Ячмінь - вирощування ячменю, куплю крупи, корисні крупи.

Ячмінь іноді називають ровесником динозаврів. Так це чи ні, ми, напевно, ніколи не дізнаємося. Однак археологами були виявлені зерна ячменю, яким не менше 11000 років. Вони були знайдені при розкопках пальових будівель, що відносяться до кам'яного і бронзового віку.
Вчені вважають, що ячмінь був відомий доісторичним народностям, які проживають в Закавказзі і на Гімалаях.
Ячмінь був символом Верхнього Єгипту. Без ячменю у стародавніх єгиптян не було б пива, що варилося спочатку саме із зерен ячменю.
У найдавніших книгах ізраїльтян ячмінь названий одним із семи плодів Землі Обітованої, а в Книзі Чисел описується жертвоприношення зернами ячменю.
Згадки про ячмені містяться і в стародавніх ассірійських пам'ятниках за 2200 років до н. е..
До нас дійшли італійські монети із зображенням ячмінних колосків, викарбувані за 600 років до н.е.
Ячмінь був також їжею, що дає силу давньоримським гладіаторів.
Саме від латинського слова hordearii - гладіатори сталося наукова назва ячменю - hordeum .
Пліній Старший писав , що ячмінь належав до числа найстаріших продуктів харчування древніх римлян. Вони не тільки самі із задоволенням і користю вживали ячмінь, але й розповсюджували його в інших країнах, розташованих на території сучасних Швейцарії, Франції, Бельгії, Англії, Німеччини.
У деяких країнах зерна ячменю були еталоном заходів. Араби взяли за основу своєї вагової системи саме зерна ячменю: 1 міскаль = 20 карат = 100 зерен ячменю, 1 дирхем = 14 карат = 70 зерен ячменю.
А в Англії і до цих пір система заходів пов'язана з ячмінним зерном , тому як англійська дюйм - це три довжини ячмінного зерна.
У Середньовіччі в Європі ячмінь був щоденною їжею селян.
У Росію за версією одних вчених ячмінь прийшов з Азії. За версією ж інших ячмінь був відомий корінним фінно-угорським народам, які проживали на берегах Волги до приходу слов'янських племен, з найдавніших часів.
І вони обробляли його як основну зернову культуру. Підтвердженням цієї версії служать зерна ячменю виявлені при розкопках древніх городищ і всіх земель на північ від Києва.
Вчені припускають, що зміни клімату середньої смуги Росії якраз сприяв відмову від ячменю на користь посівів пшениці, для чого довелося вирубувати величезні ділянки хвойного лісу.
Ячмінь - Hordeum - одно-двох - і багаторічна трав'яниста рослина з сімейства злакових.
Найчастіше вирощується однорічний ячмінь звичайний.
У ячменю прямостоячий вузлуватий стебло до 60-80 см заввишки.
Лінійні листя піхвою прикріплені до колінця стебла.
Суцвіття ячменю представляє собою чотирьох-або шестигранний колос.
Плід ячменю звичайного - зернівка, зрощена з верхньою плівою світло-коричневого або жовтувато-сірого кольору.
Дозрівають плоди в серпні - вересні.
У дикому вигляді ячмінь звичайний не зустрічається. Вирощується як зернова культура на полях по всій території Росії.
В даний час ячмінь використовують у пивоварній промисловості і при виробництві перлової і ячної круп.
Ячмінь є цінним не тільки харчовим, але й лікарською рослиною .


Зерна ячменю містять вітаміни групи В, Е, PP, каротин, крохмаль, клітковину, жири, азотисті речовини, мікроелементи - фосфор, кальцій, залізо, кремній ...
Стародавні греки вважали, що вживання в їжу ячменю сприяє довголіттю.
Великий давньогрецький математик Піфагор вважав, що страви з ячменю набагато підвищують розумову здатність.
Авіценна вважав ячмінь злаком, очищує весь організм і поліпшує зір.
Сучасна наука підтверджує, що ячмінь благотворно впливає на щитовидну залозу, зміцнює кісткову систему, нігті, зуби, покращує стан шкіри.
Народна медицина призначає ячмінь для лікування та профілактики атеросклерозу, сечокам'яної, жовчнокам'яної хвороби, гіпертонії, діабету, гастриту, виразки, туберкульозу, недокрів'я, алергії, артриту, ревматизму, подагри, лихоманки, захворювань молочної залози, плевриту, простатиту, геморою, мігрені, ожиріння.
Слизові відвари ячменю мають бактерицидну, спазмолітичну, протизапальну, сечогінну, пом'якшувальною, обволікаючим властивостями і особливо корисні при лікуванні шлунково-кишкових захворювань. Допомагають відвари і при багатьох інших захворюваннях. Їх використовують для полоскань при ангіні.
При діареї
2 ст. ложки ячмінних зерен залити 2 стаканами кип'яченої води, наполягати 6 годин, поставити на вогонь і кип'ятити 15 хвилин, зняти з вогню, накрити кришкою і настояти півгодини. Процідити, остудити приймати по 1/3 склянки 4 рази на день.
У харчовій промисловості з паростків пророслого ячменю отримують ячмінний солод, який є корисним продуктом, що містить безліч вітамінів і корисних речовин.
Корисно вживати в їжу і пророщені в домашніх умовах паростки ячменю. У них містяться антисептичні речовини, що вбивають різні небезпечні мікроби, в тому числі і холерні.
Паростки мають спазмолітичні, протизапальні, сечогінні властивості. Найчастіше ними лікували кашель, захворювання шлунка, запори, захворювання молочних залоз.
При запаленні вік корисно накладати на очі кашку з солоду.
Саме злакові культури дають основну масу білка і вуглеводів , а також вітамінів групи В і мінеральних солей для нашого організму.
за популярністю серед всіх вирощуваних в світі злаків ячмінь посідає четверте місце.
З нього роблять ячну і перлову крупу.
Власне ячна каша варилася на Русі з глибокої давнини. Вона являє собою частинки роздроблених ядер ячменю різних розмірів і форми, які звільнені від квіткових плівок, але не піддавалися шліфовці і тому в них збережені всі вітаміни, клітковина і мікроелементи.
Перловка, варена на молоці і заправлена ??вершками, була вишуканим блюдом царського столу. Петро I її просто обожнював.
Перловку використовують також для приготування запіканок, супів.
Найпростіший рецепт ячмінної каші:
200 г ячменю залити 3 склянками води і варити хвилин 20-25 на повільному вогні.
Бачити ячмінь уві сні - до щастя. У вашому житті буде достаток і велика любов на все життя, а друзі та знайомі будуть ставитися до вас з симпатією і повагою.
Так що нехай усім нам частіше сняться ячмінні зерна.