"Правильний" салат для бажаючих схуднути.

У меню будь-якої людини, що бажає схуднути, одне з перших місць посідає салат. В ньому мало калорій, багато вітамінів і мінералів, а різноманітність можливих інгредієнтів не дозволяє йому приїдатися. Але, як кажуть, не все салати однаково корисні! Будьте обережні: пара зайвих ложок майонезу або сиру може зрівняти салат за кількістю калорій і жирів з порцією смаженої картоплі!

Отже, що потрібно класти в «правильний» салат:

? Помідори. Вони багаті вітамінами А і С, а також лікопіном, речовиною, що допомагає в боротьбі з раком. В одному помідорі - половина денної норми вітаміну А, 25% норми вітаміну С і всього лише 20 калорій. Скільки класти помідорів в салат? Півчашки.

? Яйця. Це хороше джерело протеїну (7 г на яйце). Тільки пам'ятайте, що в 1 жовтку міститься 6 г жирів. Тому не кладіть в салат більше 1 яйця (65 калорій) або кладіть тільки білки (в 1 яєчному білку всього 15 калорій).

? Гриби. Хоча гриби за своїми поживними властивостями вважаються досить «порожніми», вони добре вгамовують відчуття голоду, в них небагато калорій, до того ж у них міститься фолієва кислота і селен, важливий антиоксидант. Скільки класти в салат? Півчашки.

? Морква. Вона багата бета-каротином, ще одним важливим антиоксидантом. Скільки класти? 1/3 чашки тертої або порізаної моркви.

? Яблука. Багаті вітамінами і антиоксидантами, хоча і містять трохи «цукру» - фруктози. Скільки класти? 1/3 чашки.

? Солодкий перець. В одному червоному перці середнього розміру - більше половини денної норми вітамінів А і С. Скільки класти? Півчашки.

? Горіхи. Багаті корисними жирами, білками, мінералами і клітковиною, а також вітаміном Е. Проте дуже калорійні. Скільки класти? 1 столову ложку (50-70 калорій) або менше.

? Капуста. Містить багато клітковини і вітаміну С. Особливо корисні і малокалорійні брокколі (майже повна добова норма вітамінів А і С і 8 калорій на 1/3 чашки) і кольорова капуста (половина норми вітаміну С і якихось 10 калорій). Скільки класти? 1/3 чашки.

? Авокадо. Багатий корисними ненасиченими жирами і мінералами, хоча досить калорійний. Скільки класти? Кілька скибочок.

? Оливки. Хоча оливки і вельми корисні, краще ними не зловживати - в них надто багато натрію, а натрій - та ж сіль, яка буде затримувати воду в організмі. Крім того, краще їсти чорні оливки (145 мг натрію на 5 штук), ніж зелені (470 мг натрію). Скільки класти? Не більше 5 штук.

? Сир і бринза. Зайве говорити, що в салаті для схуднення повинен бути тільки низькожирне, знежирений сир або бринза, багаті білком і кальцієм. Скільки класти? Півчашки.

? Квасоля, горох і бобові. Використовуємо їх відвареними або консервованими.


Можна також використовувати консервовану кукурудзу. Ці продукти багаті білком, клітковиною і вітамінами групи В. До того ж добре насичують. Скільки класти? 1/3 чашки.

? Відварний рис. Багатий клітковиною і мінералами, добре насичує. Скільки класти? 1/3 чашки.

? Білки. Добрими малокалорійні джерелами білка для салату будуть відварна куряча грудка без шкіри, відварна риба або тофу. Скільки класти? 100 г (шматок розміром з долоню або колоду карт).

Від чого краще відмовитися (або класти зовсім трохи):

? Шинка, ковбаса, бекон - заманливо, звичайно, але крім жиру, солі і зайвих калорій вони не містять практично нічого. На 1/3 чашки - 100 калорій і 8-10 г жирів.

? Сухарики - ті самі порожні калорії, сіль і насичені жири.

? Жирні сири - занадто багато холестерину, здатного «вбити» навіть корисний салат. До того ж дуже калорійні.

? Макарони і картоплю. Занадто калорійні при майже повній відсутності корисних речовин.

? Зелений салат. Так, у ньому є трохи вітамінів, але в інших овочах їх набагато більше. До того ж, щоб насититися, його доведеться з'їсти цілий оберемок - усього лише 1 г клітковини на чашку (а в день рекомендується споживати 25-35 г клітковини).

? Огірки не містять майже нічого, крім води. В 1 склянці - такі жалюгідні залишки вітаміну А і В, що й говорити про них не хочеться. А мариновані огірки взагалі не містять нічого, крім солі.

? Редиска і редька - трохи калорій і трохи корисних речовин. Якщо хочете додати салату трохи гостроти, покладіть трохи, якщо ні - не відчувайте ніякої провини, зовсім відмовившись від них.

? Ізюм. Чи може сміливо вважатися цукерками: в половині чашки міститься 1 г білка і 2 г клітковини, зате 130 калорій і цукор.

І зрозуміло, один з найважливіших моментів у салаті - це заправка. Ось що часто псує всі зусилля! Гірше всього використовувати готові фабричні соуси і заправки на основі сиру - «Цезар», «Ранчо», «Тисяча островів» та інші - 150 калорій і 16 г жиру всього лише на 1 столову ложку. Ні, це ми можемо собі дозволити тільки у свята!

Звичайний майонез трохи краще - 100 калорій і 10 г жиру на 1 ст. ложку, тоді як калорійність і вміст жиру легкого низькокалорійного майонезу - удвічі менше: 50 калорій, що приблизно дорівнює ложці сметани. Краще замінити майонез несолодким йогуртом - 15 калорій і 2-3 г жирів на столову ложку.

Можна зробити заправку самим: змішати 1 ст. ложку оливкової олії і 2 ст. ложки оцту на один салат (це 40 корисних калорій). Оливкова олія і оцет містять чимало цінних речовин. Можна додати гірчиці, що додасть 15 калорій на 1 ст. ложку.

Приємного вам апетиту!