Чесночница - часничниця, лікування травами, звуки природи.

Існує така легенда: весна в зелених шатах, що розвіваються вітром, спустилася на землю, і роси, точно перлини, заблищали на смарагдовому шовку ... Дерева та квіти зустрічали її з радістю, кланялися їй, дякували за подароване тепло і цілющу воду весняних весело дзюркотливих струмочків . Багато рослин вона називала по імені, а інші тільки просили подарувати їм власне ім'я.
Ось і травичка з м'якими листочками вклонилася весни і промовила: "Прекрасна, добра Весна, дай мені, будь ласка, ім'я ".
Весна підійшла до травичці, доторкнулася до листочка і відчула ... часниковий аромат.
- Бути тобі, мила травичка, нареченої сестрою часнику, часничниця ...
І дійсно, серед першої зелені легко навіть в парках і садах знайти часничницю черешкові, названу так через яскраве часникового запаху її листя при розтиранні.
Однак все-таки сестрою часнику її називати не зовсім вірно. Часник належить сімейству лілійних, а часничниця - до сімейства капустяних або хрестоцвітих.
Родова назва часничниці - Alliaria - дослівно перекладається як « схожа на часник ».
У середній смузі Росії найчастіше зустрічається часничниця лікарська - Alliaria Officinalis - дворічна трав'яниста рослина до метра заввишки.
Розеткові укорочені пагони часничниці, що з'явилися ще до зими, навесні продовжують своє зростання, витягується листяний стебло. Стебла у часничниці поодинокі, з сизуватим нальотом, внизу опушені.
Листя - серцеподібно-яйцеподібні, на коротких черешках, по весні дуже ніжні із зубчастою каймою, при розтиранні виділяють часниковий аромат. Дрібні білі чотирипелюсткові квітки зібрані в кисті на кінцях стебел. У нижніх квіток є приквітки. Зацвітає часничниця в травні-червні.
Плоди - довгі чотиригранні розкриваються стручки.
Виростає часничниця на всій європейській частині Росії, на Кавказі, в Україні, в Білорусії, в Середній Азії. Росте в листяних і змішаних лісах, серед чагарників, у ярах, у парках, садах і на городах. Заростей, як правило, не утворює.
В лікарських цілях використовують листя часничниці, які збирають під час цвітіння, і насіння - після їх повного дозрівання.
Листя часничниці містять вітамін С, каротин, ефірна олія, яка і надає рослині запах часнику, віск, смоли. Насіння містить вітамін С, жирну олію, гірчичне масло, сапоніни, цукру, флавоноїди. Корені містять тіоглікозіди сінегрін.
Препарати з часничниці володіють антисептичним, потогінну, відхаркувальну, сечогінну, протицингового, протипухлинною і антігельмінтним дією.
У народній медицині відвари з часничниці застосовують при астмі, колітах, проносах, глистів, фурункульозі, ревматизмі, подагрі, невралгії.
Відвар
1 чайну ложку сухого подрібненого листя заварити 1 склянкою окропу , настоювати 10-15 хвилин, остудити, процідити, приймати по 1 ст. ложці 4 рази на день.
Настій, як глистогінний засіб
2 ст. ложки подрібненого листя залити 1,5 склянками окропу в термосі, настояти 1 годину, процідити, приймати 4-5 разів по ? склянки.
З цього ж настою робляться примочки при виразках, ударах, ранах, наривах. Насіння часничниці використовують для приготування гірчичників.


У Бельгії препаратами з часничниці лікують онкологію й виразки.
Сільські лікарі застосовують часничницю при грибку на ногах .
Подрібнити листя часничниці, взяти 1 ст. ложку маси і змішати з 1 літром води, в якому розчинено 1 чайна ложка кухонної солі, настояти хвилин 10-15, процідити і, просочивши рідиною махрову тканину, прикласти до місця, ураженого грибком, на 4-5 годин.
У Європі часничницю використовують у кулінарії, багато країн відносять її до овочевого рослині. Наприклад, англійська література описує часничницю як дикий овоч вже з XVII століття. Вживали її в основному ранньою весною, коли листочки часничниці особливо ніжні і майже немає іншої зелені.
Англійці і понині додають листя часничниці у весняні салати, в овочеве рагу з бараниною, в сендвічі з зеленим маслом, солониною та шинкою.
З насіння отримують жирне масло. А коріння часничниці лікарської вживаються у вигляді приправи до салатів з оцтом.
Смак і запах зеленої маси рослини нагадує одночасно і хрін, і гірчицю, і часник.
Французи листя часничниці використовують як приправу до супів і м'ясу замість часнику.
На Кавказі з коріння часничниці варять борщ і готують салати.
На щастя, листочки часничниці НЕ грубіють і після цвітіння, тому при бажанні їх можна зривати протягом усього літа.
Все частіше садівники-любителі виділяють для часничниці окрему грядку на своїй ділянці.
Деякі страви з часничниця.
Салат буряковий із часничниця
Вам потрібно:
- 2-3 молоді буряків;
- 2 твердих яблука;
- 2 аркуша хрону;
- 50 г листя часничниці;
- майонез для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк помити, почистити, натерти на тертці, з яблука видалити середину і теж натерти на тертці. Листя хрону і часничниці подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити майонезом.
Печериці з часничниця
Вам потрібно:
- 400 г шампіньйонів;
- 1 цибулина,
- ? склянки рису;
- 40 г листя часничниці;
- 10 г зелені кропу;
- рослинна олія для смаження;
- сік ? лимона;
- 2-3 ст. ложки майонезу;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Рис промити, відварити, остудити.
Цибулю нарізати півкільцями і до золотистого кольору обсмажити на рослинному маслі, додати промиті і нарізані гриби.
Перемішати рис з грибами та цибулею.
Листя часничниці і кропу пропустити через м'ясорубку або подрібнити іншим способом. Додати сік лимона ? і майонез. Перемішати всі інгредієнти і поставити на 3-4 години в холодильник.
Салат з листя часничниці
Вам потрібно:
- 100 г листя часничниці;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зеленої цибулі;
- 2 огірка;
- 4 помідори;
- ? склянки подрібнених волоських горіхів;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Всю зелень ретельно промити, обсушити, подрібнити. Помідори та огірки нарізати шматочками. Все перемішати, посолити, заправити сметаною. Посипати зверху горіхами. Прикрасити гілочками зелені. Дати постояти півгодини в холодильнику.
При бажанні в салат можна додати варену картоплю. Буде ситніше, але без нього він легше.