Економна кулінарія - рецепти салати запіканка.

Сьогодні у нас нова добірка рецептів простих недорогих блюд, які можна приготувати, коли в будинку несприятлива фінансова смуга. Для приготування цих страв ви можете скористатися залишками продуктів, які у вас є в наявності, або купити в магазині або на ринку те, що в даний момент вам буде по кишені.
Суп картопляний з вермішеллю
На 3 л води буде потрібно: 9-10 картоплин, ? склянки вермішелі, 2 ріпчасті цибулини, 2-3 лаврових листки, сіль, чорний мелений перець за смаком.
У киплячу воду покласти 5 середніх картоплин, 2 цибулини цілі, посолити і варити до готовності картоплі. Вийняти картоплю, потовкти і покласти назад в бульйон. Нарізати решті сиру картоплю скибочками, покласти в киплячий бульйон. Через 3 хвилини опустити вермішель, довести до готовності, вийняти цибулю, покласти лавровий лист і вимкнути.
До супу можна подати молодого запашного перцю, дрібно шинковану петрушку.
Суп з цвітною капустою
На 3 л води буде потрібно: 2 картоплини, 2 ріпчасті цибулини, 2 моркви, 1/2 склянки вермішелі, 1 суцвіття капусти, 1 ст. ложка томату, 3 ст. ложки рослинної олії без запаху, зелень.
У киплячу воду покласти нарізану картоплю, цибулю, моркву. Як закипить - підсолити, засипати вермішель і дрібно нашатковану кольорову капусту. Через 10-15 хвилин додати томат, масло, зелень і, після того як закипить, вимкнути.
Ці легкі супи хороші і для пісного харчування.
Рисові коржики
Перевагою цих коржики до сніданку або вечері.
5 ст. ложок відвареного рису змішати з соєвим соусом. Додати дрібно нарізані 3 коліщатка вареної ковбаси, 2 сирих яйця і 4 ст. ложки житнього борошна (в крайньому випадку, можна використовувати і пшеничне борошно).
Все перемішати і випікати в рослинному маслі, викладаючи на сковороду ложкою рисову масу.
Спагеті по-домашньому
Це блюдо можна приготувати, якщо у вас є шматочок свинячого сала. Воно однаково добре підійде до сніданку або вечері, або на друге до обіду.
Спагеті розламати на 2-3 частини і відварити в підсоленій воді.
Сало нарізати невеликими брусочками, викласти на сковороду і поставити на вогонь. Смажити, помішуючи, до бурштинового кольору. Сало повинне залишитися м'яким і соковитим.
При подачі викласти макарони на тарілку, зробити поглиблення, в яке покласти шкварки, злегка полити жиром зі сковороди і зверху посипати тертим сиром (якщо він є).
Подати в гарячому вигляді.
Наступні дві страви теж підійдуть до будь-якого прийому їжі і, якщо готувати їх з рослинним маслом, це буде відмінним харчуванням для тих, хто дотримується посту.
Картопля по-селянськи
З розрахунку на 2-3 порції потрібно 10 картоплин, 2-3 ріпчасті цибулини, 3-4 зубчики часнику, 3 ст. ложки рослинної олії, зелень кропу,
чорний мелений перець і сіль за смаком.
Картоплю помити, відварити в шкірці, дати охолонути, очистити, нарізати часточками, посолити і обсмажити на рослинному маслі. Потім перемішати з окремо обсмаженим до золотистого кольору цибулею, посипати меленим перцем, заправити товченим часником.
При подачі посипати дрібно нарізаним кропом.
Тушкована кольорова капуста з вермішеллю
Нарізати і спасерувати ріпчаста цибуля. Потім додати дрібно нарізану цвітну капусту, долити трохи води і тушкувати при закритій кришці до готовності капусти. Зварену заздалегідь вермішель з'єднати з капустою і тушкувати ще 5-10 хвилин. Перед тим як зняти з вогню, покласти зелень.
А що, якщо вдома конем грай, а хтось напросився в гості? Що ж, доведеться «по комор помсти, та по засіках скребти» і шукати, з чого можна приготувати страви, щоб не вдарити в бруд обличчям перед гостями.
Виходячи з наявності певних продуктів, спробуємо приготувати недорогі, економні, але разом з тим, смачні страви.
Салат «бодрячок»
потрібно: 4 картоплини, 3-4 курячі печінки, 1 ріпчаста цибулина, 3-4 ст. ложки рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Картоплю відварити в шкірці, остудити, очистити, нарізати кубиками.
Печінка промити, видалити жовчні місця, обсушити, посолити, поперчити і обсмажити в рослинному маслі, нарізати дрібними шматочками.
Лук нарубати і обсмажити (можна використовувати і сира).
Усе з'єднати, посолити, поперчити, заправити олією і обережно перемішати.
Салат на швидку руку
потрібно: 3-4 ріпчасті цибулини, 1 яйце, 1 яблуко, 2 ст.


ложки сметани.
Цибулю дрібно нарізати, обдати окропом. Яблуко нарізати дрібними шматочками, яйце подрібнити.
Усе з'єднати, змішати і заправити сметаною.
Салат «З того, що було»
потрібно: 1 пачка вермішелі швидкого приготування, 2 варені яйця, 1 огірок і 1 помідор, цибуля, петрушка, майонез.
Вермішель залити окропом і злегка посипати спеціями. Як тільки вона розбухне, злити надлишки води.
Додати нарізані яйця, помідор, огірок, цибулю і зелень петрушки. Посолити за смаком і заправити майонезом.
Млинцевий овочевий пиріг
Ну, чим не святковий пиріг!
Потрібно: 1 склянку пшеничного борошна, 3 склянки води, по 1 склянці натертих на дрібній тертці моркви, буряка і білокачанної капусти, сіль за смаком.
Борошно просіяти, всипати в глибоку миску, зробити в центрі поглиблення і, обережно вливши підсолену холодну воду, ретельно розтерти, щоб не було грудочок. Отримане рідке тісто процідити, розділивши на 3 частини, і кожну змішати окремо - з морквою, буряком, капустою.
Обсмажити млинці з двох сторін, по черзі використовуючи всі три види тесту, потім скласти їх гіркою, чергуючи за кольором .
Готовий кольоровий млинцевий пиріг, викладений на блюдо, розрізати на порції і подати до столу.
А для наступного страви нам знадобиться невеликий шматочок м'яса, картопля і плавлений сир.
Запіканка «Нехитра»
200 г свинини (або будь-якого м'яса, яке є в будинку) нарізати дрібними шматочками, поперчити, додати лавровий лист і змішати з 4-5 дрібно нарізаною ріпчастою цибулею (кому подобається, можна і побільше цибулі). Посолити і залишити на 30 хвилин.
Тим часом очистити 20 картоплин середньої величини або 10 великих, нарізати їх дрібними кубиками і змішати з м'ясом.
Викласти на деко або в сковороду, змащену смальцем добре. Розрівняти, рівним шаром посипати підсмаженими сухарями з чорного хліба.
Плавлений сир нарізати тонкими скибочками і покласти поверх крихт.
Запікати в духовці 40 хвилин.
Або ще одна картопляна запіканка , для якої на цей раз, буде потрібно шматочок свинячого сала.
Картопля «Радість студента»
1 кг картоплі очистити, вимити й нарізати кружечками завтовшки в 1 см. Викласти картоплю на змащений жиром деко. Покрити кільцями ріпчастої цибулі і залити майонезом.
250 г свинячого сала нарізати кубиками і викласти рівномірно на картоплю.
Запікати в духовці 25-30 хвилин.
Якщо є капуста, можна приготувати дуже смачні конвертики або ніжну запіканку.
Конверти з капусти
Відокремити капустяне листя, опустити їх на 2 хвилини в киплячу підсолену воду, потім остудити і трохи відбити.
Кожен капустяний лист скласти конвертиком, вмочити в збитому яйці і обкачати у панірувальних сухарях. Смажити до утворення золотистої скоринки. За бажанням всередину можна покласти начинку на свій смак.
Подавати зі сметаною.
Капустяна запіканка «Прошу до столу»
Свіжу капусту нарубати і припустити в невеликій кількості води в закритому посуді. Злегка згасити без масла.
Натертий сир, манну крупу (її потрібно зовсім небагато, всього лише для зв'язки), рослинне масло і яйця (2 яйця на 1 кг капусти) перемішати з капустою. Помістити у змащений маслом сотейник, додати 1 ст. ложку сметани, посипати товченими сухарями і запекти в духовці.
При подачі полити запіканку сметаною.
Якщо недостатньо продуктів для того, щоб спекти пиріг, або не вистачає на це часу, до чаю або кави можна приготувати сухарики з черствого хліба. Не знаю, як у кого, а у нас в будинку він завжди є.
Горіхові сухарики з корицею
Черствий білий хліб нарізати скибочками, кожен змастити вершковим маслом, посипати товченими горіхами, змішаними з цукром і корицею.
Викласти на змащений вершковим маслом деко і запекти в духовці при помірній температурі.
А якщо дозволить час і наявність продуктів, можна буде спекти
Швидкий і смачний пиріг до чаю
потрібно: 1 банка (259 г) майонезу, 1 склянка борошна млинців, 1 склянка цукру, 3 яйця .
Все добре перемішати, вилити у форму або сковороду і запекти в духовці до золотисто-коричневої скориночки.
При бажанні пиріг можна розрізати на 2 шари і змастити будь-якою начинкою (повидлом, джемом або густим варенням).
Смачного!