Економно і зі смаком - солянка легкі салати.

У нашій сьогоднішній підбірці - нові рецепти страв, які можна приготувати з найбільш легкодоступних і недорогих продуктів, а також з тих, залишки яких ви знайдете в будинку.
Незважаючи на простоту і порівняльну швидкість приготування, ці страви займуть певне місце у вашому щоденному раціоні, та й до приходу несподіваних гостей ви завжди зможете скористатися цими рецептами і швидко накрити стіл "з нічого".
На перше в нас сьогодні три страви.
Суп з курячою печінкою
потрібно: 500 г курячої печінки, по 1 моркви і ріпчастої цибулині, зелень петрушки, 2 ст. ложки борошна, 1 бульйонний кубик, рослинна олія, чорний мелений перець, запашний перець, лавровий лист на смак.
Курячу печінку очистити від плівок, вимити, обсушити і обсмажити на рослинному маслі з додаванням води. Пропустити печінку через м'ясорубку, посолити, поперчити за смаком, заправити борошном і ретельно перемішати до однорідної маси. Сформувати з неї довгасті фрикадельки.
У каструлю покласти очищені і крупно нарізані овочі і залити водою. Довести до кипіння, посолити, додати бульйонний кубик і варити 40 хвилин. Після чого додати горошини запашного перцю, лавровий лист, подрібнену зелень і фрикадельки. Варити ще 5 хвилин.
Борщ "П'ятихвилинка"
потрібно: 2 середні буряка і 1 морква, 1/4 невеликого качана капусти , 3 картоплини, 1 ріпчаста цибулина, шматочок свинячого сала (якщо його немає, можна взяти вершкове або рослинне масло). Крім того, по 1 ст. ложці 6%-ного оцту і томатної пасти, 2 ч. ложки цукру, сіль, лавровий лист і чорний мелений перець за смаком. При бажанні можна додати в борщ і болгарський перець.
Буряк і моркву натерти на крупній тертці.
У каструлю налити 4-6 склянок води, посолити і поставити на вогонь. У киплячу воду опустити дрібно нарізану картоплю і тонко нашатковану капусту.
Свиняче сало нарізати кубиками (чи розігріти вершкове або рослинне масло), розтопити на сковороді, посмажити нарізаний лук, додати моркву, а через 3 хвилини - буряк, оцет , томатну пасту. Перешкодити, закрити кришкою і тушкувати 5 хвилин. Викласти все в каструлю. Через 5 хвилин додати цукор, сіль, перець і лавровий лист. Накрити каструлю кришкою й виключити вогонь.
Дати борщу настоятися 20 хвилин і подати до столу зі сметаною, зеленню, часником.
До речі, моркву і болгарський перець містять вуглеводи, клітковину, вітаміни і мінерали, особливо багато бета-каротину, а часник має противірусними і антибактеріальними властивостями.
Солянка "Овочева"
Ця смачна овочева солянка - відмінне блюдо для тих, хто стежить за своєю фігурою. Овочі, які входять до її складу, наповнять організм всіма корисними речовинами, дадуть йому енергію і не будуть сприяти відкладенню жирів. Крім того, ця солянка, так само як і борщ "П'ятихвилинка", якщо готувати його на рослинному маслі, підійдуть і для пісного харчування.
Потрібно: 200 г квашеної капусти, по 1 моркви , ріпчастої цибулині і болгарському перцю, 1 банка консервованої червоної квасолі, 3 солоних огірка, часник, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Нарізану цибулю обсмажити на рослинному маслі. Додати натерту на крупній тертці моркву. Після того, як цибуля стане прозорим, додати капусту і нарізані солоні огірки. Коли овочі дадуть сік, додати болгарський перець, нарізаний соломкою і згасити декілька хвилин.
Викласти суміш у каструлю, додати води до потрібної консистенції і тушкувати 40 хвилин. Посолити, поперчити за смаком і викласти квасолю (без рідини), довести до кипіння, вимкнути вогонь і заправити солянку товченим часником.
Картопля - це, звичайно, те, що виручає нас у найкритичніші моменти. І відварити його можна, і пюре приготувати або просто підсмажити. А маючи в будинку самий мінімум будь-яких інших продуктів, можна навіть приготувати нескладні, але тим не менш вишукані страви. Ось хоча б кілька рецептів.
Картопля по-скандинавськи
Залежно від кількості персон в довільних кількостях потрібно картоплю (2-3 картоплини середнього розміру на людину), рослинне масло.
Для соусу: 50 г сметани, 100 г майонезу, часник і сіль за смаком.
Картопля ретельно вимити, не чистити. Промокнути рушником, проткнути кожну картоплину в декількох місцях виделкою або ножем, змастити рослинним маслом і укласти на деко.


Запекти до готовності.
Приготувати соус: сметану з'єднати з майонезом, додати пропущений через часниковий прес часник, посолити за смаком і добре перемішати.
При подачі картоплю розрізати навпіл або хрест-навхрест і полити соусом .
Варіанти соусів
Кількість інгредієнтів для соусів довільне, вибирайте на свій смак і виходячи з наявності продуктів. Але соусу багато не буває. До речі, ці соуси не тільки до картоплі хороші, вони чудово доповнять і макаронні вироби.
1. Подрібнити зелену цибулю і варені яйця, з'єднати з розтопленим вершковим маслом, посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.
2. Шматочок шинки (якщо є) дрібно-дрібно порубати, змішати з краснодарським томатним соусом або коханою кетчупом, додати трохи подрібненої зелені.
3. Змішати майонез, терті на крупній тертці солоні огірки, пропущений через прес часник.
З того ж картоплі при наявності батона можна приготувати смачні бутерброди до сніданку або вечері, та й до приходу друзів-приятелів.
Бутерброди з картоплею
потрібно: 1 батон, 4-5 картоплин, 1 ріпчаста цибулина, 1 яйце, майонез, сіль за смаком, рослинна олія для смаження.
Батон нарізати скибочками.
Картоплю натерти на крупній тертці, цибулю - на дрібній або пропустити через прес. Додати сире яйце, посолити за смаком і добре перемішати.
На скибочки батона покласти приготовлену масу і викласти бутерброди на сковороду з маслом начинкою вниз. Обсмажувати з обох боків до рум'яної скоринки.
При подачі до столу змазати бутерброди майонезом.
До речі, картопля є джерелом крохмалю, клітковини, вітамінів і мінералів, а цибуля володіє антисептичними властивостями.
Суфле "Крошка-картошка"
Це ніжне картопляне суфле, яке дуже швидко і легко готується, неодмінно сподобається і дорослим, і дітям.
потрібно: 200 г картоплі, 50 г сиру, 1 ст. ложка 33%-них вершків, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 яєчний білок.
Картопля очистити, вимити, відварити в підсоленій воді і зробити пюре. Змішати з частиною тертого сиру, додати збиті вершки і білок. Добре перемішати і викласти на змащену маслом і присипану борошном сковороду.
Присипати залишилися сиром і запекти в духовці до рум'яної скоринки при температурі 200 градусів.
І на закінчення декілька рецептів салатів, які можна готувати хоч кожен день, хоч до святкового столу.
Салат з кальмарами "Ірландський"
потрібно: 200 г кальмарів, 1/2 яблука , 1 солоний огірок, 1 упаковка сухариків, майонез.
Кальмари почистити, покласти в каструлю з водою і варити 3-5 хвилин. Вийняти їх з відвару, остудити і нарізати соломкою.
Яблуко очистити і нарізати соломкою, солоні огірки - кубиками.
Усе з'єднати, змішати з сухарями, заправити майонезом і дати салату настоятися до подачі до столу .
Зовсім необов'язково використовувати покупні сухарики, їх можна приготувати і самим з черствого хліба.
Салат "Старі шуби"
Буде потрібно : 1 баночка шпротів, 2-3 скибочки білого хліба, 2 ріпчасті цибулини середнього розміру, 2-3 картоплини, 1 морква, 2 варені яйця, зелень, майонез, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Білий хліб нарізати маленькими кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору, остудити.
Шпроти розім'яти виделкою. Цибулю дрібно порубати, варену картоплю нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на тертці корейської, яйця дрібно порубати.
У салатник викласти половину сухариків, зверху укласти шарами шпроти, цибуля, картопля, морква та яйця. Кожен шар промазати майонезом, посолити, поперчити за смаком. Зверху викласти залишилися сухарики і прикрасити зеленню.
Замість шпрот можна використовувати й інші рибні консерви. А цибулю можна попередньо замаринувати в лимонному соці або столовому оцті - смак салату буде ніжніше.
І ще один рецепт, на цей раз, десертного салату.
Салат "Золотавий"
потрібно: 200 г гарбуза, 1 яблуко, по 2 ст. ложки рідкого меду, сметани і соку лимона.
Гарбуз очистити, нарізати кубиками, обдати окропом і скропити лимонним соком.
Яблуко нарізати кубиками, змішати з гарбузом. Заправити салат медом та сметаною.
Смачного!