Широка Масниця. Частина 2. Млинці, млинчики, оладки - Масляна рецепти млинців оладки.

Широка Масляна - Сирний тиждень!
Ти прийшла святкове до нас Весну зустрічати. ??
Піч млинці та розважатися будемо весь тиждень,
Щоб Зиму студену з дому прогнати!
Приготувати пишні апетитні млинчики зовсім не складно. Напевно у кожної жінки є свій секрет випічки млинців, який перейшов у спадок від бабусі та мами. А наші сьогоднішні рецепти запозичені у сусідів, приятельок і знайомих.
Млинці з пшеничного борошна
потрібно: 2 склянки пшеничного борошна, 3 яйця, 4 склянки молока, 2 чайні ложки цукру, сіль.
Жовтки розтерти з сіллю, цукром. Продовжуючи розтирати, додати молоко і збиті білки. Змащуючи сковорідку олією, спекти тонкі млинчики.
Млинці на кислому
потрібно: 400 г пшеничного борошна, 6 склянок кислого, 6 яєць , 1/2 склянки цукру, рослинне масло.
Кисляк змішати з яйцями, сіллю, цукром. Додати, постійно розтираючи, борошно. Спекти млинці та подати їх з медом або варенням.
Млинці манні
Варіант № 1
потрібно:
1 склянка манної крупи, 1 склянка пшеничного борошна, 6 склянок молока, 3-4 жовтки, 4 чайних ложки вершкового масла, 1 чайна ложка солі.
У 2 склянки киплячого молока засипати манну крупу і покласти масло. Зварити кашу і поставити її в холодне місце на 50-60 хвилин.
З борошна, жовтків і залишився молока замісити тісто, додати сіль і змішати з остиглої кашею. Масу вимісити до гладкості і спекти млинці.
Варіант № 2
потрібно:
1 ст. ложка рослинного масла, 0,5 л кефіру, 1 яйце, 1/2 чайної ложки солі, 1 столова ложка цукру, 1 склянка манної крупи, 1/2 склянки пшеничного борошна, 1 склянка води або молока, 15 г пресованих дріжджів.
Ретельно змішати всі інгредієнти і поставити тісто в тепле місце на 2 години. Коли тісто підніметься, можна випікати млинці.
За консистенцією тісто має бути як рідка сметана.
Варіант № 3
Манну крупу розвести водою, як борошно, посолити за смаком.
Ріпчасту цибулю нарізати, моркву натерти на крупній тертці і обсмажити. З'єднати з набряклої манкою, перемішати і смажити як звичайні млинці.
Таким же чином можна зробити і манні млинці з грибами.
Млинці "Острів скарбів"
потрібно: 1 склянка борошна, 1 яйце, 2 склянки пива, 200 г крабового м'яса, 1 столова ложка розтопленого вершкового масла, рослинна олія для смаження.
З борошна, пива , жовтка і солі замісити тісто, додати розтоплене вершкове масло і збитий яєчний білок. Акуратно все перемішати.
Крабове м'ясо злегка підморозити і натерти на крупній тертці, додати його в тісто.
Випікати невеликі млинці на рослинній олії. Подати млинчики гарячими.
Млинці картопляні
Відварити картоплю, ретельно його розім'яти, посолити. В іншу невелику каструлю влити молоко, 1 ложку масла і всипати 1,5 столових ложки борошна. Розмішати, поставити на вогонь і варити, помішуючи, поки не загусне.
Зняти з плити і додати в цей гарячий тісто збиті жовтки. Покласти розім'яту картопля, розмішати. Білки збити в густу піну, додати, продовжуючи збивати, цукор. З'єднати білки з тестом, обережно перемішати і випікати.
Млинці "гарбузики"
потрібно: 0,5 кг гарбуза, 1 склянка пшеничного борошна, 2 яйця, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка солі (з верхом), 1 чайна ложка меленого кмину, сода на кінчику ножа.
Гарбуз очистити і натерти на дрібній тертці в глибоку миску. Всипати просіяне борошно, вбити яйця, додати сіль, цукор, соду і кмин.
Вливаючи повільно холодну кип'ячену воду, необхідно збивати тісто до консистенції рідкої сметани.
Піч млинчики на рослинному маслі.

Спечені млинчики складати стопкою, змазуючи їх медом.



До таких млинців відмінно підходить гарячий чай із звіробою з м'ятою.
Млинці по-королівськи
Дуже ніжні млинці, які так і тануть у роті.
потрібно: 0,5 л кефіру (кислого молока або ряжанки), 1 склянку холодної води і 1 склянку окропу, сіль за смаком, 2 склянки борошна, 2 столові ложки рослинної олії, 2 яйця, 2 столові ложки цукру і 1 чайна ложка соди (без верху).
У кефір влити по склянці холодної води і кип'ятку, посолити за смаком і всипати борошно, ретельно розмішати (можна міксером). Потім додати рослинне масло.
Яйця збити з цукром і додати соду. Отриману масу додати в тісто, перемішати і відразу випікати млинці.
Подавати млинці з варенням, сметаною або маслом, або фарширувати будь-якими начинками.
Млинці "Оксамитові"
потрібно: 0,5 л кефіру або кислого молока, 3 яйця, 2 десертні ложки цукру, 1-2 столові ложки крохмалю, 1-2 столові ложки рослинної олії, по 1/5 чайної ложки солі й соди, 7-8 столових ложок борошна.
Замісити тісто і підсмажити млинчики.
Ці дуже ніжні млинці можна подати із сметаною або нафарширувати їх будь-якою начинкою.
Млинці "Солодкоїжка"
потрібно: 8 яєць, 200 г борошна, 1/3 склянки цукру, 2 склянки молока, 4 столові ложки рослинної олії.
Для начинки: 4 зелених яблука, 100 г вершкового масла, 4 столові ложки меду, 1 чайна ложка меленої кориці.
Яйця збити з цукром, додати молоко і борошно, ретельно перемішати , влити олію і знову перемішати. Випекти тонкі млинчики.
Для начинки яблука очистити від шкірки, видалити насінну коробку і нарізати тонкою соломкою. Помішуючи, обсмажувати яблука у вершковому маслі 2-3 хвилини. Потім додати мед і корицю, перемішати. Викласти яблука в друшляк, охолодити, сік зберегти.
Млинці розрізати на 4 частини, на середину кожної покласти начинку, згорнути рулетиками і подати до столу, поливши соком від начинки.
Такі смачні оладки, які швидко і легко готуються, можна спекти не тільки на Сирною тижня, але і в будь-який інший день до сніданку.
Оладки на кефірі з зеленою цибулею
Буде потрібно: 200 мл. кефіру 2,5%-ної жирності, 200 г борошна, 1 яйце + 1 яєчний жовток, 1 пучок зеленої цибулі, по 1/2 чайної ложки солі й соди, 5-6 столових ложок рослинного масла для смаження.
Зелену цибулю дрібно нарізати.
У кефір всипати соду, розмішати. Потім додати сіль, яйце і борошно. Якщо кефір рідкуватий, то потрібно збільшити кількість борошна і відповідно додати трохи соди.
Довести тісто до однорідного стану і всипати зелений лук.
Смажити оладки з обох сторін у добре нагрітому рослинному маслі, на повільному вогні.
Подавати зі сметаною або йогуртом.
Гарбузові оладки
потрібно: 1 стакан кислого молока або кефіру, 1 склянка борошна (з невеликою гіркою), 200 г гарбуза, 1 столова ложка сметани, 1 столова ложка цукру, 2 яйця.
Гарбуз вимити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Додати цукор, щіпку солі, яйця, борошно, сметану і кисле молоко, добре вимісити і ложкою викладати тісто на сковороду з розпеченим маслом. Смажити з обох боків до золотистого кольору.
Гарячі гарбузові оладки можна посипати цукровою пудрою або подати до них сметану, мед або варення.
Таким же чином можна приготувати оладки з кабачками, яблуками або грушами.
Оладки з манної крупи
потрібно: 1,5 склянки молока, 125 г манної крупи, 2 яйця, сіль.
У кипляче молоко всипати манку і проварити, додати сіль. Кашу охолодити, ввести в неї збиті яйця.
У киплячому жирі посмажити оладки з двох сторін. Подавати з компотом або солодким соусом.
Далі буде ...