Недільний обід для всієї сім'ї - рецепти салати десерти з яблуками.

Меню сьогоднішнього обіду як завжди буде складатися з трьох страв: першого, другого і десерту.
На перше готуємо на вибір суп, один з морепродуктами, другий - з шинкою.
Густий суп з креветками
потрібно: 250 г очищених сирих креветок, 2 солодких червоних перцю, 3 картоплини, 1 баночка консервованої кукурудзи, 1 ріпчаста цибулина, 0,5 л молока. Крім того, 2 ст. ложки рослинної олії (краще оливкової), ? ч. ложки материнки, 1 лавровий лист, мускатний горіх на кінчику ножа, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Закип'ятити 1 л води. Ріпчасту цибулю подрібнити і довести до м'якості на олії. У воду покласти нарізані картоплю і перець, додати кукурудзу, лавровий лист, материнку і мускатний горіх. Довести до кипіння, покласти цибулю і на повільному вогні варити до готовності картоплі.
Влити гаряче молоко, посолити, поперчити за смаком, знову довести до кипіння і покласти креветки. Варити на помірному вогні 3-5 хвилин, поки креветки не стануть рожевими.
Суп з шинкою та м'ясними галушками
потрібно: по 2 ріпчасті цибулини і моркви, 2 картоплини, 5 склянок води, 300 г шинки, 1 лавровий лист, ? невеликого качана капусти, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Для клецек: 4,5 ст. ложок борошна, 100 г свинячого фаршу.
Цибулю нарізати кільцями, картопля - скибочками, морква - соломкою.
Овочі разом з шинкою і лавровим листом залити холодною водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні 40 хвилин.
Вийняти шинку, порізати її кубиками, потім з нашаткованою капустою опустити назад у каструлю, закип'ятити.
Приготувати галушки: змішати борошно з фаршем, зліпити маленькі кульки (близько 12 штук), опустити їх в киплячий суп і варити 15 хвилин, посолити, поперчити суп і зняти з вогню.
На друге можна приготувати будь-яку страву за представленими сьогодні рецептами.
Тефтельки «З секретом»
потрібно: 500 г м'яса (м'якоті), 100 г зеленої цибулі або 1 ріпчаста цибулина, ? склянки томатного пюре, 100 г білого хліба, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки олії, 1 склянку м'ясного бульйону.
Приготувати м'ясний фарш, додавши в нього цибуля, посолити, поперчити за смаком, добре перемішати.
Зробити з фаршу кульки величиною 20-30 г кожен, обваляти їх у борошні й обсмажити з усіх боків у маслі на розігрітій сковороді.
Обсмажені тефтелі скласти в неглибоку каструлю, додати томат-пюре, м'ясний бульйон, 1-2 лаврових листки, 5-6 горошин чорного перцю, 2 - 3 зубчики часнику, розтертого з сіллю. Накрити каструлю кришкою і тушкувати тефтелі на слабкому вогні 10-20 хвилин.
Потім посолити за смаком, додати ложечку гострого томатного соусу.
При подачі до столу посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. На гарнір подати гречану кашу або картопляне пюре.
Печеня по-черкаськи
потрібно: 1 кг яловичини, 1,5 кг картоплі , 200 г ріпчастої цибулі, 50 г томатного соусу, 150 г сметани, 200 г зеленого горошку, 100 г зелені петрушки, 100 г рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Яловичину нарізати невеликими шматочками, відбити , посолити, поперчити і злегка обсмажити.
Картоплю нарізати і також обсмажити.
М'ясо та картопля скласти в керамічний горщик, додати підсмажену цибулю, томатний соус, зелений горошок, сметану. Посолити, поперчити за смаком, зверху посипати зеленню петрушки і запекти в духовці.
Подати на стіл у горщику.
М'ясні рулетики «Святкові»
потрібно: 1-1,5 кг м'яса (філе).
М'ясо нарізати порційними шматочками, добре відбити, посолити, поперчити, змастити товченим часником (можна використовувати сухий часник у гранулах або приправу «Крошка-часник»).
На кожен шматочок покласти начинку, яку ви приготуєте на свій розсуд. А у нас теж є варіанти начинок:
1. Сиру моркву, маринований огірок і свиняче сало нарізати брусками. На кожен шматочок м'яса покласти по брусочки моркви, огірка та сала.
2. Чорнослив з салом. Чорнослив розділити навпіл, а сало нарізати брусками. На кожен рулетик - часточка чорносливу і брусочок сала.
3. Петрушка з ковбасним сиром. На кожен шматочок покласти брусочок сиру і жменю петрушки. Можна сир натерти на крупній тертці і змішати з дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Після того як поклали начинку, згорнути рулетики (зав'язувати і закріплювати не обов'язково). Щільно укласти їх в каструлю, додати 1 склянку бульйону або води і тушкувати до готовності. Зверху на кожен рулетик покласти 50 г вершкового масла або маргарину.



Для святкового варіанту кожен рулетик загорнути у фольгу і запекти в духовці до готовності.
На стіл рулетики подати гарячими.

Стегенця з солоними огірками
потрібно: 3-4 курячих стегенця, 3-4 солоних огірки, 2 ріпчасті цибулини, 2-3 моркви, часник.
Стегенця натерти товченим часником із сіллю, скласти в каструлю, накрити кришкою і на ніч поставити в холодильник.
Вранці огірки нарізати скибочками і залити на 15 хвилин окропом, відкинути на друшляк. Цибулю нарізати кільцями, моркву натерти на крупній тертці і всі спасерувати на олії.
Стегенця розрізати на дві частини, обсмажити на рослинному маслі.
Скласти шарами в сотейник стегенця, огірки, цибуля та морква . Залити 1 склянкою бульйону та гарячої води. Тушкувати до готовності.
Подати з будь-яким гарніром.
Конвертики зі скумбрією
Спекти звичайні тонкі млинці по улюбленому рецепту.

2 скумбрії обробити на філе, дрібно нарізати, посолити, поперчити, додати цибулю і злегка обсмажити.
На млинці покласти начинку, згорнути конвертом.
Збити 3 яйця з сіллю. Кожен млинець вмочити в яйце і обсмажити з двох сторін.
Подати млинчики гарячими.
Ще один рецепт млинців, гідних стати прикрасою святкового столу.
Млинці «Ажурні »
Приготувати млинцеве тісто за улюбленим рецептом.
Приготувати 0,5 л пластикову пляшку, в кришці виконати невелику дірочку. Налити тісто в пляшку.
На розігріту і змащену маслом сковороду виливати тісто з пляшки гратами. Обсмажити з одного боку, потім акуратно перевернути і обсмажити до готовності.
Покласти млинець-решітку, зверху лист пекінської капусти (можна використовувати рисовий папір), потім 1 ст. ложку начинки. Згорнути конвертиком.
Види начинок:
1. Морква натерти на крупній тертці, цибулю нарізати і разом підсмажити. Додати дрібно нарізані крабові палички, майонез і добре перемішати.
2. Обсмажені з цибулею гриби.
3. Рубані відварені яйця з зеленню і майонезом.
І, звичайно, сімейний обід буде неповним без салату.
Салат «Гості на порозі»
Буде потрібно : 200 г копченої ковбаси, 2 варені яйця, 1 банка консервованої квасолі у власному соку або 1 склянка відварного квасолі, 2 ріпчасті цибулини, 100 г будь-якого сиру, майонез, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Ковбасу, яйця, сир нарізати соломкою.
Ріпчасту цибулю нарізати і припустити на сковороді або обдати окропом і остудити.
Все змішати і заправити майонезом.
Замість ковбаси можна взяти відварні кальмари.
Салат з оселедця
потрібно: 300 г філе оселедця, 3 яйця, 1 ріпчаста цибулина, 1 ч. ложка гірчиці, зелень петрушки, майонез.
Філе оселедця дрібно нарізати і викласти першим шаром в салатник. Потім присипати тертими яйцями і зверху - обсмаженим в рослинному маслі цибулею. Майонез змішати з гірчицею і залити їм салат. Прикрасити зеленню петрушки.
Ну, а тепер настав час подумати про десерт.
Десерт дітям «Калейдоскоп»
потрібно: 2 моркви, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка родзинок, 2 ст. ложки чорносливу.
Морква нарізати кубиками і тушкувати в молоці з маслом і медом до напівготовності.
Ізюм і чорнослив замочити на півгодини, потім додати до моркви і тушкувати ще трохи під кришкою.
Напевно не тільки діти, а й дорослі не відмовляться від такого десерту, але все ж для всієї сім'ї в нас у запасі є ще один рецепт.
Яблучне пюре зі збитими вершками
На 1 кг яблук потрібно: 200 л вершків, ванілін, цукор за смаком.
Промиті яблука нарізати, згасити з невеликою кількістю води (вона повинна всього лише прикривати дно).
Готові яблука протерти крізь сито, проварити пюре з цукром, додати пакетик ваніліну, остудити.
Холодне яблучне пюре подати зі збитими вершками. До пюре подати вафлі, печиво або сухарі.
Яблучний десерт
Смачне і корисне частування!
З яблук видалити серцевину і порізати яблука на платівки . Занурити кожну з них в солодкий кляр (збите з цукром яйце) і обсмажити у великій кількості олії.
Окремо приготувати цукровий сироп, в який додано трохи вершків і ваніліну.
На пиріжкову тарілку покласти 3 -4 часточки обсмажених яблук, зверху скропити сиропом і щедро посипати корицею, кокосовою стружкою або меленими волоськими горіхами.
Смачного за сімейним столом!