Правила ігристого напою - Абрау Дюрсо, радянське шампанське, коктейлі з шампанським.

Вираз "Шампанське - як жінка: воно не прощає зрад" - відомо багатьом. Випробувавши одного разу смак іскристого чаруючого ігристого напою, що створює атмосферу радості і веселощів, ми вже не в силах від нього відмовитися. Шампанське вважається самим аристократичним і навіть королівським з усіх існуючих видів вин.
У 1679 році абат Дом-П'єр Периньон з тихої монастирської обителі французької провінції Шампань здивував світ іскристим, шипучим, схожим на феєрверк напоєм. Залишивши виноградний сік перебродити двічі, абат перетворив його на пінливе вино.
Згідно з правилами етикету, шампанське може бути подано як аперитив, а може і супроводжувати весь вечерю.
Фахівці стверджують, що найбільше підходить смакова "парочка" для аристократичного вина - стиглі соковиті плоди манго. У паризьких ресторанах шампанське подають з чорною ікрою. До аперитиву у вигляді ігристого вина бажано подавати легкі закуски - сухе несолодке печиво.
Фужери для шампанського - довгасті і завужені до верху, що допомагає утворенню піни і бульбашок. У зв'язку з тим, що в гладкому келиху піна утворюється повільно, на дні келихів вирізують часом невелику троянду.
Миючі засоби також негативно впливають на утворення піни, келихи повинні бути особливо добре промиті водою.
Шампанське прийнято подавати охолодженим до +4 - +10 ° С і зберігати в відрі з льодом. Пляшка, залишена на крижаних кубиках, охолоджується повільно, у зв'язку з чим рекомендується додавати в відерце воду.
На відміну від інших вин, що відкриваються заздалегідь, шампанське відкорковує офіціантом біля столика гостей або господарем за святковим столом.


Пляшку бажано не брати за горло, щоб вона не нагрівся від дотику. За правилами, пінистий напій наливають вздовж стінки келиха. У ресторані також покладається показати гостям етикетку.
Вистрілювати пробкою в стелю цілком можна на домашньому святі. На прийомі і в ресторані офіціанти відкорковують пляшку тихо. Особливим шиком вважається вміння відкоркувати шампанське шаблею.
Якщо під час вечері подаються різні види шампанського, фужери необхідно міняти.
У ресторані і на домашньому прийомі з розсадженням шампанське не може бути подано вже розлитим. Виняток становлять подача аперитиву напоїв під час фуршету, але і тут ігристе вино бажано якомога довше залишати в пляшці і розливати перед вживанням.
Згідно з правилами суворого етикету, не варто подавати шампанське під час трауру. Однак найдорожчі і широко відомі марки ігристого напою названі саме іменами вдів: Вдова Кліко (Veuve Clicquot), вдова Лоран-Перрьє (Laurent-Perrier), вдова Поммери (Pommery) ... Імена відомих всьому світу вдів стали торговими марками, а жінок називають знаменитими шампанськими вдовами.
Вперше двадцять тисяч пляшок шампанського Вдова Кліко були доставлені в Санкт-Петербург восени 1814 року. Росіяни не обдурили надій французької вдови і розкупили шампанське дорожче, ніж по 10 рублів за пляшку - особлива ціна для вина того часу. Сьогодні шампанське вдова Кліко коштує дорожче, ніж 3500 рублів за пляшку.
Згідно зі статистикою, сьогодні найпопулярнішим у споживачів Росії вважається Радянське шампанське , воно гідно прикрашає і урочисті прийоми, і домашній новий рік, і романтична вечеря.