Смачні страви з недорогих продуктів. Частина 1 - дешеві рецепти, готуємо смачно, суп пюре.

У ті часи, коли в магазинах були порожні прилавки, наші бабусі й мами примудрялися готувати смачні страви з того, що могли купити на ринку або в магазині. Всі з'їдав з великим задоволенням і апетитом, оскільки готувалося з любов'ю і гарним настроєм.
І зараз у нас бувають дні, коли ми не можемо дозволити собі вишукані дорогі продукти. Доводиться задовольнятися тим, що маємо. Але запевняю вас, що навіть з найпростіших, таких звичних і недорогих продуктів можна приготувати так, що залишаться задоволені і члени сім'ї, і гості.
Сирний суп - це не тільки смачне перша страва на обід. Його можна приготувати і вранці до сніданку або ввечері до вечері. Для цього достатньо мати в запасі трохи сиру і деякі інші продукти. А якщо намічається зустріч гостей, то й тут Сирним супу знайдеться застосування.
Сирний суп
Варіант № 1

Буде потрібно 5 картоплин, по 1 моркви і ріпчастої цибулині, трохи вершкового або рослинного масла для обсмажування овочів, 50-100 г плавленого сиру, сіль, зелень за смаком.
1,5 л води довести до кипіння, додати нарізану кубиками картоплю, і варити до напівготовності.
Поки вариться картопля, обсмажити на сковороді з маслом дрібно нарізану цибулю та моркву, натерту на крупній тертці. Овочі смажити до золотистого кольору. Опустити піджарку в каструлю, поступово додати сир, посолити за смаком.
При подачі до столу, додати в суп дрібно нарізану зелень.
Варіант № 2
Буде потрібно 150 г плавленого сиру, 50 г вершкового масла, 1 яблуко, 1/3 склянки борошна, 1 склянка молока, 1 л кісткового бульйону, 1-2 яйця, сіль, паприка по смаку.
Сир і масло збити в піну, потроху підмішуючи терте яблуко, борошно, сіль, перець, молоко і бульйон. Поставити на вогонь, довести до кипіння і кип'ятити 3-4 хвилини, безперервно помішуючи. Заправити збитим яйцем.
Подати суп з грінками
Суп «Французький»
З розрахунку на 3 порції потрібно 1 л бульйону, 3 скибочки білого хліба, 50 г вершкового масла, 3 яйця, 3 ст. ложки тертого сиру, 1 пучок зеленої цибулі, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Скибочки хліба намазати з обох боків олією і обсмажити до рум'яної скоринки.
Розкласти хліб в три порційних горщиках, у кожен влити бульйон, посолити, поперчити за смаком і влити в кожен горщик по 1 збитому яйцю.
Накрити горщики кришками і готувати в духовці, поки не затвердіє білок.
Посипати суп тертим сиром, дрібно нарізаним зеленою цибулею і подати до столу.
Супи з галушками готуються досить швидко і легко. Головне, щоб у будинку було трохи борошна для клецек, а приготувати суп можна на будь-якому бульйоні, додавши за смаком бажані інгредієнти.
Ось один із варіантів такого супу.
Суп курячий з галушками
Буде потрібно 1 курячий стегенце, 2-3 картоплини, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 1 помідор, масло для смаження, сіль за смаком.
Для клецек: 1 склянку молока, 1 яйце, борошно.
Моркву і цибулю нашаткувати соломкою, помідор подрібнити, підсмажити разом до готовності.
стегенце залити 2,5-3 л води і поставити варити. За 15 хвилин до готовності покласти в суп картопля, нарізаний брусочками, посолити за смаком.
Стегенце вибрати з супу, відокремити м'ясо від кісток і нарізати шматочками, повернути в суп.
Молоко (в крайньому випадку, галушки можна приготувати і на воді) злегка збити з яйцем, посолити, додати борошно й замісити не дуже густе тісто. Таке, щоб його можна було відокремлювати ложкою.
Чайної ложкою, змочуючи її в воді, набирати тісто і опускати галушки в киплячий суп. Варити до готовності клецек. За 2-3 хвилини до повної готовності ввести в суп пасеровані овочі.
Смак супу можна змінити, якщо в тісто для клецек додавати рубану зелень, улюблені прянощі або тертий сир.
Холодний борщ, рецепт якого ви побачите нижче, дуже легко готується, а на смак приємний і чудово підходить для спекотної погоди.



Борщ червоний холодний
Буде потрібно 2-3 буряка, 3 картоплини, 1 ріпчаста цибулина, 2 свіжих огірки, 2 яйця, сіль, цукор, столовий оцет по смаку, сметана.
Буряк нашаткувати, залити гарячою водою, додати сіль і оцет, довести до кипіння. Половину бурякового відвару відлити в окремий посуд, а в останньому відварі довести буряк до готовності.
Лук і картоплю нарізати кубиками, залити водою і варити 20 хвилин.
Охолодити. З'єднати буряки з картоплею і цибулею, влити відвар, підготовлений раніше, додати за смаком цукор і розлити по тарілках.
При подачі в кожну тарілку додати нарізані огірки, зелений лук, рубані варені яйця і сметану.
Смачні та корисні салатики потрібно подавати до столу щодня, а приготувати їх можна з чого завгодно.
Салат з солоною рибою
З розрахунку на 4-6 порцій потрібно 2 яблука, 300 г філе солоної риби (наприклад, оселедця), 1 відварний буряк, 1 ріпчаста цибулина, сметана, сіль за смаком.
Яблуко очистити від шкірки і насіннєвий коробки, нарізати невеликими скибочками. Так само нарізати і філе солоної риби. Ріпчасту цибулю подрібнити, буряк натерти на крупній тертці. Усе з'єднати, посолити за смаком, заправити сметаною й перемішати.
У дні посту салат можна заправити рослинним маслом.
Салат «квасолинку»
Буде потрібно 1 склянку відвареної квасолі, 100-150 г моркви по-корейськи, 100-150 г копченої ковбаси, 1 велика ріпчаста цибулина, 250 г свіжих грибів.
Ковбасу нарізати тонкою соломкою. Гриби нарізати шматочками і підсмажити разом з ріпчастою цибулею, нарізаною тонкими півкільцями.
Все змішати і заправити салат майонезом.
У кожної господині є свій варіант, а то й кілька, приготування салату з крабовим м'ясом або крабовими паличками. Ось один з них.
Салат з крабовими паличками
Буде потрібно 100-150 г крабових паличок, 150-200 г сиру, 2 ріпчасті цибулини, 1 морква, 1 яйце, 2-3 ст. ложки відвареного рису, 3 ст. ложки (з гіркою) консервованої кукурудзи, сіль, майонез за смаком.
Цибулю і моркву подрібнити і окремо спасерувати на олії до м'якості. Охолодити.
Крабові палички і варене яйце нарізати кубиками. Сир натерти на крупній тертці.
Все змішати, додавши рис і кукурудзу, посолити за смаком і заправити майонезом.
Останнім часом стали дуже модними і популярними салати з сухариками. Ось один з найпростіших варіантів такого салату, який підходить як для легкого перекусу, так і як доповнення до обіду. До речі, такий салат можна взяти на озброєння тим, хто дотримується дієти і стежить за своєю вагою.
Салат «Похрустім»
Буде потрібно 1 пакетик сухариків з будь-яким смаком, 2 середні морквини, майонез.
Моркву натерти на крупній тертці, додати сухарики і заправити майонезом.
У такий салат за бажанням можна додати ріпчасту або зелену цибулю і свіжу зелень. А якщо салат заправити рослинним маслом або пісним майонезом, його можна готувати в дні посту.
До речі, й самі сухарики можна приготувати вдома. Для цього достатньо нарізати дрібними кубиками черствий хліб і підсмажити його на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. А якщо ви захочете надати сухарикам якийсь певний смак, то і тут є варіанти. Наприклад, при обсмажуванні сухариків можна додати розкришений бульйонний кубик (курячий, м'ясний, грибний). Для цієї мети відмінно підходять і приправи «Крихітка лук», «Крихітка часник», Крихітка зелень ».
Не викидайте залишки хліба, нарізайте його кубиками, скибочками, як вам більше подобається. І у вас завжди буде відмінна сировина і для панірування, і для салатів, і для домашнього квасу. А які гарні з сухариками бульйони, супи-пюре і супи - креми!