«Зіркові» рецепти - рецепти Світлична Донцова.

Читайте, насолоджуйтесь і готуйте страви за вподобаним рецептами від наших знаменитостей!
Від ведучого Олексія Зіміна
Солянка
«Ця страва люблять усі, а особливо добре поїсти солянку після свят, щоб шлунок відпочив від важкої їжі і міцних напоїв».
Буде потрібно ^ 0 , 5 кг будь-якого м'яса, яке ви любите, м'ясні продукти (варені або смажені) - м'ясо, шинка, телятина, нирки, сосиски, ковбаса і т. п., 4 солоних огірка, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 цибулини, 1 ст. ложка каперсів, 1 ст. ложка маслин, 100 г сметани, лимон, сіль, лавровий лист, петрушка, кріп і 2 л яловичого бульйону.
Ріпчасту цибулю нашаткувати, злегка підсмажити і тушити з томатом і олією, підлив трохи бульйону. Огірки очистити від шкірки, розрізати на дві частини і нарізати скибочками.
М'ясні продукти нарізати тонкими скибочками, покласти в каструлю з приготованою цибулею, додати огірки, каперси, сіль, лавровий лист, залити бульйоном і варити 5-10 хвилин . Можна додати нарізані кружальцями помідори.
При подачі до столу в солянку покласти сметану, маслини, скибочки лимона, очищеного від шкірки, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
Від Юлії Висоцької
Суп з авокадо
З розрахунку на 6 порцій потрібно 4 авокадо, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 1 морква , 1 стебло селери, 2 помідори, 2 ст. ложки оливкової олії, жменю посіченої кінзи, білий мелений перець, морська сіль.
Зварити овочевий бульйон з моркви, селери і цибулини.
У великій каструлі розігріти оливкове масло і злегка згасити крупно нарізану цибулю і часник.
Додати м'якоть авокадо, влити трохи бульйону, посолити і поперчити за смаком.
Збити суп у блендері. Якщо суп виходить дуже густим, додати ще бульйону.
Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і нарізати невеликими кубиками, видаливши насіння і сік.
Подати суп, додавши в тарілку трохи помідорів і кінзи.
Від актора Андрія Соколова
М'ясна лазанья
потрібно: 12 листів лазаньї , 0,5 кг яловичого фаршу, 1 цибулина, часник, зелень, 300 г томатів у власному соку, орегано, базилік, сіль, перець, тертий сир.
Цибулю і часник подрібнити і обсмажити.
Фарш поперчити, посолити і відправити в сковороду до овочів. Смажити до готовності, помішуючи.
Томати разом з соком стовкти до однорідної кашки, додати орегано, базилік, подрібнену петрушку, кріп, кінзу. Все перемішати і розділити соус на 2 частини. Одну додати до фаршу, перемішати і продовжувати обсмажувати до готовності.
У киплячій підсоленій воді відварити листи лазаньї (варити 2-3 хвилини).
Розігріти духовку до 190 градусів. Форму для запікання змастити маслом, покласти на неї лист лазаньї, зверху фарш і сир - поки листи не закінчаться (верхній шар повинен бути з тіста). Полити лазанью залишилися томатним соусом і відправити запікатися на півгодини (залежить від потужності духовки).
Через півгодини витягнути, посипати сиром і дати постояти в духовці ще пару хвилин, щоб сир розплавився.
Від Дар'ї Донцової
Печінка в соусі
потрібно: 300 г печінки, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 томата , 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки смальцю, сіль, червоний перець.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в жирі, додати червоний перець і часник.
Печінка нарізати великими шматками, злегка підсмажити, додати жир з цибулею і смажити 10 хвилин без кришки в духовці, додати нарізані томати і смажити до повної готовності.
Шматочки печінки вийняти, залити процідженим соусом і довести до кипіння.
Подавати з рисом.
Від актора Анатолія Равикович
Творець безсмертного образу Хоботова з фільму «Покровські ворота» та багатьох інших прекрасних ролей Анатолій Равикович крім усього іншого, ще любить готувати.
Фарширована риба
Для приготування цієї страви використовують річкову рибу.
На 2-3 кг риби потрібно: 100-200 г хліба, 5-6 цибулин, 2 буряки, 3 моркви, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка рослинного масла, 2 яйця, лавровий лист, перець і сіль за смаком.
Рибу очистити від луски, відрізати голову і, не розрізаючи черевця, вийняти нутрощі, видалити зябра і ретельно промити рибу від згустків крові у хребта.
Рибу нарізати порційними шматочками. З кожного шматочка вирізати м'якоть, не пошкоджуючи шкіри.



Для приготування фаршу нарізану м'якоть риби разом з цибулею і білим хлібом (попередньо у воді і добре віджатим) пропустити через м'ясорубку 2 рази. У фарш додати сире яйце, цукор, сіль, перець, дрібно натерту моркву і все ретельно перемішати. Фарш не повинен бути рідким.
Приготованим фаршем заповнити шматки риби, де була вирізана м'якоть, і зрівняти ножем, змоченим у воді.
На дно каструлі покласти нарізані кружальцями буряк, моркву, ретельно промиту цибульну лушпиння, кістки, плавники та голову щуки або іншої риби. Поверх овочів помістити фаршировані шматочки риби, на які покласти ще шар овочів, потім знову рибу і знову шар овочів.
Рибу з овочами залити холодною водою так, щоб вода тільки покрила їх, і, закривши каструлю, поставити варити на слабкий вогонь на 1,5 години. Під час варіння необхідно стежити, щоб риба і овочі не пригоріли, верхній шар риби треба зрідка поливати утворився бульйоном. Рибу разом з овочами красиво розкласти на блюді.
Залишився проціджений бульйон налити в соусник і подати до столу.
Від актриси Світлани Світличної
Скумбрія в молоці
«Смажену рибу я дуже люблю. Коли гроші є, купую форель, лососину. Коли їх поменше, можна скумбрію або горбушу. Щоб будь-яка свіжозаморожена риба була смачною і схожа на осетрину, її треба вимочувати в молоці 5-6 годин. Припустимо, знаєте, що завтра треба робити рибу - на ніч залийте її молоком та вранці смажте ».
Нарізати рибу великими порційними шматками (без кісток), шматки злегка відбити, посолити, поперчити, не завадить і ложечка цукру, панірувати меленими сухарями, викласти на добре розігріту з олією сковороду і обсмажити до готовності. В кінці додати лавровий лист, підійде і ароматна гвоздичка.
Перед подачею на стіл посипати рибу дрібно порізаним кропом і скропити лимонним соком. На гарнір подати відварну картоплю, свіжі овочі, листки салату.
Від ведучого Григорія Кулагіна
Ідеальний «Цезар» з креветками
Для такого салату потрібно: листя салату айсберг або звичайний листовий салат в горщику, 3 помідори черрі, сухарі із пшеничного хліба, сік лимона, досить великі креветки, тертий сир твердих сортів.
Приготувати соус з ложки сметани і ложки майонезу, видавити в суміш лимон.
Помідори черрі обсмажити в оливковій олії. Нарізати листя салату (або нарвати їх руками - так в салаті буде більше душі!).
Креветки в цей час готуються на пару - достатньо 15 хвилин.
Викласти все у великі тарілки, креветки покласти з боків, зверху посипати тертим сиром, сухарями і додати помідори. Салат готовий!
Від Катерини Одинцовій
Салат з курочки з селерою
З розрахунку на 2 порції потрібно: 300 г вареної курки без кісток і шкіри, 200 г стебел селери, 8 листків салату-латуку, зелений лук і підсмажені насіння кунжуту для прикраси.
Для заправки: 10 г соєвого соусу, ? ст. ложки оцту, ? ст. ложки діжонськой гірчиці з насінням, ? ст. ложки меленого сухого імбиру, 1 ч. ложка рослинної олії, 2 ч. ложки кунжутного масла.
Дрібно нарізати курочку. Дрібно нашаткувати селеру.
Приготувати заправку: у невеликий чаші перемішати соєвий соус, оцет, гірчицю, імбир і масло.
У великій чаші з'єднати курку, селеру і заправку , добре перемішати.
Перед подачею на стіл викласти салат на листя латуку. Зверху посипати зеленою цибулею і кунжутом.
Від Антона Табакова
Сирники апетитні
потрібно: 250 г сиру, 1 яйце, сіль, цукор за смаком, 2/3 ч. ложки питної соди, 2-3 ст. ложки борошна вищого сорту, 2 ст. ложки масла або маргарину для смаження, 1 ч. ложка лимонної цедри, ? ч. ложки меленої кориці, родзинки, цукати, нарізана курага за смаком.
Сир змішати з яйцем, додати сіль, цукор, соду, ретельно перемішати , додати борошно й замісити тісто. Якщо попередньо сир протерти через сито, сирники будуть більш пишними.
Додати в тісто цедру, корицю, родзинки. Все перемішати.
Розкачати тісто в джгут, нарізати на шматочки.
Надати їм округлу або овальну форму, трошки зверху притиснути ножем, щоб вони вийшли товщиною приблизно 1,5 см.
Обсмажити з обох сторін у маслі.
Подавати сирники гарячими зі сметаною, варенням або джемом до чаю, молока, соку, як солодке блюдо.