Глінтвейн. 10 гарячих рецептів для холодної зими.

У цьому році на нас нагрянула несподівано тепла зима з усіма своїми принадами - сльотою, вітром, холодом. Але є і хороша новина - вже можна пити глінтвейн, який влітку вживати не прийнято.

Ця назва походить від німецького gluhende Wein - гаряче, палаюче вино. Готують глінтвейн зазвичай з червоного вина з додаванням цукру, прянощі, іноді фруктів та інших алкогольних напоїв, але в таких малих дозах, щоб лише пpівнесті ще більш приємне аромат.

За законами жанру
Глінтвейн ні в якому разі не повинен кипіти, його оптимальна температура - близько 70 градусів. Визначається вона просто - непомітно для гостей опускаємо в напій палець: як тільки терпіти більше не можна, знімаємо каструльку з вогню.
Вино гріємо до тих пір, поки не зникне з'явилася спочатку біла піна.

Оптимальні вина: « Хванчкара »,« Кіндзмараулі »,« Кагор »,« Каберне ». Втім, підійдуть і інші червоні вина міцністю 11-12 градусів, а можна поекспериментувати і з білими.
Глінтвейн п'ємо гарячим і обов'язково з високих прозорих склянок, насолоджуючись божественним ароматом.

Якщо до складу глінтвейну входить гаряча вода , не вливаємо її прямо у вино - це псує смакові якості напою, а обережно цедім її по краю склянки.
У холодному вини цукор відчувається слабкіше, ніж в гарячому, тому не кладемо його занадто багато.
Мелена кориця може скрипіти на зубах, тому краще використовувати корицю в паличках.

1. Класичний
750 мл столового червоного вина, 6-7 гвоздичок, мелений мускатний горіх-за смаком, 80 мл води, 1 ст. л. цукру

Гвоздику, мускатний горіх кладемо в турку, вливаємо воду, 1 хвилину кип'ятимо і 10-15 хвилин наполягаємо. Вино вливаємо в каструлю, ставимо на вогонь: коли воно стане теплим, виливаємо в нього вміст турки і додаємо цукор. Як тільки він розчиниться, глінтвейн розливаємо по чашках або в керамічний чайник.

2. З яйцем
200 мл білого столового вина, 2 яєчних жовтки, 50 г цукру, половинка лимона, ванілін, кориця - до смаку

У вино кладемо гвоздику, лимон, корицю, ванілін, цукор , підігріваємо, додаємо яєчні жовтки, перемішуємо, проціджуємо через ситечко і подаємо.

3. Мокко
750 мл червоного столового вина, 150 г цукру, 150 мл коньяку, 300 мл міцного натуральної кави

Кава, вино, цукор, коньяк змішуємо, нагріваємо і відразу починаємо пити.

4. Білий
750 мл білого сухого вина, 100 г цукру, 125 мл води, 2 гвоздички, кориця, 1 апельсин або лимон

У каструльку кладемо цукор, гвоздику, корицю, апельсин або лимон, нарізаний скибочками.


Додаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім проціджують. Додаємо біле сухе вино, підігріваємо і п'ємо гарячим.

5. Медовий з чорним перцем
1 пляшка напівсолодкого червоного вина, 1 апельсин, 5-6 гвоздик, паличка кориці, 3-4 горошини чорного перцю, щіпка солі, 1 ч. л. меду

Апельсин разом з цедрою нарізаємо кружальцями, заливаємо вином, підігріваємо і додаємо в нього інші компоненти. Проціджуємо і негайно подаємо. Це відмінне зігріваючий засіб, добре допомагає при простуді, якщо випити на ніч.

6. «Негус»
100 мл портвейну, 1 ч. л. цукру, шматочок лимонної цедри, 2 ст. л. гарячої води, тертий мускат

Портвейн, цукор, цедру розігріваємо і переливаємо в склянку. У напій додаємо гарячу воду і посипаємо мускатом.

7. Червоний
150 мл десертного червоного вина, третину лимона, 50 мл вишневої наливки, кориця і гвоздика на смак

У каструльку наливаємо вино, наливку, нагріваємо, додаємо прянощі, лимон, нарізаний тонкими скибочками , наполягаємо 10-15 хвилин і подаємо.

8. Десертний
0,5 л червоного сухого вина, 75 г цукру, 1 паличка кориці, 150 мл бренді, коньяку або рому, 1 лимон, 12 гвоздичек

Лимон ретельно миємо, витираємо, встромляємо в нього гвоздику і кладемо у велику ємність з вином, цукром і зіпсувала корицею. Нагріваємо, додаємо бренді і даємо постояти 5 хвилин. Нагріваємо до 70 градусів, виймаємо лимон, корицю і подаємо гарячим. Замість лимона можна використовувати апельсин або грейпфрут.

9. «Кароліна»
400 мл червоного вина, 75 мл коньяку, 50 мл горілки, 50 г цукру, тертий мускатний горіх, велика щіпка гвоздики, 3 палички кориці, 2 горошини запашного перцю

Вино виливаємо в каструлю, засипаємо цукор, кладемо спеції, нагріваємо, помішуючи дерев'яною ложкою. Вливаємо інші спиртні напої, нагріваємо, заливаємо в термос, витримуємо мінімум годину.

10. «Тюлень»
1 ст. л. дрібних родзинок без кісточок, 40 мл світлого рому, 1 ст. ложка цукру, 50 мл білого вина, шматочок лимонної цедри, щіпка меленої кориці

Кладемо ізюм у склянку, заливаємо ромом і даємо розбухнути. Додаємо до вина разом з цукром, лимонною цедрою і корицею. Розігріваємо, проціджуємо і п'ємо.