Вітамінні салати. Частина 1 - рецепти салати святкові закуски.

Будь салат, яким би він не був (овочевим, м'ясним, рибним або фруктовим) дає нашому організму вітаміни та інші корисні речовини, заряджає нас енергією.
Сьогодні у нас нові рецепти салатів, які зроблять будь-який прийом їжі святковим!
Салат «Вітамінний вибух»
Цей салат гарний у будь-який час року, а особливо навесні для підтримки імунітету.
Буде потрібно 2-3 огірки, 2 моркви, ? качана капусти, 1 корінь селери або кілька редисок, зелена цибуля, яблука, ? лимона, 2 зубчики часнику, по 2-3 ст. ложки майонезу і сметани, сіль, цукор і чорний мелений перець за смаком.
Огірки, моркву, капусту нарізати тонкою соломкою. Корінь селери нарізати ще дрібніше або натерти на середній тертці. Подрібнити зелену цибулю і часник.
Скласти все в емальовану миску і полити лимонним соком.
Яблука нарізати часточками, залишивши небагато для прикраси. Поєднати їх з овочами, додати за смаком сіль, цукор і перець. Заправити салат сумішшю майонезу та сметани.
Викласти салат в салатник гіркою і прикрасити часточками яблук та огірків.
Якщо заправити цей салат рослинною олією, його можна їсти в дні посту.

Салат «Француз»
Буде потрібно 4 варені круто яйця, 2 середні ріпчасті цибулини, 1 велике яблуко, 200 г сиру, майонез.
Цибулю дрібно нарізати і обдати окропом. Яйця очистити і натерти на тертці. Сир також натерти на тертці. Яблуко очистити і нарізати тонкою соломкою.
Укласти салат шарами: цибулю, яйця, яблуко, сир, промазуючи кожен шар майонезом.
Салат «Зимовий день»
Незважаючи на назву, цей салат можна і потрібно готувати не тільки взимку, але і в будь який інший час року. Часник надає йому особливу пікантність, і якщо вас не бентежить його присутність в салаті, кількість його можна збільшити за своїм смаком.
Буде потрібно 3 великі моркви, 1-2 яблука, 2 варені яйця , 2 зубчики часнику (можна і більше), 200 г сиру, майонез.
Моркву натерти на крупній тертці. Сир, яблука і яйця нарізати дрібними кубиками. Все змішати. Додати часник, пропущений через часниковий прес і заправити салат майонезом. Прикрасити рубаною зеленню.
Салат повинен постояти 2-3 години, щоб добре просочитися.
Салат «Ніжний»
Дієтичне біле м'ясо курки в поєднанні з сиром, грибами та іншими інгредієнтами робить цей справжній святковий салат надзвичайно ситним та смачним.
Буде потрібно 1 куряча грудка, 200 г твердого сиру, 500 г консервованих ананасів, 200 г маслин без кісточок, 500 г консервованих печериць, зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець, майонез за смаком.
Відварене філе курячої грудинки, ананаси, шампіньйони нарізати кубиками, маслини - кільцями, сир натерти на тертці, зелень петрушки подрібнити.
Усе з'єднати, посолити, поперчити за смаком, заправити майонезом і перемішати.
І ще два листкових салатик з курячим м'ясом.
Салат «Піраміда»
Буде потрібно 250 г відвареного курячого філе, 150 г твердого сиру, 4 яйця, 1 свіжий огірок, 4 ст. ложки консервованого зеленого горошку, 2 зубчики часнику, 4 ст. ложки майонезу.
Куряче м'ясо, яєчний білок і огірок нарізати дрібною соломкою. Сир, часник і яєчний жовток натерти на дрібній тертці.
Всі продукти укласти в салатник або в креманки (якщо салат готується порційно) шарами: огірок, філе курки, майонез, яєчний жовток, сир, часник, майонез, яєчний білок, майонез, зелений горошок.
Салат витримати в холодному місці близько 2 годин.
Салат з куркою і грибами
Буде потрібно 200 г відвареного курячого м'яса, по 1 ріпчастої цибулині і моркви, 3 яйця, 100 г свіжих грибів, 200 г майонезу, зелений салат.
Куряче м'ясо нарізати кубиками. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити і разом обсмажити на рослинному маслі. Гриби (печериці) нарізати і окремо обсмажити. Яйця натерти на тертці.
На блюдо викласти листя зеленого салату, а на них шарами інші інгредієнти.
1-й шар - куряче м'ясо;
2-й шар - морква з цибулею;
3-й шар - терті яйця;
4-й шар - обсмажені гриби .
Кожен шар змастити майонезом. Прикрасити салат зеленню і тертими яйцями.
Взагалі поєднання в салаті м'яса з овочами надає йому різні смакові відчуття.


Все залежить від того, яке м'ясо і які овочі використовуються для салату. М'ясо може бути будь-яким (відварне філе курки або індички, яловичина або пісна свинина), набір овочів також можна варіювати за своїм розсудом. Головне, не боятися незвичайних поєднань. Адже, недарма кажуть, що смачна їжа, це завжди експромт.
Салат з м'ясом
Буде потрібно 200-300 г відвареного м'яса ( будь-якого), 1-2 ріпчасті цибулини, 1 буряк, 3-4 яйця, зварених круто, часник, сіль і чорний мелений перець за смаком, майонез, зелень і олія для смаження.
Варене м'ясо і ріпчасту цибулю дрібно нарізати, обсмажити, остудити, посолити, поперчити, заправити майонезом і укласти на блюдо.
Буряк відварити або спекти, очистити, охолодити і натерти на тертці, змішати з подрібненим часником, посолити, поперчити за смаком і заправити майонезом. Укласти рівним шаром на м'ясо.
Варені яйця дрібно порубати, посолити, поперчити, заправити майонезом і укласти поверх буряків.
Прикрасити салат зеленню.
Салат «Витязь »
Печінка, яка входить до складу цього салату, грає велику роль для кровотворення. А сам салат виходить дуже смачним, не кажучи вже про його корисні властивості.
Буде потрібно 500 г яловичої печінки, 3 солоних огірка, 200 г зеленого горошку, 2 моркви, 1 ріпчаста цибулина, майонез.
Печінка відварити, посолити наприкінці варіння. Вийняти з бульйону, остудити і нарізати дрібними кубиками.
Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, як вам більше подобається. Ріпчасту цибулю подрібнити або нарізати тонкими півкільцями. Спассеровать у рослинному маслі моркву з цибулею. Остудити.
Огірки нарізати дрібними кубиками.
Все змішати і заправити майонезом.
Приготувати такий салат можна і з курячою печінкою.
Салат «Смачний і недорогою»
Цей дуже простий у наборі продуктів і виконанні салат навіть на святковому столі виглядає як дуже гарний торт.
Буде потрібно 250 г відвареної моркви, 200 г відвареного буряка, 200 г сиру, 6 зубчиків часнику, ? склянки волоських горіхів, сіль, майонез за смаком.
Моркву натерти на дрібній тертці, змішати з 2 подрібненими зубчиками часнику, половиною порції мелених волоських горіхів, посолити за смаком.
Сир натерти і змішати з 2 подрібненими зубчиками часнику.
Буряк також натерти і змішати з рештою волоськими горіхами і часником, посолити за смаком.
Укласти салат шарами, промазуючи кожен шар майонезом:
1-й шар - морква з горіхами і часником. Розрівняти, злегка прим'яти і змастити майонезом.
2-й шар - сир з часником.
3-й шар - буряк з часником і горіхами.

Прикрасити салат зеленню або як підкаже фантазія.
Салат «Полянка»
Цей салат дуже гарно виглядає на святковому столі і викликає особливе захоплення у дітлахів.
Буде потрібно 1 пучок зеленої цибулі, 2 солодких перцю, 5 варених круто яєць, 4 маринованих огірка, ? банки маслин без кісточок, 3-4 варені картоплини, скибочка вареної моркви, сіль, майонез за смаком.
Зелену цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати. Солодкий перець вимити, звільнити від насіння і плодоніжок, нарізати дрібними кубиками. Білки і жовтки яєць порубати окремо. Мариновані огірки нарізати дрібними кубиками, а маслини кружечками.
У салатник укласти підготовлені продукти, чергуючи між собою. Залишити трохи зеленої цибулі для «галявини». Кожен шар промазати майонезом. На верхній шар із зеленої цибулі помістити фігурки «курчат», зроблених з картоплі та моркви.
Салат з кольорової капусти
Буде потрібно 200 -300 г цвітної капусти, по 100-150 г свіжих помідорів і огірків, жменька волоських горіхів, зелень кропу, майонез.
Цвітну капусту відварити в підсоленій воді, розібрати на суцвіття. Помідори та огірки нарізати кружечками.
Укласти на блюдо шар помідорів і огірків, змастити майонезом, потім - шар кольорової капусти, посипати подрібненими волоськими горіхами і змастити майонезом. Шари повторити ще раз. Верх салату полити майонезом, посипати волоськими горіхами і подрібненою зеленню кропу.
Далі буде ...