Етикет вишневого компоту - уроки етикету, французька кухня, компоти рецепти.

Ніж праворуч, виделка зліва - використання столових приладів увійшло в звичку і практично не викликає розбіжностей і питань. Однак деякі страви і навіть хліб за святковим столом все ще викликають питання і сумніви.
Що не завадить знати про поводження з хлібом?
Хліб може бути поданий у вигляді сендвіча до сніданку або у вигляді нарізаних шматочків до обіду.
До сендвіч на сніданок подаються ніж і вилка. Хліб у даній ситуації вживається як звичайне блюдо - невеликий шматочок дотримується виделкою і відрізається ножем.
За обідом хліб із запропонованої хлібниці беруть рукою, а не виделкою. Хліб кладуть на спеціальну маленьку тарілочку для хліба, розташовану поруч з основною тарілкою. Хліб відламують по шматочку. За урочистим столом не прийнято відкушувати від цілого шматка. Якщо хліб хочуть намазати маслом, то спочатку відламують шматочок хліба, тримають його в лівій руці і намазують масло ножем, після чого з'їдають. Цілий шматок хліба маслом не мажуть. Хліб так само не кришать ні в суп, ні в залишки залишилася салатної або гарнірна заправки, який би апетитною вона не була. Також не варто збирати залишки в тарілці скоринкою хліба.
Кружальце або часточка лимона до риби. З'їсти відразу або відкласти в сторону?
Рецепт приготування багатьох сортів риб увазі, що перед вживанням їх необхідно полити лимонним соком. Тому присутність лимонного кружечка на тарілці - не проста прикраса, а смакове доповнення. При бажанні сік лимона вичавлюється опуклою стороною виделки.
Чи існують особливості при подачі соусу?
Соус подають у спеціальних соусниках або доданим порційно до гарячих страв. За правилами столового етикету соус, призначений для м'яса або риби, не наливають ні на картоплю, ні на овочі. Не прийнято також вичерпувати ложкою залишки соусу з соусника та МОКу шматочки хліба в його залишки, яким би смачним він не був.
Що значить є суп "за правилами"?
Якщо суп поданий дуже гарячою, не рекомендується дути на суп для його швидкого охолодження. Потерпіть пару хвилин, і суп сам охолоне. Якщо дуже кортить - можна трохи перешкодити суп ложкою. Всупереч існуючій думці, що, нахиляючи тарілку супу від себе, ми бережемо свій одяг, тарілку з супом не рекомендується нахиляти ні до себе, ні від себе. Нахил тарілки допустимо виключно за обідом у сімейному колі, а за загальним (урочистим, святковим) столом краще залишити суп трохи недоїденим, а дно тарілки трохи прикритим.



Чи існує їжа, яку можна їсти руками, не торкаючись до приладів?
Ідеальним варіантом трапези за будь-яким столом залишається використання столових приладів. Вважається, що курчати тютюну допускається їсти руками. У подібному випадку мається на увазі, що перед їжею і після буде подана вазочка з водою для ополіскування рук і серветки для їх витирання, а на стирчить курячу ніжку буде намотана серветка. Однак їжу руками краще залишити для домашньої трапези, а в ресторані скористатися ножем і виделкою.
Яблука або груші
Правильне вживання яблук і груш вимагають деякої еквілібристики. Для цього будуть потрібні ніж і вилочка. Плід розрізають на четвертинки і, взявши скибочку на вилку, знімають ножем шкірочку. Особливої ??майстерності вимагає вміння втримати ласощі на вилці. Очищений шматочок їдять на тарілці з ножем та виделкою. Припустимо очистити фрукт, тримаючи його не на вилці, а в руці.
Фруктовий компот та фрукти в сиропі
Фрукти з компоту, поданого у вазочці, їдять ложкою. Кісточки від фруктів викладаються на ложечку, а не в кулак, а потім з ложечки на тарілочку, що стоїть поруч або під вазою. Кісточки не кладуть ні назад в компот, ні в попільничку! Рідина компоту і сироп вичерпують ложкою, але не випивають через край і не переливають у фужер.
Ложечка на блюдце - сигнал для офіціанта, що ви готові. Продовжуючи трапезу, залишайте ложку в вазочці з компотом.
Чарівність французької кухні
Гусячий паштет або фуа-гра є одним з вишуканих делікатесів. У Франції фуа-гра - невід'ємна складова гарного свята. Історія фуа-гра відома з 18 століття, коли молодий кухар Маркіза де контадо, маршала Франції і правителя Страсбурга, пригостив званних гостей майбутнім шиком французької кухні - ніжною печінкою в салі. Трохи пізніше в печінку додали чорний трюфель із Перигора і на світ з'явилася формула успіху фуа-гра: «паштет із гусячої печінки по-страсбурзький в перигорських трюфелі».
За своєю суттю фуа-гра - це рід паштету. Їдять страву з шматочком хліба, викладаючи ножем маленький шматок фуа-гра на м'який скибочку. Цей паштет також можна їсти виделкою, відрізаючи невеликі шматочки ножем. Найкраще фуа-гра поєднується з французьким багетом або білим хлібом без добавок. Фуа-гра подають з молодими легкими винами та шампанським, зазвичай на початку обіду, щоб дати відчути смак вишуканої страви або з солодкими винами і вишуканими соусами ближче до десерту.