Меню недільного обіду за бабусиними рецептами. Частина 2. Десерти і випічка до недільного обіду - рецепти десертів торт пиріг.

Маленький сімейне свято буде неповним, якщо його не буде вінчати смачний десерт або шматочок домашнього пирога до чаю або кави. Спробуємо і ми скористатися рецептами наших бабусь. Вже вони-то знали толк в кулінарії!
Десерт «Вечірня свіжість»
потрібно: чорнослив без кісточок, курага, ядра волоських горіхів.
Для крему: по 1 склянці сметани і цукру.
Чорнослив і курагу замочити, дати розбухнути, потім обсушити і кожен плід закласти горішки.
Сметану збити з цукром і поставити крем в холодильник на 3 години.
Фаршировані курагу і чорнослив укласти шарами в креманки або прозорі піали, промазуючи кожен шар кремом.
З горіхами і чорносливом можна приготувати ще один десерт. Для нього додатково буде потрібно плитка шоколаду.
Десерт «Камушки»
Чорнослив замочити і дати йому розбухнути. Якщо він з кісточками, акуратно їх видалити і начинити горішком (будь-яким).
Плитку шоколаду розламати і розтопити на водяній бані. Коли шоколад розтане, облити кожну ягідку чорносливу і викласти на блюдо в один шар.
Персики з шоколадним виноградом
Консервовані персики розділити на половинки, видалити кісточки.

Розтопити шоколад. У шоколад вмочати виноградники і по кілька штучок укладати їх у персики. Викласти персики на блюдо і обсипати цукровою пудрою.
Для дорослих можна приготувати такий напій:
Коктейль «Північна Венеція»
Буде потрібно : 150 г горілки, 0,7 л сухого білого вина, 400 мл апельсинового соку без м'якоті, 2 ст. ложки меду, 1 апельсин, 12 кубиків льоду.
Мед розчинити в апельсиновому соку, додати горілку, вино і ретельно перемішати.
Розлити коктейль по високих келихах, прикрасити часточками апельсина.
А дітям напевно сподобається
Шоколадний напій «Хмарина»
потрібно: 0,5 л молока, 50 г шоколаду, 2 яєчних жовтки, 1 ст. ложка цукру, 50 г цукрової пудри, ванілін, збиті вершки.
Шоколад розтопити на водяній бані, додати молоко і закип'ятити. Шоколадне молоко тонкою цівкою влити в розтерті з цукром жовтки, безперервно помішуючи. Поставити суміш на вогонь, але не доводити до кипіння.
Розлити в чашки, зверху прикрасити збитими вершками з цукровою пудрою і ваніліном.
Що стосується випічки, то спочатку спробуємо спекти несолодкий пиріг і пиріжки за бабусиними рецептами. Ці вироби не тільки замінять хліб на столі, але і до солодкого чаю підійдуть.
Швидкий пиріг з м'ясом
Для тесту буде потрібно: 3 яйця, по ? склянки майонезу та сметани, борошно (приблизно 2/3 склянки). Не солити!
Для начинки: 500 г м'ясного фаршу, ріпчаста цибуля, морква, часник (можна додати і печериці або будь-які інші гриби), сіль, чорний мелений перець і улюблені приправи за смаком.
Із зазначених інгредієнтів приготувати тісто, як на оладки.
Фарш обсмажити з подрібненою цибулею, морквою, натертою на тертці і (за бажанням) з грибами. Додати часник, посолити, поперчити, додати улюблені приправи.
Трохи менше половини тіста вилити у форму, зверху помістити начинку, залити тестом.
Випікати в духовці при температурі 200 градусів 45-50 хвилин .
Пиріжки «Картопляне смакота»
Відварити картоплю, розім'яти його в пюре, додати яєчні жовтки, посолити за смаком і добре перемішати. Для кращої зв'язки додати трохи борошна.
Картопляну масу обробити на кульки, покласти на стіл, присипаний борошном, і сформувати коржі. На середину кожного коржика покласти фарш, додати виробу форму пиріжка і з'єднати краї. Викласти пиріжки на змащене маслом деко, зверху змастити яйцем і випікати в духовці до рум'яного кольору.
Для фаршу можна використовувати будь-що: сушені гриби, відварені й обсмажені з ріпчастою цибулею, м'ясний фарш, фарш з рубаних яєць з пасерованою цибулею і т.д.
А ось ще один варіант блінчатого пирога.
Пиріг «Для улюбленого зятя»
потрібно: борошно, яйця, цукор, сіль, сухарі, вершкове масло і начинка.



Спекти млинці на вашу улюбленим рецептом.
Форму для випічки змастити маслом і укласти один млинець, на нього начинку - і так далі, до самого верху форми.
Верхнім шаром буде млинець, який потрібно посипати сухарями, змастити розтопленим вершковим маслом і збитим яйцем.
Поставити пиріг в розігріту духовку на 30-40 хвилин.
Блінчатий пиріг можна робити з будь-якими начинками - з одного або декількома.
Ну, а тепер можна зайнятися і солодкої випічкою. Тут також кілька рецептів, з яких ви зможете вибрати прийнятний для себе варіант.
Пиріг морквяний
потрібно: 1 кг борошна, 100 г вершкового масла, 200 г цукру, 2 склянки молока, 300 г моркви, 25 г дріжджів, 5 яєць, сіль за смаком.
Морква вимити, нарізати кружечками, залити невеликою кількістю води (до половини обсягу моркви), відварити під кришкою, протерти крізь сито. Потім додати яйця, масло, молоко, борошно і розпущений дріжджі. Замісити тісто.
Дати тісту піднятися, заповнити ним ? приготовленої форми. Коли тісто у формі підніметься, випікати в духовці на середньому вогні.
Пиріг пісковий штрейзельний
Для пирога вагою близько 1 кг буде потрібно тісто пісочне, 2 склянки борошна, 1 склянка варення густого або джему, або повидла, 1 ст. ложка цукрової пудри для посипання.
З половини тіста розкачати круглу або чотирикутну корж товщиною 4-5 мм, покласти її на сухий лист і покрити варенням.
Решту тіста покласти в холодильник.
Охолоджене тісто посипати невеликою кількістю борошна і розтерти долонями на дрібні крихти. Краще всього протерти тісто ложкою крізь рідке сито.
Отриману крихту рівномірно насипати на поверхню фруктового шару пирога.
Випікати пиріг 20-30 хв при температурі 220-230 градусів.
Готовий охолоджений пиріг посипати цукровою пудрою.
Для дітлахів більше підійде печиво, вони люблять дрібні печені вироби. І ми будемо пекти дуже легке і розсипчасте
Печиво «Конвертики»
Для тесту буде потрібно: 250 г маргарину, 3 склянки борошна, 120 г води (або ? склянки).
Для начинки: родзинки, змішаний з невеликою кількістю цукру, густе повидло або варення. Якщо варення рідке, в нього можна додати трохи крохмалю і прокип'ятити, потім остудити.
У борошно нарубати або натерти на тертці заморожений маргарин. Розмішати до крихти і додати воду. Замісити тісто.
Тісто розкачати в тонкий пласт, нарізати на квадратики 5х5 см. На середину кожного квадратика покласти начинку і защипнути всі кути зверху конвертиком.
Скласти конвертики на змащений олією або жиром деко і випікати в духовці близько 20 хвилин до утворення золотистої скоринки.
І ще одна дрібна випічка, щось на зразок пряників.
Кульки з прянощами
Для тесту буде потрібно: борошно, 100 г меду, 100 г цукрової пудри, 2 яйця, 1 склянка рослинного масла, 1 ч. ложка соди, мелена гвоздика.
Мед змішати з цукровою пудрою і трохи підігріти, додати рослинне масло, яйця, соду і щіпку стовченої гвоздики.
Суміш добре збити і поступово додати в неї борошно до отримання тесту помірної густоти.
З тіста зробити кульки трохи більше лісового горіха, укласти їх на лист і випікати в духовці при помірній температурі.
Ну, а якщо дозволить час, можна спекти і торт.
Горіховий торт
потрібно: 1 склянка борошна, 100 г масла, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, 3 яйця, 1 склянка волоських горіхів, по ? ч. ложки соди і кориці, 1 ст. ложка цукрової пудри.
Горіхи очистити і подрібнити.
Масло розтерти з цукром і корицею. Під час розтирання поступово додавати яйця, сметану, горіхи. Додати борошно, змішане з содою, замісити тісто.
Викласти тісто в змащену маслом форму і випікати 20-30 хвилин при температурі 200-210 градусів.
Торт охолодити і обсипати цукровою пудрою.

При бажанні можна приготувати будь-який крем, розрізати торт на дві частини впоперек і змастити його кремом.
Хорошого вихідного дня і приємного апетиту!