Сіль: ще більше побічних ефектів - сіль.

У статті наводяться дані про вплив на організм надлишкових кількостей кухонної солі, засновані на результатах недавніх досліджень.
У здорової людини співвідношення споживаної і екскретіруемой солі є ключовим механізмом регуляції обсягу позаклітинної рідини. Так, при зниженні середньодобової кількості споживаної солі з 10 до 5 г втрата маси за рахунок зниження обсягу позаклітинної рідини становить 1,0 - 1,5 кг. При патології, яка супроводжується набряками (серцева недостатність, цироз, нефротичний синдром і ін), вираженість останніх можна в тій чи іншій мірі регулювати за допомогою обмеження споживання солі. Цей простий терапевтичний прийом лікарі часто не беруть до уваги.
Виявилося, що кількість споживаної солі в більшій мірі корелює з частотою інсультів, ніж з підвищеним артеріальним тиском (АТ). Точні механізми цього явища невідомі, проте показано, що обмеження споживання солі приводить до зменшення щільності стінок артерій.
Отримано дані, що свідчать про певну взаємозв'язку серцево-судинних захворювань і раку шлунка. Загальним фактором при цьому може служити споживання солі.
Крім того, показано, що сіль сприяє виникненню і прогресу лівошлуночкової гіпертрофії навіть більшою мірою, ніж підвищення артеріального тиску. І навпаки, обмеження споживання солі приводить до зворотного розвитку цієї патології.



Непомірне споживання солі сприяє швидкому розвитку декомпенсації ниркових функцій у пацієнтів із захворюваннями нирок.
Цікаві дані про те, що обмеження споживання солі пацієнтами , що страждають на бронхіальну астму, знижує смертність від цього захворювання, пом'якшує його прояви, зменшує необхідність у застосуванні бронходилататорів. В основі цього ефекту лежить вплив солі на гладку мускулатуру не тільки артеріальної, але і бронхіальної стінки.
Виявлено ще одна дуже важлива взаємозв'язок: чим вище споживання солі, тим більше кальцію виводиться із сечею. При цьому також підвищуються концентрація в крові паратиреоїдного гормону і екскреція гідроксипроліну, що вказує на мобілізацію кальцію з кісток. У дослідженні, що включало жінок у постменопаузальному періоді, було виявлено зменшення кісткової щільності шийки стегна серед пацієнток, у яких добове споживання солі перевищувало 90 ммоль (1г = 16 ммоль).
В даний час у більшості західних країн рекомендований споживання кухонної солі становить 5 г на добу. Однак реалізація цих рекомендацій зустрічає опір з боку виробників готових харчових продуктів. А між тим ці продукти є основним джерелом солі, що споживається населенням.
Джерело: За матеріалами Antonios TFT, MacGregor GA. Salt - more adverse effects. Lancet 1996; 348:25.