Тріска - тріска риба.

Після свят, коли більшість з нас їли все, що хотіли, медики радять перейти на більш здорову їжу. Вживання риби практично в усі часи вважалося корисним. Звичайно, червона риба багатьом з нас не по кишені. Але є й доступна за ціною рибка, наприклад, тріска ...
Тріска - Gadus morhua - атлантична, тихоокеанська, балтійська , біломорська, гренландський - морська зграєва придонна риба з сімейства тріскових.
Довжина тіла тріски - від 40-50 до 180 см, важить доросла тріска до 40 кг.
Але на прилавок, як правило , потрапляє тріска не більше 40-60 см і вагою до 4-10 кг, а частіше і ще менше. Вік такий тріски - 3-10 років
Тіло тріски покрите дрібною округлої лускою. Забарвлення тріски має зеленувато-оливкові або бурі відтінки з дрібними коричневими цятками. Черево у риби біле. На підборідді тріски знаходиться невеликий м'ясистий вусик.
Тріска водиться в помірних водах Атлантичного та Тихого океанів.
Статевої зрілості, наприклад, балтійська тріска, досягає у 3-4 роки, атлантична - у 5 - 8 років.
Нереститься тріска один раз на рік.
Арктична тріска розмножується біля берегів Норвегії. Основні нерестовища цієї риби перебувають у Лофотенских островів.
Ікру тріска зазвичай метає біля берегів у кількості від 500 тисяч до 60 мільйонів ікринок.
Самки метають ікру кілька тижнів, виметивая 2-3 порції. Самці в цей час її запліднюють.
Нерест починається в березні і триває майже весь квітень, відбувається він на глибині до 100 метрів, на кордоні теплих і холодних вод.
Перебіг підхоплює запліднені ікринки і несе їх на північ.
Мальки довго дрейфують, і лише у вересні молодь досягає східних районів Баренцового моря, де вони і стають донними рибами.
Пробка тріска мешкає на глибині 60 метрів.
вилупилися личинки і молодь спочатку харчуються зоопланктоном і тримаються недалеко від берега. Потім переходять на донних безхребетних.
Підростає молодняк до трьох років і перетворюється на хижу рибу. Дорослі особини тріски харчуються піщанкою, мойвою, Сайко, оселедцем, навага, іншими рибами, крабами, рачками, креветками, восьминогами, хробаками.
У двостулкових молюсків тріска відкушує витягаємо ними ноги. Може жерли та власну молодь.
Атлантична тріска здійснює харчові та нерестові міграції на відстань до 2000 км.
У жовтні тріска збирається у великі зграї і починає міграцію назад до Лофотенских островам. Щоб пройти цей шлях - понад 1500 км - зграї потрібно 5-6 місяців.
Рухається тріска зі швидкістю приблизно 7-8 км за добу.
Тривалість життя тріски в середньому 20-25 років.
Промисловий видобуток норвезької арктичної тріски відбувається з січня по квітень.
Прибережну тріску виловлюють круглий рік. Рибалки ловлять тріску на блешню.
На жаль, через необмеженої видобутку тріски і забруднення світового океану чисельність тріскових риб знижується з кожним роком.
Найбільше тріски виловлюють Норвегія, Росія, Ісландія, Канада , Данія і Великобританії.
Атлантична тріска вже занесена до Червоної книги Росії і в міжнародну Червону книгу.
Крім того, що тріска є цінним смачною рибою, біле, щільне, соковите, м'ясо якої містить білок, мало жиру, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цінною є печінка тріски, яка містить вітаміни D, групи B, каротин, омегу-3 поліненасичені жирні кислоти.



Саме з жиру тріски отримують вітаміни А і D, які продаються в аптеках.

З самої печінки тріски виробляють консерви.
У тріски приємний аромат, що змушує думати про морські травах ...
Тріска використовується в кулінарії багатьох країн для готування найрізноманітніших страв.
Її смажать, варять, запікають, фарширують, гасять з овочами, подають з різними соусами і з майонезом.
З тріски готують котлети , зрази, тефтелі, начинку для пирогів.
Солять в бочках, коптять.
У Норвегії заготовляють ікру тріски і продають її в різних країнах.
Деякі рецепти з тріски.
Суп трісковий
Вам потрібно:
- 500 г тріски;
- 1 літр бульйону з рибних голів, хвостів;
- 4 картоплини;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2-3 помідори;
- 1 корінь петрушки;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- оливкова олія для смаження;
- 2 лаврових листа;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Поставити на вогонь бульйон, дати закипіти і запустити нарізану скибочками картоплю.
Обсмажити в глибокій сковороді 1 дрібно порізану цибулину, корінь петрушки і 2 подрібнених зубчики часнику.
Хвилини через 3 додати дрібно нарізані помідори, згасити ще хвилин 5.
У каструлю до картоплі покласти нарізану шматками рибу або філе тріски.
Додати в бульйон овочі зі сковороди. За п'ять хвилин до готовності покласти половину подрібненої зелені петрушки і кропу, лавровий лист, посолити, поперчити.
Другу половину подрібненої зелені додати в тарілки при подачі на стіл.
Хліб до цього супу найкраще підійде житньо-пшеничний.
Тріска тушкована
Вам потрібно:
- 500 г філе тріски;
- 2-4 моркви;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 5 г зелені петрушки;
- трохи оливкової олії;
- сіль, перець за смаку.
Спосіб приготування:
На дно жаровні налити масло, покласти цибулю, натерту на тертці моркву, рибу, знову лук, моркву. Шари потроху перчити і солити. Зверху посипати рубаною петрушкою. Накрити кришкою, залишивши невелику щілину і поставити гасити в духовку.
Філе тріски з овочами:
Вам потрібно:
- 400-500 г філе тріски;
- 2 моркви;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 40 г сиру;
- 2-4 ст. ложки майонезу;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Укласти у форму нарізану кільцями ріпчасту цибулю, натерту на тертці моркву і нарізану тонкою соломкою перець. Зверху викласти нарізане шматочками філе тріски. Посолити, поперчити. Майонез змішати з натертим на терці сиром і залити рибу. Запікати в духовці близько години.
Котлети
Вам потрібно:
- 400 г філе тріски;
- 1-2 цибулини;
- ? міської булки, замоченою в молоці;
- 2 яйця;
- рослинна олія для смаження;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе тріски промити і пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею.
Перемішати і ще раз пропустити фарш через м'ясорубку, додати булку, яйця, перемішати, посолити, поперчити, сформувати котлети, обваляти в сухарях і обсмажити в двох сторін до рум'яної скоринки.