Широка Масниця. Частина 3. Що можна приготувати до приходу гостей на Сирною тижня - Масляна Сирний тиждень пісний плов.

Пишні гуляння Ярмарок вінчає.
До побачення, Масляна, приходь знову!
Через рік Красуню знову зустріти.
Знову будемо святкувати, млинцями пригощати!
Накрити хороший стіл можна і без м'яса. Для святкових страв на Масляну використовуємо овочі, фрукти, зелень. У хід підуть риба і морепродукти, яйця, сир, сметана і майонез.
Що ж, приступимо до приготування смачних, апетитних і красивих страв, використовуючи рецепти своїх знайомих і рідних. Почнемо, як завжди, з салатів і закусок.
Салат з квасолею та сухариками
потрібно: я 3 пакетика сухариків з будь-яким смаком , який вам найбільше подобається, 1 банка червоної консервованої квасолі, 100 г сиру твердих сортів, 2 зубчики часнику, жменя волоських горіхів (за бажанням), зелень петрушки або кропу, майонез.
Злити рідину з квасолі, сир нарізати кубиками. Часник і горіхи подрібнити, зелень дрібно посікти. Змішати всі інгредієнти, заправити салат майонезом.
Салат "Причуда"
потрібно: 3-4 солоних огірка, 1 ріпчаста цибулина, 2-3 зубчики часнику, 1/2 пачки крабових паличок, 1 помідор, 2 склянки відвареної або консервованої квасолі, 2 ст. ложки рослинної олії, зелень петрушки і кропу, сіль, чорний мелений перець і майонез за смаком.
Солоні огірки нарізати тонкою соломкою, часник порубати, ріпчасту цибулю нарізати тонкими півколами.
Крабові палички спочатку нарізати поздовжніми пластинками, а потім дрібною соломкою. Помідори спочатку нарізати кружечками, потім соломкою. Зелень подрібнити. Змішати все з рослинним маслом і дати постояти трохи в прохолодному місці.
При подачі з'єднати з відвареною квасолею, заправити майонезом і викласти в салатник. Зверху посипати нарізаними дрібною соломкою крабовими паличками, солодким перцем і зеленою цибулею. Подати салат з відвареною картоплею.
Салат "Задоволений Нептун"
потрібно: 1 банка шпрот в олії, 1 великий свіжий огірок, 2 варені яйця, 1 невелика ріпчаста цибулина, 100 г сиру, 1 пакетик будь-яких сухариків чи сухариків домашнього приготування, майонез.
Огірок порізати соломкою, яйця - кубиками, а цибулю - тонкими півкільцями. Сир натерти на крупній тертці, шпроти подрібнити вилкою.
Все змішати, заправити майонезом, викласти салат гіркою в салатник і прикрасити зеленню.
Салат з рибою гарячого копчення
потрібно: 1 риба гарячого копчення, 2-3 варених яйця, 1 ріпчаста цибулина, 1 пучок зелені, майонез.
Рибу обробити на філе і нарізати шматочками. Яйця дуже дрібно порубати, Лук і зелень подрібнити.
Все змішати і залити майонезом.
Салат "Прибій"
потрібно: 0,5 кг кальмарів, 1/2 банки консервованої кукурудзи, 1 свіжий огірок, майонез.
Кальмари відварити і нарізати соломкою. Таким же чином нарізати огірок. Все змішати і заправити майонезом.
Закуска "Печериці в сметані"
потрібно: 1 кг печериць, 2 ріпчасті цибулини, 50 г вершкового масла, 2 ст. ложки тертого сиру, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, 1 склянка сметани, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Гриби нарізати часточками, цибулю дрібно нашаткувати півкільцями.
Скласти гриби з цибулею в глибоку сковороду, додати кілька ложок бульйону або води і тушкувати до готовності. Потім залити гриби сметаною, обсипати тертим сиром, змішаним з обсмаженими на вершковому маслі сухарями і запекти в духовці протягом 5-7 хвилин.
Цвітна капуста з креветками
Це дуже смачне блюдо можна готувати і в пісні дні.
потрібно: 300 г креветок, 300 г печериць, 500 г цвітної капусти, 1 солодкий перець, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибуля-порей, 1 зубчик часнику, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка крохмалю, 1 ст. ложка соєвого соусу, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Печериці розрізати навпіл, перець нарізати кільцями. Цвітну капусту розділити на суцвіття, цибуля-порей подрібнити.
У розігріту сковороду влити 1 ст. ложку рослинного масла і, помішуючи, обсмажити по черзі креветки, капусту, перець, гриби, цибуля.
Часник потовкти, крохмаль розвести в холодній воді.
що залишився рослинне масло додати цукор, сіль, перець , часник і крохмаль.
Додати соєвий соус, залити вміст сковороди і гасити, помішуючи, 5 хвилин на невеликому вогні.



Як гарячого можна приготувати смачний пісний плов. До слова сказати, він хороший і в холодному вигляді.
Пісний плов
потрібно: 125 г консервованих печериць, 2 ріпчасті цибулини, 1 стакан довгозерний рису, сіль за смаком.
Цибулю нарізати і обсмажити в олії, додати гриби (рідина з банки не виливати - знадобиться) і обсмажити разом.
Рис промити.
У чавунну каструлю для плову викласти цибулю з грибами, додати масло, добре розігріти і зверху викласти шар рису. Посолити, долити рідина від грибів з водою (на 1 склянку рису всього трохи більше 2 склянок). Варити плов під кришкою 20 хвилин.
Риба на столі, в тому числі і святковому, завжди до речі. І приготувати її можна по-різному, хоча б так, як в наших рецептах.
Скумбрія, запечена із чорносливом
З розрахунку на 4 порції потрібно : 2 свіжі скумбрії, 200 г чорносливу, 2 ріпчасті цибулини, 50 г тертого сиру, 2 ст. ложки вершкового масла, 100 г сметани, 2 ст. ложки майонезу, 5 картоплин, зелень петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Рибу обробити на філе, кожне філе розрізати уздовж на 2 частини і злегка відбити. Кожен шматочок посолити, поперчити, посипати сиром і скрутити у вигляді конуса. У кожний конус покласти заздалегідь замочений чорнослив без кісточок.
Якщо конуси вийшли дуже товстими, їх потрібно перев'язати ниткою, щоб вони не розвалювалися.
Цибулю нарізати маленькими кубиками і спассировать на рослинному маслі.

Картоплю відварити протягом 20 хвилин, воду злити.
Рибні конуси розкласти поверх цибулі, а навколо розкласти картоплю. Залити сумішшю майонезу та сметани, зверху посипати сиром і запекти в духовці до рум'яної скоринки. На це потрібно 20-25 хвилин.
Готову страву посипати рубаною зеленню петрушки.
Минтай "Королівський"
потрібно: 0,7-1 кг минтая, 500-700 г картоплі, 1 морква, 2-3 ріпчасті цибулини, олія для смаження, 3 ст. ложки кетчупу, 2-3 ст. ложки майонезу, 70 г маргарину або масла, 4 ст. ложки тертого сиру.
Рибу очистити, промити, нарізати невеликими шматочками, обваляти в борошні і обсмажити на олії до золотистої скоринки.
Картоплю почистити, вимити, нарізати соломкою, посолити, поперчити і обмазати сумішшю майонезу і кетчупу.
У сковороді рибу зрушити до середини, а по краях викласти картоплю. Все ще раз змастити соусом, що залишився і скропити рослинним маслом. Потім по всій поверхні посипати терту моркву і цибулю, нарізану півкільцями. Зверху натерти на тертці маргарин або масло і поставити в духовку на 30-35 хвилин. Потім дістати, посипати тертим сиром і знову поставити в духовку хвилин на 5.
Риба з бананами
потрібно: 2-3 банана , 500 г будь-якої риби, 50-80 г сиру, вершкове масло, сметана, сіль, борошно.
Банани очистити, нарізати кружечками й обсмажити на олії з обох сторін. Смажити недовго на сильному вогні. Скласти в сотейник.
Рибу нарізати порційними шматочками, посолити, обваляти в борошні, обсмажити до готовності. Готову рибу викласти в сотейник на банани.
Залити сметаною, посипати тертим сиром, запекти в попередньо нагрітій духовці 5-7 хвилин до золотавої скоринки.
І на закінчення два рецепти десертних страв.

Десерт з гарбуза
У довільних кількостях залежно від числа їдців вам будуть потрібні гарбуз, оливкова олія, цукор, ром, курага, родзинки, морозиво, малина (можна використовувати і заморожену).
Гарбуз очистити, нарізати невеликими кубиками і згасити в сотейнику з оливковою олією. Додати трохи цукру і рому. Потім покласти курагу та ізюм. Готувати, періодично помішуючи.
Фруктовий десерт викласти на блюдо, прикрасити ягодами малини і кульками морозива.
Шоколадний мус
потрібно: 100 г шоколаду, 1 ст. ложка вершкового масла, 3 яйця, небагато цукрової пудри, цедра 1 лимона, ягоди для прикраси.
Нагріти воду в каструлі, не доводячи до кипіння. Шоколад розділити на часточки і розтопити на водяній бані, додати жовтки, не допускаючи, щоб вода закипіла. Через деякий час додати збиті білки, сіль на кінчику ножа і цедру лимона.
Охолодити мус і посипати цукровою пудрою, прикрасити ягодами.
Веселої й завзятою Масляної і приємного апетиту!