. Також необхідно збільшити споживання вітаміну U, що міститься в капусті або у вигляді таблеток. Діабетики повинні стежити за рівнем крохмалю в раціоні і уникати цукерок і солодощів. При складанні дієти необхідно чітко збалансувати споживання цукру, жирів і білків. Як неосновних продуктів рекомендується включити в меню пісне м'ясо, рибу, птицю, яйця, молоко, бобові і овочі, що містять не більше 30% крохмалю. Молоко бажано вживати без додавання цукру, яйця - звареними круто, а горіхи, зернові та фрукти з низьким вмістом цукру. Крім того, хворим на діабет корисні продукти, багаті клітковиною, та цибулю. У цибулі міститься речовина, подібна за своїм складом з тольбутамідом, застосовуваним при діабеті. А клітковина, сповільнюючи процес засвоєння глюкози, рятує хворого від різких підйомів рівня цукру в крові.
Страждаючі від ожиріння, гіпертонії і атеросклерозу повинні їсти менше жирних, калорійних продуктів з високим рівнем холестерину і білка. Таким людям слід віддавати перевагу продуктам, багатим вітамінами, що знижує кров'яний тиск і рівень ліпідів (жирів) у крові, а також запобігає засмічення кров'яних судин. До них відносяться: пшениця, кукурудза, селера, ріпак, цибуля, часник, гриби, їстівна цвіль, білокачанна капуста, кольорова капуста, салат, помідори, риба і бобові. Соєві боби і продукти їх переробки за поживністю та смаковими якостями не поступаються м'ясу. Включивши в дієту це так зване рослинне м'ясо, можна значно знизити споживання холестерину. Продукти з соєвих бобів повинні займати ледве не головне місце в дієті страждають серцевими хворобами, гіпертонією та діабетом.


У результаті досліджень також з'ясувалося, що цибуля і часник знижують вміст ліпідів у крові і активізують вироблення фібрином. Є цибулю і часник набагато корисніший, ніж приймати нейтралізуючу жир кислоту, яка застосовується при лікуванні липидемии. А регулярне споживання цибулі та часнику сприяє профілактиці та лікуванню атеросклерозу та інших хвороб серця. Багатий вітаміном D, кальцієм і фосфором селера має заспокійливу дію і необхідний для нормального функціонування кровоносних судин. Його можна застосовувати при лікуванні гіпертонії, атеросклерозу, неврастенії та інших захворювань. Суп із фініків, листя і коріння селери знижує рівень холестерину. Завдяки тому що в фініках міститься велика кількість вітамінів і заліза, цей суп є чудовим природним лікарським засобом. Людям похилого віку рекомендується вживати в їжу продукти, багаті йодом, хромом і вітамінами А, Е і С. А для того щоб підвищити опірність організму хворобам, необхідно харчуватися овочами і фруктами - джерелом вітаміну С, який, крім того, сприяє вимиванню холестерину з кровоносних судин в печінку. А вона, у свою чергу, розщеплює холестерин. Таким чином, вітамін С є прекрасним засобом профілактики і лікування атеросклерозу. Ще одним ефективним засобом проти цієї хвороби може служити вітамін Е, що міститься в білоголової та цвітної капусти, а також у салаті. Він знижує кров'яний тиск і сприяє регенерації клітин і тканин в організмі. Наявність клітковини в їжі також сприяє зниженню рівня холестерину, а споживання багатих клітковиною овочів запобігає виникненню ракових пухлин. Салат, ріпа, пророщені боби, гарбуз, горох, кольорова і білокачанна капуста містять ферменти, що розщеплюють нітрозаміни. Вони утворюються в шлунку людини з вторинних амінів і нітриту, який є у сирій рибі, м'ясі і деяких медикаментах. Нітрозаміни є сильними канцерогенами, що розщеплюють їх овочі - хороший засіб профілактики раку. Здавна в традиційній китайській медицині до продуктів харчування ставилися як до цілющим коштам від багатьох недуг. Часник застосовувався і до цих пір застосовується при лікуванні інфекційних захворювань, карбункулів, запалень, а також проти глистів та інших паразитів травної системи. Цибуля рекомендують їсти при простудних захворюваннях, як зміцнює і покращує циркуляцію крові засіб. Редьку застосовують для сталого виділення мокроти і пом'якшення кашлю. Молоко і сир з соєвих бобів - для профілактики лихоманки. Імбир - для поліпшення роботи шлунка і кишечника. Помідори - як засіб, що сприяє засвоєнню жирів і поліпшення роботи печінки. Для поліпшення роботи мозку застосовують цибулини цибулі-порею та крес-салат. Арахіс, фініки й волоські горіхи корисні для кісткового мозку і необхідні для регенерації червоних кров'яних тілець. Крім того, їх використовують для профілактики і лікування всіх видів анемії. Чорну їстівну цвіль використовують як очисний засіб для шлунку, кишечника і легень. Тремелл, відома як "кращий гриб", містить білки, цукор та вітаміни, сприяє зволоженню порожнини легень, поліпшенню стану крові, секреції шлунка і посилення слиновиділення.
Здоров'я людини і його зовнішній вигляд багато в чому залежать від харчування. А крім того, їжа вважається додатковим косметичним засобом - адже вітаміни мають величезний вплив на зовнішній вигляд людини. Вітамін А дає пильні очі і здорову шкіру. Вітамін В розгладжує зморшки і видаляє пігментні плями на тілі. Вкрай необхідний для здорової шкіри і вітамін Е. Олія і молоко з соєвих бобів живлять шкіру білком і жирами, а кислий соєвий сир і йогурт очищають пори. Звичайна косметика ніколи не зможе принести здоров'ю стільки користі, скільки здатне дарувати правильне харчування.
Їжа виконує в організмі людини безліч різних функцій. І знання їх - лише перший крок на шляху до вирішення що стоїть перед нами питання. А питання, власне, полягає в тому, як використовувати всі ці функції з максимальною користю і як скласти хорошу і збалансовану дієту. Таким чином, нам необхідно забезпечити сприятливе проходження їжі через організм з урахуванням потреб тіла, в певний час і в певних пропорціях. Особливо важливі кількість і якість їжі. Під якістю розуміють свіжість, зовнішню чистоту і чистоту бактеріальному відношенні, а крім того, поживні властивості продуктів. Під кількістю слід розуміти певний обсяг - не дуже великий і не дуже малий. Певний час - це сталий режим харчування і перерви між прийомами їжі. Певні пропорції - кількісне співвідношення поживних речовин. Забезпечивши виконання всіх вищезгаданих умов, можна задовольнити фізіологічні потреби людини і створити сприятливі умови для його росту, розвитку, збільшення життєвої енергії і довгої здорового життя.
Переїдання призводить до різних захворювань, особливо в похилому віці. Якщо споживати багато висококалорійних продуктів, м'яса, жирів, вуглеводів (особливо цукру), недостатньо овочів і фруктів і до того ж мало рухатися - результатом будуть ожиріння, гіпертонія, хвороби серця, діабет та інші неприємності.
Так що ж таке збалансована дієта ? У найдавнішому медичному трактаті "Хуанді нейцзін" продукти розділені на чотири категорії:
основні - різні крупи;
живильні - м'ясні продукти;
допомагають травленню - фрукти;
додаткові - овочі.
Дієта повинна повністю задовольняти потребам людського організму. У дієту повинні входити крупи, м'ясо, фрукти та овочі, а їх правильне поєднання має забезпечити максимальне засвоєння. Жоден продукт не може містити в собі всю необхідну людині гаму поживних речовин. Наприклад, овочі усувають шкідливий вплив жирів і сприяють профілактиці ракових захворювань. Цукор, білок і жири (споживати які краще всього в пропорції 5: 1: 0,7) забезпечують людини тепловою енергією.
Складаючи дієту, необхідно врахувати наступне:
1. Чим більше продуктів входить у вашу дієту, тим краще. М'ясо в поєднанні з птахом корисніше, ніж одне м'ясо.
2. Рівновага дієти - у вірній пропорції "захисних" продуктів. Овочів і фруктів, м'яса і молочних продуктів, енергетичних добавок (крохмалю, цукру, жирів).