Цілющі делікатеси. Частина 1 - гарбузовий сік збитень глінтвейн.

У холодну пору року, а саме пізньої осені, взимку та ранньої весни, наш організм має потребу в тому, щоб зберігати тепло. Для цього йому потрібно більше калорій і, отже, їжі. А щоб калорії не сприяли збільшенню ваги, слід підбирати продукти, досить збагачені вітамінами і корисними мінералами. Їжа, яку ми приймаємо в холоди, повинна бути підігрітою.
Взимку, як правило, немає сезонних овочів і фруктів, не рахуючи цитрусових і деяких екзотичних фруктів. Картопля, буряк і моркву, запасені з осені, зберігаються довгий час, але поступово втрачають свої корисні властивості. Буряк і моркву обов'язково повинні бути в раціоні тих, у кого виникають проблеми зі стільцем. Щоденна норма споживання картоплі не повинна перевищувати 200 грамів, а це значить, нам потрібно не більше 2-3 середніх картоплин.
Для зміцнення імунітету і для попередження ознак авітамінозу, який, на жаль, не обходить стороною більшість з нас навесні, корисно готувати щодня овочеві салати та вінегрети з додаванням пісного м'яса, риби і морепродуктів. Допоможуть цибулю і часник - вони додадуть їжі пікантності і нададуть профілактичну дію проти простудних захворювань.
Що стосується консервованих продуктів, вони, звичайно ж, грають роль палички-виручалочки, коли не вистачає свіжих овочів, фруктів і ягід, але захоплюватися ними все ж таки не слід. Варення, з яким так смачно попити чай, протипоказано при ожирінні, а гіпертонікам краще відмовитися від солоних огірків. Квашені овочі, наприклад, капуста, хороші для тих же салатів і вінегретів. З капусти можна готувати смачні і корисні щі або просто загасити її як самостійне блюдо або гарніру з іншими овочами.
Обов'язково включайте в раціон яблука, апельсини та мандарини. Для профілактики авітамінозу корисно робити з них соки.
Взимку, як і в інші пори року, наш організм потребує питво. Але напої повинні бути теплими, а не холодними. Чай і кава збільшують утворення тепла в організмі, а приготовлені з варення або заморожених ягід морси запобігають сприйнятливість до простудних захворювань. Любителям міцної кави, що містить кофеїн, слід пам'ятати, що він підвищує артеріальний тиск, викликає прискорене серцебиття, а також пригнічує апетит, погіршує сон і роботу шлунково-кишкового тракту. При вживанні кави в непомірних кількостях напій справляє негативний вплив на роботу багатьох органів і систем організму, в першу чергу на серцево-судинну систему. Тому набагато корисніше пити вранці чай з додаванням лимона і меду. Цей напій розріджує кров, очищає стінки судин і виводить шлаки і токсини з організму.
Сьогодні ми з вами розглянемо, які страви і напої можна приготувати з самих звичайних продуктів, щоб принести користь своєму організму і разом з тим доставити шлунку задоволення смаку. Почнемо з гарбуза .
У нормальних умовах гарбуз відмінно зберігається аж до весни. І тим, у кого є така можливість зберігати цю овочеву культуру, використовувати її можна у міру потреби.
Печена гарбуз, салат з сирого гарбуза з морквою та іншими овочами, гарбузова каша з рисом або пшоном - все це своєрідні цілющі делікатеси, що дають нашому організму масу корисних елементів.
Сьогодні у нас з вами рецепт дуже смачного дієтичного соку, який можна пити при будь-яких захворюваннях, та й просто так, як дуже приємного пиття, особливо в сезон застуд.
Гарбузовий сік з м'якоттю
На 2 кг гарбуза потрібно: 1 склянка цукру, 1 ч. ложка лимонної кислоти, 1,5 - 2 л води.
Гарбуз очистити, нарізати невеликими шматочками, скласти в каструлю, додати цукор, воду, лимонну кислоту і варити 30-40 хвилин до розм'якшення.
Остудити, протерти крізь сито або подрібнити в блендері.
А ось ще один корисний і смачний десерт з гарбузом, в якому присутній оригінальне поєднання гарбуза з фруктами і горіхами.
Гарбузовий десерт з цитрусовим ароматом
потрібно: 300 г м'якоті гарбуза, 1 яблуко, 2 апельсини, 3 ст. ложки меду, 1/3 ч. ложки кориці, 30 г волоських горіхів.
М'якоть гарбуза нарізати скибочками.
Яблуко очистити, розрізати навпіл і м'якоть нарізати скибочками.
З вимитих і обсушених апельсинів зняти цедру і віджати сік.
У сотейник скласти підготовлені гарбуз і яблуко, додати мед, цедру, сік апельсина, корицю. Довести до кипіння і гасити 7 хвилин. Остудити.
Гарбуз з яблуком подрібнити в блендері, розкласти по креманках.


Охолодити і перед подачею посипати горіхами.
У зимовий час, ми позбавлені можливості вживати в їжу свіжі ягоди . Але заморожені ягоди - чудовий вихід з положення, тому що в них збережені практично всі вітаміни та інші корисні речовини. З заморожених ягід можна робити компоти і соки. Найбільш корисним взимку сік малини, який буде особливо до речі в сезон застуд. Для приготування цілющих делікатесів - десертів або напоїв - заморожені ягоди досить просто розморозити.
Напій "Богатир"
Цей напій, який нагадує собою смачний йогурт, потрібно готувати безпосередньо перед вживанням, щоб наявні в ньому банани не потемніли.
потрібно: 1 л кефіру, 3 стиглих банана, 3 штуки зефіру, 3-4 ст. ложки улюблених ягід (можна використовувати заморожені).
Банани очистити, нарізати і разом з розрізаним зефіром розтерти і трохи збити. Потім додати ягоди, перемішати. Влити кефір і збивати 3-4 хвилини до консистенції густої сметани.
Йогурт "Полуничний"
З розрахунку на 1 порцію потрібно: 150 г полуниці (можна замороженої), 75 г будь-якого йогурту або сметани, 1/2 ч. ложки меду і 2 ст. ложки кукурудзяних пластівців.
Полуницю в залежності від розміру розрізати на 2-4 частини, укласти в креманку, полити йогуртом або сметаною, змішаною з медом, посипати кукурудзяними пластівцями.
Приготувати такий десертний йогурт можна і з будь-якими іншими ягодами.
Взимку корисні чаї, настої та напої з сушеними ягодами . Найпопулярнішим напоєм, який можна готовити цілий рік, вважається напій з шипшини. Досить покласти в термос жменю плодів шипшини (ще краще ягоди трохи роздрібнити), залити окропом і залишити на ніч. Цей прекрасний вітамінний напій стимулює імунітет і лікує гіпо-і авітаміноз.
Шипшина в будь-якому вигляді - відмінне тонізуючий засіб як при прийомі всередину, так і у вигляді ванн. Якщо у вас депресія, можна прийняти ванну з настоєм шипшини. Настій шипшини - ще й сильно виражене жовчогінний засіб, яке не дає відкладатися холестерину. Він виводиться з організму разом з жовчю. Тому настій шипшини застосовують і для лікування атеросклерозу. Але людям з підвищеним артеріальним тиском слід дотримуватися обережності з препаратами з шипшини.
Вітамінний напій
Цей напій багатий вітамінами, мікроелементами, допомагає регулювати тиск.
Взяти по 1 частини плодів шипшини, сушеної чорної смородини і червоної горобини. Для регуляції ритму серця можна додати і щіпку плодів глоду. Залити в термосі окропом і залишити на ніч.
У холодну погоду як не можна до речі будуть гарячі напої. Вони не тільки зігріють, а й зіграють роль профілактичний засіб проти простудних захворювань.
Грог
З розрахунку на 2 порції потрібно: 4 ст. ложки рому, 2 ст. ложки коньяку або бренді, 4 ч. ложки цукрового піску, 6-8 шматочків цукру, 2 ч. ложки чайного листа, 2 часточки лимона, набір прянощів для грогу (імбир, кориця, гвоздика, родзинки, кардамон, запашний перець).
B каструлю з 2 склянками гарячої води всипати прянощі для грогу і цукор. Всі разом нагріти до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися протягом півгодини.
Знову нагріти воду з прянощами, зняти каструлю з вогню і заварити в ній чорний чай. Всією суміші дати настоятися 4-5 хвилин, потім процідити.
У суміш влити коньяк і ром, розлити грог по склянках і подавати гарячим з часточкою лимона і шматочками цукру.
Глінтвейн з сиропом
потрібно: 1,5 л десертного вина, 0,5 л малинового соку, 1 лимон, кориця, гвоздика на смак.
У каструлю влити вино і сік, прогріти, не доводячи до кипіння. У гарячу суміш додати прянощі, нарізаний кружечками лимон. Дати настоятися 15-20 хвилин. Процідити і подавати гарячим.
Ще один напій, який допоможе нам протистояти простуд, це збитень, відомий на Русі з давніх часів. У ньому немає фруктів і овочів, але мед і прянощі роблять його корисним і необхідним, якщо вас наздогнала застуда.
Збитень запашний
потрібно: 1 л води, 150 г меду, 3 ст. ложки цукру, 2-3 лаврових листочки, гвоздика, материнка і м'ята за смаком.
Мед і цукор розчинити в гарячій воді і варити на слабкому вогні до загусання, знімаючи піну. За 5 хвилин до закінчення варіння додати прянощі. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати напою настоятися 30-40 хвилин, потім процідити.
Подавати гарячим в чашках.
Далі буде ...