Перемогти авітаміноз. Частина 1 - авітаміноз вітаміни користь часнику.

Ось і настала довгоочікувана весна і наш організм, як і вся природа в цілому, прагне до оновлення, відновлення розтраченої за зиму енергії та заповнення втрачених вітамінних запасів. Як би ми не чекали весну, але саме навесні більшість з нас скаржиться на погіршення зовнішнього вигляду, знижений імунітет і загальну слабкість. І пояснюємо ми собі це авітамінозом - відсутністю або дефіцитом корисних для організму вітамінів і мікроелементів.
Якщо у вас бліда млява шкіра, схильна до сухості й подразнення, мляві сухе волосся з тенденцією до перетину і випадання, значить, перші ознаки авітамінозу наявності.
кровоточать ясна при чищенні зубів або з'являються тріщини в куточках губ і не допомагають ніякі креми? Це теж ознаки авітамінозу.
Крім того, ви схильні до частих застуд і загострюються ваші хронічні захворювання, швидко втомлюєтеся і втрачаєте працездатність, з будь-якого приводу дратуєтеся? Пора бити на сполох і зайнятися пошуками вітамінів.
Звичайно, вітаміни потрібні нам круглий рік. Навесні ж ми маємо потребу в них більш ніж коли-небудь. Нижче подано список найбільш важливих для нас вітамінів, недолік яких в організмі може призвести до авітамінозу.
Вітамін С (аскорбінова кислота) - найголовніший вітамін весни, відповідає за опірність нашого організму різним інфекціям , рятує від частих застуд. Великі його кількості містяться в таких продуктах: цитрусові, чорна смородина, шипшина, зелень, болгарський перець, яблука, обліпиха, полуниця і суниця, щавель, картопля, цвітна та білоголова капуста, бобові.
Важливо пам'ятати , що в процесі кипіння вітамін С руйнується, також практично не зберігається він і після сушіння. Ще на нього погано діє залізо.
Вітамін Д (кальциферол) - «сонячний вітамін», відповідає за процес засвоєння кальцію в організмі (поліпшуючи стан кісток, волосся і нігтів ). Він виробляється в шкірі під впливом сонячних променів. Міститься кальциферол в наступних продуктах: риб'ячий жир, ікра, яєчний жовток, червона риба, печінка, вершкове масло, сметана, молоко. Цей вітамін стійкий до підвищених температур.
Вітамін А, ретинолу ацетат (пальмітат) - «вітамін зору», відповідає до того ж за формування скелета. Вітамін А вирішує також і проблеми зі шкірою. У великих кількостях міститься в таких продуктах: морква, буряк, кропива, гарбуз, помідори, червоний перець, кукурудза, абрикоси.
При кип'ятінні не руйнується, хоча тривалого температурного впливу його краще не піддавати.
Вітамін В1 (тіамін) - відповідає за функціонування нервової системи і бере участь в обміні речовин. Сам по собі виробляється мікрофлорою кишечника. Щоправда, в недостатній для нас ступеня. У великих кількостях тіамін міститься в таких продуктах: пшеничне борошно вищого сорту, хлібобулочні вироби, гречка, рис, овес, жито, дріжджі, яєчний жовток, горіхи, бобові, свинина і яловичина.
Вітамін В2 ( рибофлавін) - «вітамін зростання», відповідає за утворення гемоглобіну в крові, прискорює загоєння ран. У великих кількостях він міститься в таких продуктах: дріжджі, злакові, свіжі овочі, яйця, молоко, м'ясо, риба.
Потрібно знати, що лужне середовище знищує цей вітамін. Також погано діють на нього і ультрафіолетові промені.
Усі вітаміни групи В допомагають зняти підвищену стомлюваність, насичують тканини киснем, покращують білковий обмін в клітинах, зміцнюють нервову систему.
Вітамін Е (токоферол) - «вітамін молодості», відповідає за функціонування м'язової системи, статевих залоз. Вітамін Е додає організму енергію і нейтралізує дію токсичних речовин, Дуже багато цього вітаміну містять такі продукти: рослинна олія, яєчний жовток, шипшина, зелене листя рослин.
На нього руйнівно діє лужне середовище.
Навесні корисно приймати полівітамінні препарати, що відповідають віку. Зараз в аптеках є велика різноманітність вітамінів у таблетках, капсулах, у вигляді драже, льодяників, порошків і навіть у рідкому вигляді.
Знаючи про те, що навесні організм особливо потребує вітамінів A, C, D, E і всієї групи B, а також у різних мікроелементах, необхідних для нормальної життєдіяльності клітин (калій, кальцій, залізо, магній, селен), ви самі зможете підібрати для себе відповідний препарат. А ще краще проконсультуватися з лікарем, він і підкаже, на якому полівітамінному препараті зупинитися.



На думку фахівців, найбільш вдала форма випуску - капсули, які приймають цілими, не розжовуючи. Просуваючись по кишковому тракту, капсула поступово втрачає шар за шаром, і вітаміни один за іншим (а не всі відразу) всмоктуються всередину.
Краще всього приймати вітаміни вранці, перед їжею, запиваючи їх водою, але не молоком, кава і газованою водою, тому що ці напої можуть перешкоджати їх нормальному засвоєнню.
Вітаміни життєво необхідні для нормального обміну речовин, відновлення клітин, та й просто для гарного самопочуття. І потрібні вони нам не тільки наприкінці зими або на початку весни, але також і під час сильних стресів, при підвищених фізичних навантаженнях, зміні клімату або звичного харчування. Люди, що сидять на строгих дієтах і палять, потрапляють до групи ризику, і їм слід пити вітаміни круглий рік.
Щоб уникнути весняного авітамінозу, кожен з нас повинен стежити за своїм здоров'ям, більше бувати на свіжому повітрі і правильно харчуватися , щоб заповнити дефіцит втрачених за зиму вітамінів.
Наше щоденне меню у весняний час повинно бути різноманітним: овочі, фрукти, зелень, крупи, продукти тваринного походження.
При покупці фруктів та овочів слід звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Плоди повинні бути міцними, овочі і фрукти, які тривалий час зберігалися, втрачають багато вітамінів. Зелень купуйте тільки свіжу, і вживайте її відразу, поки вона не втратила своєї соковитості.
Нарізану зелень петрушки, кропу та зелену цибулю найкраще додавати в кожну порційну тарілку з приготовленою стравою, а не в каструлю, так як при кипінні в них втрачається вітамін С.
Пильнуйте пучок свіжої промитої зелені на столі щодня в якості вітамінної добавки до різних страв.
Овочеві і фруктові салати готуйте безпосередньо перед вживанням, а якщо вже і приготували салат заздалегідь (наприклад, до приходу гостей), то не соліть його, не перчите і нічим не заправляйте, прикрийте кришкою і тримайте в прохолодному місці до того, як подати на стіл.
Щоб зберегти вітаміни в продуктах, слід дотримуватися деяких нескладних правил:
1. Зберігати продукти в прохолодному темному місці.
2. Не тримати овочі, фрукти та зелень тривалий час у воді.
3. Не піддавати продукти занадто сильному сонячному або штучному освітленню під час приготування.
4. Заздалегідь не нарізати продукти, робити це лише в процесі приготування.
5. Якщо м'ясо і рибу запікати у фользі, вони збережуть більше вітамінів.
6. Вода, в якій замочували боби, також містить безліч вітамінів, тому під час варіння краще використовувати її.
7. Квашену капусту, солоні огірки зберігати в розсолі, під вантажем.
8. Квашену капусту перед вживанням ні в якому разі не промивати у воді. Тільки вичавлювати від розсолу.
9. Розморожувати м'ясо при кімнатній температурі, не поміщаючи його у воду.
10. Овочі для варіння занурювати у вже киплячу воду і закривати кришкою.
11. Занадто часто не перемішувати страву.
12. Для приготування різних страв використовувати відвари овочів. Ідеальні для цього харчові відходи, які ми часто просто викидаємо: капустяні кочережки.
13. Готову страву вживати в їжу відразу, намагаючись не зберігати його.
14. Мінімізувати період термічної обробки готуються продуктів.
При авітамінозах дуже допомагає часник . До його складу входять азотисті речовини, натрій, калій, кальцій, магній, а також кремнієва, сірчана, фосфорна кислоти, вітамін C, D, B, фітостерини, екстрактивні речовини, фітонциди і ефірні масла.
Часник має знеболюючу , ранозагоювальну, протимікробну, противоглистное, антитоксичну дію. Він здатний знижувати артеріальний тиск.
Крім усього іншого, часник містить речовини, що активізують клітини головного мозку. Він не тільки покращує пам'ять, але і перешкоджає віковим змінам мозку.
Сильний специфічний запах часнику дають сірчисті речовини.
Щоб освіжити дихання після прийому часнику, можна пожувати скибочка лимона, гілочки петрушки, насіння кардамону кориці чи прополоскати рот натуральним молоком.
Але! Надмірне вживання часнику пригнічує мікрофлору кишечнику та стає причиною його роздратування. Часник протипоказаний при нефриті.
Далі буде ...