Смачні страви з недорогих продуктів. Частина 2 - приготування каші, макарони по флотськи, гарніри рецепти.

З найбільш простих і недорогих продуктів можна приготувати безліч смачних страв для будь-якого випадку. Це гарячі і холодні закуски, страви на друге, до сніданку або вечері.
Оладки з печінки «Рум'яні»
Буде потрібно 500 г яловичої печінки, 1 яйце, по 1 ст. ложці борошна і манної крупи, 3 середні ріпчасті цибулини, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Печінка пропустити через м'ясорубку, додати яйце, борошно, манну крупу, посолити, поперчити за смаком. Залишити на 8-10 хвилин, щоб борошно і манна крупа в фарші набухли.
Поки фарш настоюється, ріпчаста цибуля дрібно нарізати і злегка обсмажити. Змішати з печінковим фаршем. Фарш вийде рідким. Столовою ложкою викладати фарш на сковороду з киплячим маслом і обсмажити оладки з обох сторін.
Готові оладки викласти на блюдо, прикрасити зеленню і подати до столу. А доповненням до цих оладок послужить відвареної або смажену картоплю, картопляне пюре, розсипчастий рис або гречка, і, звичайно, свіжі або мариновані овочі.
До речі, приготувати подібні оладки можна і з печінкою птиці.

Зазвичай ми готуємо котлети з додаванням у м'ясний фарш ріпчастої цибулі і шматочка булки. А ось так робляться котлети по цьому рецепту.
Котлети «Грецькі»
0,5 кг м'ясного фаршу змішати з 1 склянкою вареної гречаної крупи, додати 1 дрібно нарізану ріпчасту цибулину, 2 сирих яйця, 2 ст. ложки картопляного крохмалю. Посолити, поперчити за смаком.
Все добре перемішати, сформувати котлетки, обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях і обсмажити на рослинному маслі з обох сторін.
Гарніром для котлет також послужить все те, що зазначено в попередньому рецепті.
Зрази з грибами і рисом
Зрази можна приготувати до будь-якого прийому їжі: до сніданку, вечері чи на друге до обіду. А до приходу гостей це буде гарний закусочне блюдо.
Буде потрібно
50 г сухих або 150-200 г свіжих грибів, 1 велика ріпчаста цибулина, 2-3 ст. ложки вершкового масла, 1 склянка вареного рису, сіль, капустяне листя, сухарі, вершкове масло для смаження.
Гриби відварити, дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі разом з нашаткованою цибулиною. Змішати з рисом, посолити за смаком.
Листя капусти відварити як для голубців. На кожен лист покласти приготований фарш, загорнути, перев'язати ниткою, обсипати сухарями. Обсмажити на вершковому маслі з обох сторін.
До зразами можна подати будь-який соус, який вам до смаку.
До речі, такі зрази можна приготувати і для пісного харчування, замінивши вершкове масло рослинним.

Цвітна капуста по-варшавський
Цю страву можна подавати як самостійну гарячу закуску або як гарнір до страв з риби і морепродуктів.
З розрахунку на 1-2 порції потрібно
200 г цвітної капусти, 50 мл 33%-них вершків, 20 г сиру пармезан, 30 г будь-якого іншого сиру, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Цвітну капусту розділити на суцвіття і викласти у форму для запікання. Залити вершками, посолити, поперчити за смаком. Посипати тертим пармезаном і тертим сиром і запекти в духовці 10 хвилин при температурі 220-230 градусів.
Готову капусту посипати зеленню і подати до столу в тому ж посуді, в якій блюдо готувалося.
І ще одне блюдо з кольоровою капустою. На цей раз це капуста з рибою. Це не тільки смачна самостійна закуска, але й прекрасне доповнення до розсипчастої гречаної каші, рису або картоплі.
Рибне філе з кольоровою капустою
300 г філе будь-якої риби вимити, нарізати шматочками, посолити, поперчити за смаком і згасити у власному соку з додаванням невеликої кількості вершкового масла.
Цвітну капусту відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк і, коли стече рідина, розібрати її на суцвіття .
Приготувати заправку: змішати 1 ст. ложку картопляного крохмалю з 200 г вершків. Підігріти, посолити, додати трохи мускатного горіха, 1 ст. ложку тертого сиру і дрібно нарізану зелень петрушки.
У казанок, змащений жиром і посипаний сухарями, покласти шарами кольорову капусту та філе риби.


Залити заправленням і запекти в духовці.
Якщо вершкове масло замінити рослинним, то це буде і смачне пісну страву в ті дні, коли дозволяється риба.
Напевно, саме просте і швидке в приготуванні блюдо - це макарони. Але одна справа з'їсти макарони, просто заправивши їх маслом, а інше - подати їх з підливою або якимось іншим доповненням. Ось такі добавки можна зробити до макаронів.
Варіант № 1
Моркву натерти на крупній тертці, підсмажити на олії. Ріпчасту цибулю нарізати, як вам більше подобається, і теж спасерувати. Змішати з морквою (як варіант можна спасерувати разом), додати пару зубчиків подрібненого часнику. Додати цю пасерування в гарячі макарони і добре перемішати.
Варіант № 2. Смажена ковбаса в соусі
Буде потрібно
0,5 кг вареної ковбаси, 0,5 кг помідорів, 1 середня ріпчаста цибулина, рослинне масло, сіль за смаком.
Ковбасу нарізати кубиками й обсмажити на рослинному маслі, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, тушкувати 5 хвилин. Потім додати дрібно нарізані помідори, посолити за смаком і тушкувати ще 10-15 хвилин.
Це проста, але смачна піджарка чудово доповнить не тільки макарони, але і будь-яку розсипчасту кашу. Або ж слугуватиме самостійним закусочним стравою.
Приготувати таку піджарку можна не тільки з ковбасою, але і з сосисками або сардельками, не кажучи вже про м'ясо. Дуже смачною виходить піджарка з риби і морепродуктів або з курячих субпродуктів (печінки, сердечок і шлунків).

Якщо в будинку є шматок свинини з невеликими прошарками жиру, можна приготувати такий продукт, який цілком може посперечатися з натуральної шинкою.
Свинина «Золотко»
Свинину з прошарками жиру нарізати шматочками по 5-8 см. Покласти їх у каструлю з добре промитої цибулевої лушпинням і залити розчином солі (250 г солі на 1 л води). Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 15 хвилин, потім залишити в розчині на 2 години. Потім м'ясо вийняти і отримані шматочки золотистого кольору обваляти в червоному перці і поставити в холодильник на 3-4 години.
І на закінчення декілька рецептів приготування курки. За цих рецептах порівняно швидко можна приготувати курочку до недільного обіду або приходу гостей.
Курка «Фруктова»
Буде потрібно 1 тушка курки вагою близько 1,5 кг, ? склянки апельсинового соку, 200 г кураги, 4 ст. ложки рослинної олії, лимонний сік, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Курку натерти сіллю, перцем і рослинним маслом. Поставити в нагріту духовку. Через 15 хвилин полити курку апельсиновим соком і зменшити температуру.
Запікати курку в духовці 50 хвилин, періодично поливаючи соком виділяється.
Приготувати соус: відварити курагу в 200 мл води, протерти, додати лимонний сік , сіль і перець за смаком.
Під кінець приготування полити курку соусом і довести до повної готовності.
Подати курку з відвареними овочами.
Курка «Спокусниця»
Для соусу потрібно по 1 ст. ложці соєвого соусу, гірчиці, кетчупу гострого і меду.
Всі інгредієнти змішати.
Підготовлену тушку курки змастити з усіх боків цим соусом, а в середину покласти шматочок нарізаного несолоного свинячого сала. Поставити курку в духовку і запекти до золотистої скоринки.
Подати курку з будь-яким гарніром.
Курка з грибами
Буде потрібно 1 курка вагою 1,2-1,5 кг (можна використовувати і курячі стегенця, стегна або крильця), 2 ріпчасті цибулини, 300 г грибів, майонез, сир, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Курку нарізати порційними шматочками, посолити, поперчити, укласти в сковороду і тушкувати в рослинній олії хвилин 10-15 під кришкою.
У сковороді повинно залишитися трохи соку. На курку покласти шар цибулі, нарізаного півкільцями, а потім нарізані гриби. Залити все майонезом, посипати тертим сиром і поставити в духовку. Довести до готовності.
До цієї ніжної курочку підходить будь-який гарнір.
Готуйте з задоволенням і їжте з апетитом!