Пісні страви - пісні страви вінегрет рецепти.

Сьогоднішня добірка рецептів пісних страв зайвий раз доводить, що і в піст можна нормально харчуватися. Зовсім не обов'язково виснажувати себе голодом, особливо тоді, коли організм до цього зовсім не готовий. Досить виключити з раціону м'ясні, молочні продукти, яйця і дотримуватися звичайного режиму харчування, приготувавши смачні страви, які допоможуть гідно перенести тяготи посту.
На перше
Суп "Вдалий"

потрібно: 2 л води, по 1 моркви і ріпчастої цибулині, жменю нашаткованої білокачанної капусти, 1 банка рибних консервів в олії, 2 великі картоплини, 1 лавровий лист, зелень, сіль за смаком.
З овочів зварити бульйон, посолити і за 10 хвилин до його готовності опустити в суп рибні консерви і лавровий лист. Зелень додати за смаком.
Суп із сушеними грибами
Сухі гриби замочити в гарячій воді і залишити на 3-4 години або замочити в холодній воді з вечора і залишити на ніч.
Очистити картоплю, заповнити каструлю до половини і відварити до готовності. Злити воду (але не виливати), потовкти картоплю як на пюре. Влити картопляний відвар назад. Якщо води для супу замало, потрібно додати кип'ячену воду.
Гриби пропустити через м'ясорубку і підсмажити їх з подрібненим ріпчастою цибулею до золотистого кольору.
Опустити гриби з цибулею в киплячу картоплю і 10-15 хвилин кип'ятити на слабкому вогні.
До супу можна подати пісний майонез.
На друге
Рагу "квасолинку"

Буде потрібно : 2 склянки квасолі, 1-2 ріпчасті цибулини, 1 морква, 1/2 качана середньої величини капусти, томатна паста.
Квасоля попередньо замочити і відварити. З'єднати з обсмаженою в рослинному маслі ріпчастою цибулею, морквою та капустою. Додати томатну пасту і довести до готовності.
Плов овочевий "Трапеза"
2 великі цибулини, 2-3 морквини і 2-3 болгарських перцю подрібнити і обсмажити все разом у глибокій сковороді або в казані на розпеченому рослинному маслі. Додати промитий рис, прянощі для плову і смажити ще 2-3 хвилини.
Потім залити все окропом (2 частини води на 1 частина рису), зменшити вогонь.
За 5 хвилин до готовності додати дрібно порізані помідори або томатний соус і трохи товченого часнику.
Найголовніше не переварити рис, щоб не перетворити плов на кашу.
Тушкована капуста "Море вітамінів"
потрібно: приблизно півлітрова банка квашеної капусти, 10 сухих грибів, 2-3 ріпчасті цибулини, 2-3 морквини, 1/2 склянки квасолі (за бажанням), рослинне масло, 1, 5 склянки води, кмин.
Гриби замочити на 2-3 години, потім вийняти і нашаткувати. Воду, в якій замочували гриби, процідити і посолити за смаком.
Нашатковані гриби разом з 1 подрібненої ріпчастої цибулиною обсмажити на рослинному маслі протягом 2-3 хвилин.
У суху (без олії) сковороду або форму викласти половину капусти, потім гриби з цибулею, моркву, натерту на крупній тертці, відварену до напівготовності квасолю.
Щоб квасоля швидше зварилася, її попередньо потрібно замочити, як і гриби.
Всі продукти полити рослинним маслом і покрити зверху залишилася капустою.
Залити водою, в якій замочували гриби, накрити кришкою і поставити в гарячу духовку на 1 годину.
Якщо капуста дуже кисла, її потрібно кілька разів промити і додати 2-3 ч. ложки цукру, а для аромату - трохи кмину.
Гречана каша з грибами та цибулею
потрібно: 25-30 г сухих грибів, 2 склянки гречаної крупи, 2 ріпчасті цибулини, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка солі.
Гриби промити і залити 3 склянками холодної води.


Залишити на 1,5-2 години.
Потім гриби вийняти, дрібно нарізати, покласти у воду, в якій вони замочували, і поставити варити.
Коли вода закипить, додати сіль і гречану крупу і варити, помішуючи, до загустіння.
Потім каструлю з кашею накрити, укутати і залишити для упрівання на 20-30 хвилин.
Тим часом нарізати і обсмажити на рослинному маслі ріпчасту цибулю. Додати його в кашу і добре перемішати.
Картопля, фарширована цибулею
З розрахунку на 4 порції потрібно: 12 великих картоплин, 1 велика ріпчаста цибулина, рослинне масло, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Картопля очистити, вимити й спекти. Зрізати верхівки і вибрати ложечкою середину.
Для фаршу в рослинному маслі обсмажити дрібно нарізану цибулину, додати подрібнену зелень (свіжу або сушену), змішати з обраної картопляної масою, посолити, поперчити за смаком. Наповнити фаршем картоплю.
Фарширований картоплю викласти на деко, змащене маслом і запекти в духовці до рум'яності.
Ці страви можна приготувати в дні, коли дозволяється вживати рибу.
Вінегрет "Рибний"
потрібно: 500 г будь-якої риби, 1 велика або 2 невеликі буряків, 2 картоплини, 2 солоних огірки, 1 свіжий огірок, пісний майонез або рослинне масло.
Рибу обробити на філе, нарізати його тонкими широкими скибочками, укласти в змазану маслом форму, посолити, поперчити, поставити в розігріту до 200 градусів духовку і довести до готовності.
За окремо відварити буряк, картоплю і нарізати їх кубиками разом з солоними і свіжими огірками.
Все перемішати, заправити пісним майонезом або рослинним маслом.
Салат з рибою
потрібно: 200 г картоплі, 250 г філе риби, 100 г ріпчастої цибулі, 200 г консервованої квасолі, 50 г корнішонів, 50 мл рослинного масла.
Картоплю відварити в мундирі в підсоленій воді, очистити, нарізати тонкими полукружочкамі, обсмажити в невеликій кількості рослинного масла до рум'яної скоринки. Укласти в глибокий салатник.
Філе риби відварити в підсоленій воді до готовності, охолодити, нарізати дрібними шматочками, укласти на картоплю.
Лук тонко нашаткувати, обсмажити в олії до золотистого кольору, охолодити, укласти на рибу. На цибулю покласти червону квасолю (рідина злити), а зверху - нарізані соломкою корнішони.
До подачі до столу злегка полити рослинним маслом.
Риба, запечена у фользі
потрібно: 500 г рибного філе, 1 ст. ложка зелені кропу або кмину, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Фольгу змастити рослинним маслом, покласти шматочки рибного філе. Посолити, поперчити за смаком, посипати зеленню і приправами для риби. Кожен шматок рясно полити рослинним маслом.
Ретельно загорнути, покласти на деко і поставити в добре нагріту духовку. Запікати близько години. Подавати з відвареною картоплею.
Пиріг "Цибулеве намисто"
Цей пиріг і до чаю, і до морсу гарний.
Приготувати швидке пісне дріжджове тісто (на воді, без яєць і вершкового масла).
На деко налити трохи рафінованого рослинного масла.
Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і розподілити кільця на деку рядами, кільце на кільце, як намисто.
Тісто розкачати за розміром дека, але товстіший, ніж для пирога з начинкою, і викласти його на цибулю. Трохи прим'яти. Залишити для підйому тесту.
Коли тісто підійде, поставити в духовку.
Готовий пиріг перевернути, щоб цибуля опинився вгорі. За смаком цибулю можна підсолити і поперчити.