Просто, швидко і зі смаком! Частина 1 - прості рецепти, святкові закуски, пісні страви.

У нашій сьогоднішній підбірці рецепти страв, які підійдуть на всі випадки життя: до сніданку, обіду і вечері, а також і до приходу гостей. Усі ці страви легко і досить швидко готуються і, головне, не вимагають великих матеріальних витрат. А смак їх скаже сам за себе!
Салати і закуски
Готувати овочеві салати потрібно щодня, а при бажанні їх можна урізноманітнити тими продуктами, які є в будинку. Зробіть чергову ревізію в холодильнику, і ви неодмінно знайдете там залишки якихось продуктів. Якщо їх мало, то саме мила справа відправити їх у салат, приготувавши його вже для всієї родини.
Салат із сьомги
Варіант № 1 (старовинний російський рецепт).
потрібно: 100 г малосольною сьомги, 1-2 варені картоплини, 1 свіжий огірок, майонез за смаком.
Всі продукти порізати дрібними кубиками, змішати з майонезом, прикрасити шматочками лимона, оливками або маслинами і зеленню петрушки.
Варіант № 2
потрібно: 300 г малосольною сьомги, 2 помідори, 2 жмені сухариків з багета, листя салату, оливки без кісточок, зелень базиліка, оливкова або духмяне соняшникова олія, сіль за смаком.
Багет нарізати дрібними кубиками й підсушити.
Сьомгу нарізати смужками. Помідори ошпарити окропом, занурити в крижану воду і зняти шкірку. Звільнити м'якоть від насіння і нарізати великими кубиками.
Укласти в салатник сьомгу, помідори, порізані листя салату, оливки, посипати сухарями і скропити запашним маслом. Посолити за смаком. Прикрасити салат базиліком.
Салат-гарнір
Цей салат - прекрасне доповнення до будь-яких страв (м'яса, птиці, риби або дичини).
У рівних пропорціях потрібно
сира морква, зелена редька, відварна буряк, трохи менше за обсягом яблуко і ріпчасту цибулю за смаком.
Для заправки: сметана з майонезом у пропорції 1:1.
Морква, редьку і буряк натерти на крупній або середній тертці. Яблуко очистити від шкірки, видалити насіння і також натерти або нарізати невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю подрібнити.
Все змішати, посолити, при бажанні поперчити за смаком і заправити сумішшю майонезу та сметани.
Салат з макаронів з овочами
До відварним охолодженим макаронів додати помідори, болгарський перець, мариновані огірки і шинку (всі нарізане дрібними кубиками). Перемішати, заправити майонезом.
Легкий салат
Крабові палички і свіжий огірок нарізати тонкою соломкою. Змішати, посолити за смаком і заправити рослинним маслом або легким майонезом.
Цей салат можна варіювати скільки завгодно, додаючи за бажанням варену картоплю, відварений рис, консервовану кукурудзу і т.д.
Салат з моркви зі свининою
потрібно: 200 г пісної свинини, 3-4 моркви, 2 ріпчасті цибулини, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка насіння кунжуту, 1 десертна ложка столового оцту.
М'ясо промити холодною водою, очистити від плівок і нарізати на тонкі скибочки. Добре розігріти рослинне масло і обсмажити м'ясо з усіх боків.
Лук очистити, обполоснути водою, нашаткувати і додати до м'яса. Влити соєвий соус, перемішати і смажити до тих пір, поки цибуля не набуде золотистий відтінок. Додати трохи кип'яченої води або бульйону і тушкувати м'ясо під кришкою до готовності.
Готове м'ясо охолодити.
Морква очистити, вимити й нарізати дуже тонкою соломкою. Трохи посолити і через 10-15 хвилин злегка віджати сік, що виділився. Часник очистити і стовкти. Змішати м'ясо з морквою, часником, кунжутом і заправити за смаком оцтом.
Подібний салат можна приготувати не тільки зі свининою, а й з пісною яловичиною або телятиною, курячим філе і навіть з печінкою.
Суп
Такі смачні, легкі і, разом з тим, дуже корисні супчики завжди можна приготувати, навіть маючи в будинку мінімальний запас продуктів. Гарні вони й тим, що до них ідеально підходять грінки або сухарики, які ви можете зробити із залишків черствого хліба.
Сирний суп-пюре
Відварити 1 кг картоплі і 1 дрібно нарізану цибулину так, щоб картопля розварилася (вода на початку варіння повинна бути врівень з картоплею), додати сіль, улюблені прянощі (можна готові приправи). Всі перемолоти в блендері, поставити на вогонь, додати 250 мл вершків. Як тільки закипить, засипати 250-300 г натертого твердого сиру (будь-якого), довести до кипіння, помішуючи.


Зняти з вогню.
Подати суп, посипавши кропом.
Гороховий суп-пюре
На трилітрову каструлю потрібно: ? пачки гороху.
Горох можна попередньо замочити, а потім зварити так, щоб він добре розварився.
Окремо добре підсмажити тонко нарізаний сервелат, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, моркву.
Викласти засмажку в горохове пюре, прокип'ятити, дати супу настоятися хвилин 15-20.
При подачі до столу в кожну тарілку покласти нарізаний кріп.
Замість копченої ковбаси можна взяти копчені реберця, але не обсмажувати їх, а просто опустити в суп в середині варіння і потім вийняти.

Крем-суп грибами
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити в каструлі в невеликій кількості вершкового або рослинного масла (це залежить від того, який суп ви хочете).
Додати нарізані соломкою гриби і тушкувати під кришкою 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Після цього додати трохи борошна і обсмажувати всі разом, не закриваючи кришку. Інтенсивно заважати, щоб мука не прилипала до дна каструлі. Посолити, поперчити за смаком.
Додати крутий окріп, розмішати вінчиком. Наприкінці варіння налити молока і варити ще 7-10 хвилин на слабкому вогні.
Збити суп у блендері.
При подачі до столу в кожну тарілку налити трохи лимонного соку і посипати крем-суп червоним меленим перцем. До супу подати грінки або сухарики.
Універсальні страви
Маючи в будинку всього лише невеликий шматочок риби або ковбаси, навряд чи захочеться з ним возитися. Але якщо до риби або ковбасі додати деякі інгредієнти, вийдуть непогані страви до сніданку або вечері. Підійдуть вони і в якості другого до обіду. Думаю, і гості від них не відмовляться!
Котлети «Морячка»
потрібно: 300 г морського мови (або іншої риби), 2 ст. ложки сиру, 1 яйце, 1 зубчик часнику, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Філе риби пропустити через м'ясорубку, змішати з сиром і яйцем, додати товчений часник, посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.
Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях, підсмажити на розпеченому з рослинним маслом сковороді з обох сторін.
До котлет подати відварну картоплю, картопляне пюре або відварений рис . Перевагою цих котлетки з розсипчастою гречаною або ячної кашею. Окремо в соуснику можна подати томатний або сметанний соус.
У фарш можна додати і невеликий шматочок білого хліба, попередньо замоченого в молоці або у воді. У всякому разі, він не заважає.

Кнедлики з ковбасою
потрібно: 5 картоплин, 1 яйце, ? склянки борошна, сіль за смаком.
Для начинки: 100 г вареної ковбаси, 1 ріпчаста цибулина, рослинне масло.
Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити і дрібно натерти. Викласти картопляну масу на дошку, засипати борошном. Зробити гірку з поглибленням, куди вбити яйце, додати сіль. Замісити картопляне тісто.
Картопляне тісто розкачати і розрізати його на квадрати.
На рослинній олії обсмажити до золотистого кольору подрібнену цибулю. Додати дрібно нарізану ковбасу.
Цю начинку викладати на тест по 1 ст. ложці, після чого скачати коржі в кульки.
Готові кульки опустити в киплячу підсолену воду, періодично помішувати, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Коли кнедлики спливуть, вони готові.
Готові кнедлики вибрати шумівкою, викласти на тарілку і подати з овочами або зі сметаною, посипавши зеленню.
Картопляні колечка
Оригінальна страва, яку ви зможете швидко приготувати, якщо несподівано прийдуть гості.
Відварити картоплю в мундирі, очистити, трохи остудити і розім'яти в пюре. Додати сире яйце і вимісити круте тісто, поступово для густоти додаючи трохи крохмалю.
Дошку посипати сухарями і рівним шаром викласти на неї картопляне тісто. На нього викласти фарш, змішаний з сирим яйцем. Акуратно скачати рулет і нарізати його кільцями товщиною приблизно 2 см.
Колечка помістити на лист, залити сумішшю з томатного соусу і сметани. Можна посипати рубаною зеленню і тертим сиром.
Запікати в духовці до готовності.
Для начинки можна використовувати м'ясний фарш, додавши в нього цибуля, прянощі, сіль і перець. Можна приготувати фарш з відвареного рису з рубаними яйцями і цибулею або використовувати грибний фарш. Все буде смачно і апетитно!