Китайська або пекінська капуста - китайська капуста пекінська капуста.

Навіть у найлютіші морози на ринках і в супермаркетах продаються довгі довгасті качани китайської або пекінської капусти.
Мало хто здогадується, що ці качани - просто криниця корисних речовин. Лікарі ж називають китайську капусту одним з найбільш корисних овочів і радять якомога частіше вживати її в їжу, особливо пізно восени, взимку і навесні, поки не з'явилася власна зелень на присадибних ділянках.
Пекінська або китайська капуста - Brassica rapa subsp. pekinensis, по-англійськи - петсaй - pe-tsai, або салатна капуста - дворічна рослина, в культурі вирощується як однорічна з сімейства капустяних.
Соковиті яскраво-зелені або салатно-зелені, іноді жовте листя китайської капусти формують пухкий качан, напів-качан або розетку. У середині кожного листа знаходиться біла плоска або трикутна прожилок. Пластинка листка - зморшкувато-роздута. Краю аркуша, як правило, хвилясті. На розрізі качан жовто-зелений. У довжину він досягає 30-50 см. У китайської капусти відсутній різкий капустяний запах.
Перший урожай пекінська капуста дає в червні. У відкритому грунті від дня посіву до формування повної розетки проходить, приблизно півтора місяця, а до сформування качана два місяці. У районах з довгим світловим днем ??рослини можуть відразу перейти до цвітіння, не утворивши качана.
Китайська капуста - перекрестноопиляющееся рослина. Рослина потребує постійного рясного поливу. Близьке залягання грунтових вод, близькість струмка та іншого водного джерела піде їй тільки на користь. Китайська капуста переносить невеликі заморозки, але абсолютно не переносить сильну спеку.
Як культурна рослина пекінська капуста з'явилася на території Китаю. Перші письмові згадки про неї відносяться до V-VI ст. н. е.. Потім китайську капусту стали вирощувати в Кореї, Японії, в країнах Індокитаю, де вона як і раніше залишається найбільш цінною овочевою культурою. Комерційні сорти, швидко достигаючі і врожайні, були створені селекціонерами Японії на основі наявних китайських сортів. У Європі та США пекінську капусту стали вирощувати в 70-і роки минулого століття, а в Росії і Україні - зовсім недавно.
У листі пекінської капусти містяться: вітаміни А, В1, В2, В6, В12, К, РР, С, U, цукру, органічні кислоти, багато білка і мікроелементів.
Китайська капуста використовується в народній медицині для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань, виразки шлунка, анемії, авітамінозу, для підняття імунітету. На думку китайських лікарів, вона очищає кров і служить продовженню повноцінного активного життя. З огляду на те, що калорійність китайської капусти дуже низька, дієтологи рекомендують її всім тих, що худнуть.
Китайська капуста має приємний смак. Листові форми пекінської капусти вживають в їжу у вигляді салатів, супів, борщів, голубців, тушкують у молоці, кладуть на бутерброди. Навіть квасять і маринують.
Простий салат з пекінської капусти
Вам потрібно:
- 400 г пекінської капусти ;
- 1 свіжий огірок;
- 1 морква;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 1 яйце;
- сіль, перець за смаком ;
- рослинна олія (краще оливкова) для заправки.



Спосіб приготування:
Листя капусти промити й нарізати соломкою, зелень подрібнити, огірок нарізати невеликими шматочками , яйце зварити круто і порубати. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією.
Салат з китайської капусти з філе індички
Вам потрібно:
- 400 г капусти;
- 350-400 г філе індички;
- 2 яйця;
- 15 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- 1 невелика банка консервованого зеленого горошку;
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе індички зварити, остудити, нарізати шматочками, яйця зварити круто, посікти. Зелень подрібнити, з банки з горошком злити рідину. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом, прикрасити зеленню петрушки і кропу. Можна зробити хвилясті доріжки зі смужок пекінської капусти.
Салат з пекінської капусти з крабовими паличками
Вам потрібно:
- 350 г пекінської капусти;
- 200-250 г крабових паличок;
- 1 яйце;
- 1 свіжий огірок;
- маленька банка консервованої кукурудзи;
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту дрібно нарізати, огірок нарізати вузькими брусками, яйця зварити і порубати, з кукурудзи злити рідину . Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.
Салат з пекінської капусти з ананасами
Вам потрібно:
- 250-300 г пекінської капусти;
- маленька банка консервованих ананасів;
- 2 яблука;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 10 г зелені селери (можна замінити петрушкою);
- мед за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту подрібнити, ананаси і селеру дрібно нарізати. Яблука натерти на крупній тертці. Додати лимонний сік і мед, все перемішати. Зверху можна посипати подрібненими волоськими горіхами і прикрасити листочками селери.
Салат з пекінської капусти з кальмарами
Вам потрібно:
- 300 г пекінської капусти;
- 1 банка консервованих кальмарів;
- 1 свіжий огірок;
- 1 свіжий помідор;
- 10 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені кропу ;
- 5 г зелені петрушки:
- оливкова олія для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту дрібно нашаткувати. Огірок і помідор нарізати соломкою, всю зелень подрібнити, з кальмарів вилити воду і нарізати невеликими шматочками. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією. Готовий салат можна прикрасити маслинами.
Салат з курячої грудинки і китайської капусти
Вам потрібно:
- 400 г китайської капусти;
- 1 куряча грудка;
- ? маленької банки маринованих шампіньйонів (кому-то подобається класти всю банку);
- 10 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сметана для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Грудинку розрізати навпіл і відварити, остудити, видалити кісточки і нарізати невеликими шматочками. Капусту дрібно нашаткувати. Печериці нарізати соломкою. Всю зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною, прикрасити гілочками кропу і петрушки.