Вітамінні салати. Частина 2 - святкові салати черемша рибний салат.

Як тільки з'являються овочі нового врожаю і свіжа салатна зелень, використовуйте їх для приготування вітамінних салатів. Гарні салати з редиски з додаванням моркви, свіжих огірків і зелені. Спробуйте додавати в будь-який салат перший дикорослі овочі. Вони не тільки додадуть салатів новий смак, але і стануть надзвичайно корисними для організму. Поєднання інгредієнтів у салатах може бути найрізноманітнішим.
Варіант № 1
Буде потрібно
3 свіжих огірка, 3 яйця, зварених круто, 3-4 зубчики часнику, 3-4 листи пекінського салату, 3-4 волоських горіха, зелень, майонез за смаком.
Свіжі огірки порізати не дуже дрібно, подрібнити січкою яйця, часник пропустити через часниковий прес або дрібно порізати його ножем, додати подрібнену зелень і пекінський салат, подрібнені волоські горіхи.
Всі заправити майонезом, можна не солити і подавати до столу.
Варіант № 2. Легкий вітамінний салатик
Буде потрібно
по 1 пучку петрушки і черемші, 3 варені яйця, 2 свіжих огірка.
Всі порізати соломкою, заправити майонезом.
Варіант № 3. Салат з часникових стрілок
400 г часникових стрілок нарізати шматочками завдовжки 5 см, відварити до готовності в підсоленій воді, відкинути на друшляк і обсушити.
100 г помідорів нарізати кубиками, змішати з часником, посолити, заправити майонезом.
Варіант № 4. Салат «Квітень»
Буде потрібно
по 50 г шпинату і латуку, 20 г рукколи, по 50 г зелені кропу, кінзи і салату лоло-роса, 1-2 пера молодого часнику, по 300 г помідорів і огірків, 100 г печериць, 500 г бринзи.
Для заправки: 40 г рослинної олії, 20 г соєвого соусу, сік ? лимона, сухі пряні трави за смаком.
Всю листову зелень промити і порвати руками. Кріп, кінзу і часник дрібно порізати. Всю зелень скропити заправкою. Печериці тонко нарізати, скропити заправкою і викласти на зелень.
Огірки та помідори нарізати і викласти на салат. Бринзу порізати кубиком і присипати зверху салат. Замість бринзи можна використовувати будь-який сир за смаком. Всі полити заправкою.
Перемішувати акуратно.
Варіант № 5. Салат «Весняна свіжість» (дуже легкий і свіжий салатик, в той же час дуже поживний)
Буде потрібно
1 качан свіжій пекінської капусти, 300 г свіжих печериць, 1 болгарський свіжий перець (червоний, жовтий або оранжевий), 3 варених яйця, зелена цибуля, майонез.
Печериці обсмажити на рослинній олії з цибулею (можна на смак додати улюблені прянощі, перець).
Пекінську капусту і болгарський перець нарізати соломкою, варені яйця та зелену цибулю подрібнити.
Змішати все і заправити майонезом.
Незвичайно гарні й корисні салати з рибою і морепродуктами, які можна урізноманітнити за своїм смаком, щоразу підбираючи нові поєднання продуктів.
Рибний салат з лимоном
Буде потрібно 150 г твердого сиру, 1 ч. ложка цукру, 1 лимон, 1.ч. ложка чорного меленого перцю, 1 банка консервованої риби у власному соку або олії, майонез.
Натерти на крупній тертці сир і змішати його з цукром. Це буде перший шар салату. Лимон очистити від шкірки, дрібно нарізати, укласти тонким шаром на сир і поперчити - це другий шар салату. І, нарешті, третій шар: рибу розім'яти виделкою і викласти на лимон. Зверху залити майонезом і дати салату настоятися не менше 2 годин.
Салат з кабачків з мідіями
Буде потрібно 1 кабачок, 1 ріпчаста цибулина , 1 морква, 100 г грибів (печериць) 250-300 г відварених і очищених мідій, оливкова олія, сіль за смаком.



Кабачки нарізати соломкою, ріпчаста цибуля нашаткувати тонкими півкільцями, моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, гриби нарізати скибочками. Всі овочі та гриби підсмажити на невеликій кількості оливкової олії, а потім додати відварені і очищені мідії, посолити за смаком.
Салат дуже ситний, подають його теплим, поливаючи соком лимона і зазвичай на гарнір до салату - макарони.
Салат «Король Тритон»
Буде потрібно 400 г риби, 5 картоплин, 200 г солодкого маринованого червоного перцю, 4 яйця, 250 г майонезу, зелень селери або петрушки, сіль за смаком.
Рибу відварити, остудити і нарізати шматочками. Варені яйця і картоплю нарізати скибочками, перець соломкою. Усе з'єднати, посолити за смаком і заправити майонезом.
Прикрасити салат зеленню селери або петрушки, смужками червоного маринованого перцю і половинками помідорів черрі.
Замість маринованого перцю можна використовувати і свіжий. У цьому випадку перець потрібно спекти в духовці, очистити від шкірки і насіння, а в сам салат можна додати за смаком цукор і 2 ч. ложки лимонного соку.
Салат з крабовим м'ясом і салямі
Буде потрібно 250 г салатного крабового м'яса, 350 г консервованої кукурудзи, 200 г салямі, 50 г твердого сиру, 1 маринований і 1свежій огірок, зелень петрушки або кропу - за бажанням, 2 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка лимонного соку, соєвий соус до смаку.
Крабове м'ясо, ковбасу, сир і огірки нарізати соломкою, петрушку або кріп дрібно порубати, додайте кукурудзу.
Приготувати заправку - змішати майонез, рослинна олія, соєвий соус, сік лимона і все добре збити.
Заправити салат і відразу подати до столу.
Салат «Родзинка»
Буде потрібно 1 банка консервованої білої квасолі, ? качана китайського салату, 1 ріпчаста цибулина, 2 апельсини, 200 г креветок, 3 ст. ложки оливкової олії, 1 ч. ложка винного оцту, 1 ч. ложка родзинок, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Салат крупно нарізати, апельсини очистити і нарізати дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю нашаткувати тонкими півкільцями й обшпарити окропом.
Креветки відварити, остудити і очистити.
Приготувати заправку: з'єднати оливкова олія, оцет, родзинки, додати по щіпці солі і перцю, ретельно перемішати.
З'єднати всі інгредієнти салату і заправити приготованим соусом.
Замість консервованої квасолі можна використовувати відварну білу квасолю, якої в готовому вигляді буде потрібно 1 склянка.
Салат «Сальвадор»
Дуже смачний святковий салат.
Буде потрібно по 100 г кальмарів, яловичого язика і сиру, 150 г маринованих грибів, 4 варені яйця, 200 г відвареної картоплі, 150 г консервованого зеленого горошку, 250 г майонезу, 1 ст. ложка гірчиці, сіль за смаком.
Кальмари очистити, відварити, нарізати невеликими кубиками. Мова відварити і очистити. Відварний язик і сир нарізати тонкою соломкою.
Гриби подрібнити. Картоплю і яйця нарізати дрібними кубиками.
Усе з'єднати, додати горошок (без рідини).
Майонез змішати з гірчицею, посолити за смаком і заправити салат.
Укласти салат в салатник гіркою і прикрасити спеціально залишеними для цього цілими грибочками.
Готуйте смачні і корисні салати і їжте їх з апетитом та задоволенням!