Просто, швидко і зі смаком! Частина 2 - картопляні деруни, рецепти, рецепти швидкого приготування.

Закусочні страви, рецепти яких дані нижче, також не вимагають великих витрат часу, та й продуктів для них потрібно всього лише самий мінімум.
М'ясна запіканка
Просто, швидко і смачно!
М'ясо для биточків добре відбити, посолити, поперчити, змастити товченим часником і сметаною.
Викласти битки у форму для запікання або в деко, а поверх них покласти все, що подобається або те, що є під рукою: шматочки болгарського перцю, кільця ріпчастої цибулі, гриби. Посипати тертим сиром і запекти в духовці до золотистої скоринки.
М'ясо «Ліниве»
Незважаючи на легкість і швидкість приготування, виходить дуже смачна страва, яку можна подати в якості гарячої закуски і на святковий стіл.
потрібно:
500 г м'ясного фаршу, 300 г сиру, 1 банка маринованих шампіньйонів, майонез за бажанням .
Фарш посолити, викласти у форму, политу олією. Змастити майонезом, зверху покласти печериці. Все це посипати тертим сиром і поставити в нагріту духовку хвилин на 40-50.
Так само можна приготувати фарш з птиці, риби або шматочки рибного філе.
Творожно-м'ясні равлики
Від цих ситних, смачних і красивих «уліточек» у захваті бувають всі: і домашні, і гості!
Для тесту буде потрібно:
500 г сиру, 2 склянки борошна, 1-2 яйця, ? ч. ложки соди (погасити оцтом) сіль за смаком.
Для начинки: 500 г м'ясного фаршу, як для пельменів. Можна використовувати готовий м'ясний фарш, додавши в нього ріпчаста цибуля, зелень кропу, чорний мелений перець і сіль.
Сир змішати з яйцями і борошном, додати сіль за смаком і соду, замісити м'яке тісто. Розділити тісто на 2 частини.
Фарш також розділити на 2 частини.
Одну частину тіста розкачати в пласт товщиною 1 см. Зверху намазати м'ясний фарш і скрутити в рулет.
Нарізати рулет скибочками завтовшки 2 см.
Обсмажити на повільному вогні у фритюрі. Для фритюру знадобитися приблизно 0,5 л соняшникової олії.
Потім те ж саме зробити з другою частиною тіста.
Не можу не поділитися з вами ще двома рецептами від моїх знайомих. Здавалося б, дуже прості у виконанні страви, але як вони гарні й у буденному харчуванні, і на святковому столі!
Свинина запечена
Дуже ніжне м'яке м'ясо без додавання солі та жирів.
Шматочки пісної свинини замаринувати в соєвому соусі і залишити на 2 години, потім на сухий сковороді ( без масла ) потомити їх хвилин 5-7 в соєвому соусі маринаді, відкласти.
У цю ж сковороду ( знову ж таки без масла ) покласти порізані моркву і ріпчасту цибулю, потомити хвилин 5.
Викласти у форму овочеву «подушку», зверху - м'ясо. Посипати червоним перцем і зеленню. Запікати в духовці 40 хвилин при температурі 200 градусів.
На гарнір подати тушковані овочі (цвітну капусту, броколі і гарбуз).
Куряча грудка в картопляному скоринці
Розрізати курячу грудку гострим ножем на тонкі шматочки філе.
Натерти 2 картоплини на крупній тертці, додати 1 ст. ложку панірувальних сухарів і перемішати. Обваляти шматки курячого філе в борошні, в яйці, в картоплі з панірувальними сухарями. Повторити всю процедуру вдруге. Потім філе викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажити на середньому вогні по 5-6 хвилин з кожного боку.
Подати курочку з салатом і свіжими помідорами.
Не знаю як у кого, а в нашій родині деруни (моя українська бабуся називала їх «деруни») - улюблене блюдо. Ні в будинку нічого крім картоплі? Можна приготувати деруни! Гарні вони і з тонюсенькими шматочками замороженого сала, і з томатним соусом або кетчупом, зі сметаною. Та й компоту їх можна подати, і до солодкого чаю не завадять.
Мої приятельки і друзі моїх дітей частенько приходять в гості спеціально «на деруни», а ми їх із задоволенням готуємо, використовуючи найрізноманітніші рецепти.

Деруни
Варіант № 1
На великій тертці натерти очищений картопля , додати в масу дрібно натертий часник, сіль, пару ложок борошна, яйце. Викладаючи ложкою на розпечену сковорідку засмажити до готовності з двох сторін.
Подавати зі сметаною
Варіант № 2
3-4 картоплини натерти на дрібній тертці, додати 1 яйце, консервований солоний кріп, 2-3 ст. ложки борошна.
На змащену і розігріту сковороду викладати тісто десертною ложкою і смажити до рум'яної скоринки.
Варіант № 3
Картоплю і кабачки в пропорції 1:1 натерти на дрібній тертці, додати яйце, посолити, поперчити за смаком. Їдальні або десертною ложкою викладати на розігріту з рослинною олією сковороду і смажити з обох сторін.
Деруни з припечу
потрібно: 250 г пригріву, 300 г картоплі, 1 ріпчаста цибулина, 1 яйце або жовток, 150 г булки, 1 зубок часнику, ? ч. ложки солі.



Натерти на крупній тертці картоплю і віджати, потім додати подрібнену цибулю, часник, зелень і скибочку булки. Перемішати все з припечу, додавши сіль, перець і яйце. Смажити з обох боків до рум'яної скоринки, накладаючи на сковороду столовою ложкою.
Подати зі сметанно-гірчичним соусом, посипавши зеленню.
Види крупно рубаного пригріву:
? 250 г сирої рубаною яловичої або курячої печінки
? 250 г крупно натертого гострого сиру типу «Гауда»
? 250 г сирого рубаного курячого фаршу
? 250 г рубаного бекону, ? ч. ложка цукру
Якщо у вас залишилася рисова каша або відварений рис, цьому продукту можна знайти застосування, приготувавши смачний сніданок або вечерю. А якщо каші немає, рис завжди можна відварити.
Рисові оладки
Рис добре розварити, додати 2-3 ст. ложки борошна, 1 ст. ложку цукру, пакетик ванільного цукру, можна додати і жменю розпареного родзинок (кураги).
Мокрими руками наліпити невеликі круглі оладки, обваляти їх у борошні (краще борошно насипати на долоню, легше буде обвалювати).
Обсмажувати в розпеченому маслі приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
Подати з варенням, джемом або подати до них кисіль.
Це десертний варіант, а якщо в несолодке кашу додати смажені з цибулею гриби або смажену цибулю з морквою, зелений лук і кріп, то вийдуть смачні котлетки до обіду!

Якщо крім рисової каші залишився в будинку шматочок м'яса або трохи м'ясного фаршу, можна приготувати
Зрази в рисовому «шубці»
Смачно, хоч гостей клич!
М'ясо разом з цибулею і часником пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити за смаком (в готовий фарш додати все необхідне).
Добре розварений рис пом'яти толкушкой, можна додати сире яйце, посолити за смаком .
Приготувати рисові коржики, покласти в них фарш і сформувати кульки, щоб фарш опинився всередині.
Обмакнуть зрази у збите яйце, запанірувати в сухарях і обсмажити на рослинному маслі.
До зразами подати соус або підливу.
Кажете, що в будинку немає нічого, крім вилка капусти? А бачите в холодильнику пакет зі старим кефіром? Терміново беріться за роботу і готуйте ...
Капустяні оладки на кефірі
Капусту дрібно порубати (на 0,5 л кефіру нам буде потрібно 1 склянка рубаної капусти).
У кефір додати 1 яйце, сіль і цукор за смаком, 5 ст. ложок борошна, 1 ст. ложку рослинної олії і 1 склянку рубаної капусти. Все ретельно перемішати.
На розігріту, змащену маслом сковороду наливати ложкою підготовленої тісто і спекти маленькі оладки.
Можна приготувати капусту і іншим способом, наприклад ...
Капуста, тушкована з яйцем
Капусту порізати кубиками приблизно 3х3 см. Опустити в підсолену киплячу воду, довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин. Відкинути на друшляк. Дати стекти воді.
На сковорідку з рослинним маслом покласти капусту, 5 хвилин тушкувати, помішуючи, вбити туди 2 яйця і перемішати з капустою, тушкувати ще 2-3 хвилини.
Капуста смажена
Розібрати капусту на листя і відварити в підсоленій воді, як на голубці. Зрізати потовщення. Кожен листочок скласти в квадратик або трикутник, вмочити в кляр (яйце з борошном і водою) і обсмажити. Можна посипати зеленню, часником, або змастити майонезом.
Торт «Наполеон» з капусти
Дуже красиво, смачно і апетитно ! Цілком можна подати на святковий стіл.
Вилок капусти розібрати на листя, як для голубців. Листя відварити (відварювати недовго, не більше 5 хвилин, щоб листя не втратили пружності, оскільки їх потрібно буде ще обсмажувати). Зрізати потовщення, розправити, занурити в кляр (можна збити тільки яйце, без борошна).
Кляр можна приготувати так, як вам більше подобається, наприклад, збити яйце з майонезом або кефіром, додати дрібно рубану зелень, чи яйце з кетчупом і т.п.
Обсмажити листя в рослинному маслі до рум'яності. Обсмажені листя викласти на блюдо шарами, чергуючи шари «кремом» - тертий сир, сметана, часник. Дати торту просочитися.
А таке смачне блюдо (справжня вітамінна «бомба») уб'є всіх наповал.
Котлети бурякові з інжиром і чорносливом
На 1 кг буряка потрібно: 100 г інжиру, 200 г чорносливу, 100 г манної крупи, 2-3 яйця, 100 г волоських горіхів, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Інжир з чорносливом відварити в невеликій кількості води, подрібнити.
Буряк очистити, натерти на тертці і, заливши невеликою кількістю води, згасити 15 хвилин.
У бурякову масу додати манну крупу, яйця, чорнослив з інжиром, посолити, поперчити за смаком. Додати розтерті горіхи і добре перемішати.
Сформувати котлетки і обсмажити їх на рослинній олії з обох сторін.
Цю страву можна готувати і в пост.

Готуйте з задоволенням і живіть смачно!