Чисто «чоловічий» сніданок! - Омлет японська кухня англійська кухня.

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати омлет? Зручно, швидко і смачно! З цим впорається навіть дитина. Збий яйця з молоком і виллєш на сковороду. Ось і вийде якщо не омлет, то його подібність.
А пам'ятаєте, які пишні омлети готували нам в дитячому саду і в піонерських таборах? А ті омлети, що пекли наші бабусі - красиві, ароматні і дуже високі?
Так, навіть тут, незважаючи на простоту приготування, є свої секрети. Давайте і ми ознайомимося з ними, а потім спечемо омлет, уплітати який з задоволенням будуть всі домочадці.
1. Виявляється, раніше часто готували омлет з яєчного порошку (він і зараз буває в продажу, правда, рідко), змішаного з молоком і сіллю. На деко насипали трохи борошна і виливали омлетную суміш. Деко ставили в розігріту духовку.
2. Як загусник можна додати в омлетну масу трохи борошна.
3. Замість молока використовувати воду, так яєчний білок буде мати можливість розширюватися. Наявний в молоці білок не дозволяє йому це робити, тому омлет не такий пишний.
4. Для пишності можна використовувати соду (на кінчику ножа). Сода і яєчний жовток дають реакцію, яка і піднімає омлет.
5. Замість молока або води використовувати сметану.
6. Щоб омлет не підгорів, його потрібно час від часу проколювати ножем або лопаткою, даючи можливість рідкому верхньому шару протікати вниз.
Ну, а тепер прийшов час братися за приготування омлету!
«Класичний »омлет з сиром
На 3-4 яйця потрібно: ? -1 склянка молока, 20-50 г сиру, сіль, прянощі (за бажанням) на смак, зелень для прикраси, рослинне масло.
Розбити яйця в глибоку тарілку, виделкою збовтати жовтки, додати молоко, сіль, прянощі, все перемішати.
Поставити сковороду на конфорку, включити не самий сильний вогонь, налити трохи соняшникової олії і почекати, поки воно розтечеться по сковороді. Вилити на сковороду омлетную суміш. Через 3-5 хвилин блюдо буде готово.
Зняти омлет з вогню і рівномірно покрити всю його поверхню тертим сиром. За допомогою лопатки скласти омлет навпіл, перекласти в тарілку і прикрасити зеленню.
Омлет з сиром «Камамбер»
потрібно: 6 яєць , 20 г вершкового масла, 300 г сиру «Камамбер», по 125 мл молока і води, 1 пакетик порошку світлого соусу.
Молоко з'єднати з водою і закип'ятити. Додати порошок для соусу, перемішати і довести до кипіння.
Акуратно відокремити білки від жовтків. Жовтки додати в соус і перемішати. Білки збити і обережно ввести в соус. Розігріти сковороду, розтопити на ній вершкове масло. Приготувати 4 омлету, накривши сковороду кришкою.
Сир нарізати скибочками, розкласти їх на половині кожного омлету і накрити другою половиною.
А ось так готують омлет з сиром англійці.
Сирний омлет по-англійськи
потрібно: 120 г твердого сиру, 4 яйця, 1 ст. ложка борошна, трохи молока, масло (вершкове або рослинне).
Сир натерти на дрібній тертці. Яйця збити, додати борошно і молоко. Вилити омлетную масу в змащену маслом форму і запекти в духовці. Порізати на порції і розкласти на теплі тарілки.
Звичайно, омлет з сиром - це дуже смачно, це класика! Але можна приготувати дуже смачний омлет, використовуючи й інші інгредієнти. Наприклад, ріпчаста цибуля, морква або інші овочі, шматочки м'яса, риби або ковбаси, і вийде омлет з припеке. А вже яким буде пригрів, буде залежати від наявності наявних продуктів або бажання кухаря! У нас же є кілька рецептів, які допоможуть вам зробити свій вибір.
Омлет «Змішаний»
Обсмажити на сковороді нарізану ріпчасту цибулю і терту моркву, додати за бажанням шматочки червоної риби (ковбаси, м'яса), підсмажити, посолити, поперчити за смаком і залити омлетную масою. Закрити кришкою і довести до готовності.
Омлет із салом чи ковбасою
Обсмажити на сковороді ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями.
Яйця збити з невеликою кількістю молока, додати шматочки сала, бекон, або ковбаси, посолити, поперчити за смаком. Вилити на сковороду з цибулею і запекти в духовці.
Можна приготувати і на сковороді під кришкою на слабкому вогні.
Омлет з овочами
Цей омлет готується на пароварці.
З розрахунку на 2 порції потрібно: 6 яєць, ? склянки молока, велика щіпка солі, 200-250 г суміші заморожених овочів (своїх з морозилки або покупних), вершкове масло .
Яйця збити з сіллю і молоком, бажано ручним віночком.
Чашу для рису пароварки змастити вершковим маслом, викласти в неї заморожені овочі, залити яєчною масою.
Зверху розкласти шматочки вершкового масла.
Посипати приправами за смаком. Накрити харчовою плівкою і готувати на пару 20 хвилин.



Потім плівку зняти, перемішати вміст, знову закрити плівкою і готувати ще 20 хвилин.
Омлет з селерою
потрібно: 1 великий корінь селери, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка вершків, цукор, сіль, чорний мелений перець за смаком. Крім того, 2 яйця, 1 ст. ложка борошна, 1 ч. ложка вершкового масла, зелень кропу для прикраси.
Корінь селери почистити, нарізати тонкими смужками.
Цибуля ріпчаста очистити, порізати кубиками, покласти разом з селерою в невелику каструлю, додати 1 ст. ложку лимонного соку, трохи цукру, сіль та інші прянощі.
Гасити селера під кришкою 8-10 хв на середньому вогні, час від часу помішуючи.
Тушкований селера заправити вершками.
Для омлету відокремити білки від жовтків, змішати яєчні жовтки з борошном, 2 ст. ложками води і дрібкою солі, додати збиті в густу піну білки.
Розтопити в сковороді вершкове масло, вилити яєчну масу, закрити кришкою і запікати на середньому вогні протягом 4 хвилин.
Потім омлет перевернути і підсмажувати ще 2 хвилини.
Викласти омлет на блюдо. На одну половинку омлету покласти готові овочі і накрити іншою. Прикрасити гілочками кропу.
Омлет зі шпинатом і бринзою
потрібно: 4 яйця, 150 г шпинату, 80 г бринзи, 4 ст . ложки молока, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Бринзу нарізати кубиками. Яйця з'єднати з молоком, сіллю, перцем і збити.
Шпинат обдати окропом, дрібно нарізати й обсмажувати на рослинному маслі 1 хвилину. Додати яєчну масу, бринзу і смажити ще 5 хвилин. Потім помістити на 5 хвилин у духовку.
Перед подачею прикрасити зеленню омлет.
Омлет з білокачанною капустою
Капусту дрібно нашаткувати.
Обсмажити на сковороді на рослинному маслі моркву, нарізану брусочками, потім болгарський перець. Довести до напівготовності. Додати капусту, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи.
Коли капуста дасть сік, додати 2 ложки томатної пасти або 3-4 ложки томатного пюре. Посолити, поперчити за смаком, залити яєчною масою і довести до готовності під кришкою на невеликому вогні.
Рибний омлет
потрібно: 400 г рибного філе, 4 яйця, 8 ст. ложок молока, 1 ст. ложка борошна, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль, зелень за смаком.
Філе риби панірувати в борошні, обсмажити з обох боків на розігрітій з маслом сковороді, нарізати дрібними шматочками.
Яйця збити, додати молоко, сіль, дрібно нарізану зелень і залити цією сумішшю смажене філе.
Смажити омлет на слабкому вогні, широким ножем піднімаючи його на сковороді, щоб жир рівномірно розподілився.
Коли омлет загусне, розрізати його на порції (можна омлет закатати, потім розрізати на шматки).
Подавати з відвареною картоплею і зеленим горошком.
І наостанок ще один рецепт світової кухні.
Японський омлет « тамаго »
Вихід: від 8 до 10 шматочків омлету для класичних суші.
потрібно: 5 ст. ложок «прем'єр-бульйону», 5 ст. ложок цукру, 1,5 ч. ложки соєвого соусу Kikkoman, 1,5 ч. л. рисового вина (саке), ? ч. ложки солі, 5 яєць, рослинне масло, папір з морських водоростей - норі, нарізана смужками.
З'єднати в каструлі прем'єр-бульйон, цукор, соєвий соус, рисове вино і сіль . Розмішувати на слабкому вогні, поки не розчиняться цукор і сіль. Зняти з вогню і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі.
У мисці швидко збити яйця і з'єднати їх з охолодженої сумішшю.
Вилити чверть отриманої суміші для омлету в нагріту, злегка змащену маслом сковороду. Нахилити сковороду так, щоб суміш розтеклася рівним шаром, і смажити омлет до легкої готовності. Якщо утворюються бульбашки, їх слід проткнути.
За допомогою лопатки згорнути омлет навпіл і злегка змастити олією звільнилася частина сковороди.
Вилити одну третину суміші, що залишилася на підготовлену частину сковороди. Нахилити сковороду так, щоб суміш розподілилася рівним шаром і затекла під згорнутий омлет (для цього підніміть його).
Коли омлет злегка підсмажиться, знову скрутіть його і змастіть звільнилася частина сковороди.
Повторіть це ще два рази з залишилася сумішшю.
Завершіть жарку омлету, згорнувши його.
Потім потрібно зняти омлет зі сковороди, перекласти на рівну поверхню і охолодити, перш ніж нарізати на смужки для суші.
Зробити суші з омлетом і закріпити смужкою з морських водоростей.
Можна також подавати скибочки омлету з дрібно натертої і підсушеної білої редькою - дайконом.
Вибирайте рецепти, готуйте з задоволенням і їжте з апетитом!