Економно і зі смаком. Частина 2 - рецепти пиріг салати.

Рецепти, які ви побачите нижче, допоможуть вам швидко приготувати смачні страви з недорогих продуктів харчування.
Картопля - найдоступніший зі всіх продуктів, а вже блюд з нього така сила, що можна і розгубитися. Але навіть коли в будинку, здавалося б, немає нічого крім картоплі, завжди можна приготувати що-небудь привабливе для шлунка.
Апетитний картопля
Відварити картоплю в шкірці, очистити. Підсмажити на рослинній олії нашаткований півкільцями ріпчасту цибулю, і на цю ж сковороду викласти картоплю і поставити в духовку на 15 хвилин. Час від часу перевертати картоплини на сковороді, щоб боки підрум'янилися.
Подати до столу з пилу-жару.
Немає нічого смачніше картоплі запеченої у вугіллі. Цей смак знайомий нам усім з дитинства. Але приготувати запечена картопля можна і вдома, от хоча б одним із цих способів.
Картопля запечена
Варіант № 1
Картопля очистити, крупно нарізати і викласти на паперовий рушник. Скласти в миску і посипати приправами для картоплі (не знаю як у вас, а в мене завжди є вдома приправи «Крихітка лук», «Крихітка часник», Крихітка пучок »та інші, а також бульйонні кубики), все перемішати.

Викласти на деко, змащене рослинним маслом, в один шар і запекти в духовці.
Варіант № 2
Картопля, очистити, нарізати часточками або гуртками , як і в попередньому рецепті, змішати з приправами (у крайньому випадку, посолити поперчити чорним і червоним меленим перцем) і викласти в один шар на лист, змащений вершковим або рослинним маслом.
Зверху укласти ріпчасту цибулю, нарізану кільцями .
Якщо є шматочок сиру, то буде просто чудово, натерти його і посипати ним верх страви.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 10 хвилин. Потім накрити фольгою і запікати ще хвилин 10 до готовності.
Варіант № 3
Картопля очистити, розрізати навпіл і укласти на решітку в розігріту духовку. Періодично картопля перевертати. Перевірити готовність дерев'яною паличкою.
Коли картопля пропечеться і підрум'яниться, гострим вузьким ножем в кожній половинці зробити розріз, посолити і закласти шматочок масла.
Викласти на блюдо і подати до столу.
А вже якщо до картопелька є квашена капустка, солоні огірочки або оселедець, то більшого щастя і не треба!
Ароматні запечені овочі
Таке блюдо, яке послужить не тільки в якості самостійного, але й гарним гарніром до м'яса або риби, можна приготувати з різних овочів, варіюючи їх складу за своїм бажанням.
потрібно: 1 баклажан, 2 червоних перцю, 1 маленька гарбуз чи кабачок, 3 цукіні, 1 великий негострий червоний перець чилі або 2 дрібки перцю Чилі, 2 ст. ложки соняшникової олії, 2 ч. ложки насіння кмину, 2 ст. ложки порізаної м'яти, 1 ч. ложка олії, настояного на перці чилі, або рожевої пасти харісса, змішаної з 1 ст. ложкою оливкової олії.
Баклажан і солодкий, негострий перець нарізати шматочками. Гарбуз (кабачок або цукіні) очистити від шкірки і насіння і нарізати невеликими шматочками.
Розігріти духовку до 190 градусів.
Овочі викласти на деко, полити оливковою олією і приправити. Перемішати і запікати в духовці 15 хвилин.
Дістати з духовки, посипати тмином і повернути в духовку на 10 хвилин.
Дати трохи охолонути, потім додати м'яту і скропити олією або харіссой.
Подавати страву теплим або кімнатної температури.
Квасоля тушкована
Тушкована квасоля як самостійне блюдо підійде до будь-якого прийому їжі, а також хороша і в якості гарніру .
потрібно: 300 г стручкової квасолі (залежно від пори року можна використовувати свіжу, консервовану чи заморожену квасолю), 1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 4-5 ст. ложок рослинного масла.
Ріпчасту цибулю дрібно порізати і злегка обсмажити на рослинному маслі, додати дрібно нарізану квасоля, воду і гасити при закритій кришці до готовності квасолі, поки не випарується вся вода.
Перед тим , як зняти з вогню, посолити і додати дрібно нарізаний часник.
Це блюдо підходить і для харчування в піст.
Паштет із квасолі
Квасоля попередньо замочити до розбухання, відварити. Відварну квасоля, волоський горіх, вершкове масло прокрутити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, додати смажену на вершковому маслі цибулю, посолити за смаком. Викласти в салатник, зверху посипати петрушкою.
Салати хороші і до сніданку, і до вечері, і до обіду. Перевірте свої запаси, напевно у вас залишилися баночки з огірочками чи грибами або які-небудь овочі. З цими продуктами можна приготувати смачні і корисні салати.
Салат з капусти
Нарізати тонкою соломкою свіжу капусту (можна і червонокачанну), розтерти її з сіллю і цукром, додати кілька крапель лимонного соку або оцту, на кінчику ножа червоного гострого перцю.
Якщо є, то можна додати нарізану тонкою соломкою напівкопчену або сирокопчену ковбасу.
Для заправки: змішати оливкову або соняшникову олію, 1 ч. ложку готової гірчиці, 1 ч. ложку соєвого соусу.
Заправити салат.


Все перемішати і залишити на кілька годин настоюватися (час від часу перемішувати).
Перед подачею додати нарізану зелень і зелений горошок.
Салат з печінкою та грибами
Для цього салату підійде будь-яка печінку (свиняча, теляча, яловича або куряча), яку треба відварити, остудити і нарізати соломкою.
Якщо у вас гриби свіжі, наприклад печериці, їх потрібно нарізати і обсмажити ( можна з ріпчастої цибулиною, дрібно нарізаною). Якщо гриби консервовані або солоні, просто нарізати їх. Змішати з печінкою, додати дрібно нарізане варене яйце і солоний огірочок (якщо салат готується зі свіжими грибами).
Заправити салат майонезом.
На сніданок
Саме мила справа готувати на сніданок бутерброди - і швидко, і смачно, і ситно. Але такі бутерброди можна зробити і до вечері, і навіть тоді, коли прийдуть несподівані гості.
Наші рецепти - всього лише основа для вашої фантазії. Ви ж будете виходити з того, які продукти у вас є в наявності.
Бутерброд з солоними огірками і яйцем
З розрахунку на 2 порції потрібно: 2 скибочки хліба, 1 ст. ложка вершкового масла або маргарину, 1 яйце, 2 ст. ложки нарубаних маринованих або солоних огірків, 1 ріпчаста цибулина, ? банки майонезу, ? чайної ложки перцю, 1 ст. ложка тертого сиру.
2 скибки білого хліба намазати маслом. Зварені круто яйця, солоний огірок і цибулину порубати, перемішати і заправити майонезом. На кожен бутерброд гіркою викласти підготовлену суміш і посипати зверху тертим сиром. Запекти в духовці або в мікрохвильовій печі.
Гарячий бутерброд з плавленим сиром і цибулею
З розрахунку на 1 порцію потрібно: 1 скибочка білого хліба, 40 г плавленого сиру, 1 невелика ріпчаста цибулина, по 1 гілочці петрушки і кропу, 1 ст. ложка вершкового масла, по дрібці солі і червоного меленого перцю.
Цибулину, сир і зелень дрібно нарубати, з'єднати з розм'якшеним маслом, посолити, поперчити і добре перемішати. Суміш прогріти, намазати нею хліб і запекти в духовці або мікрохвильовій печі.
Гарячий бутерброд із бринзою та картоплею
З розрахунку на 4 порції потрібно: 4 скибочки білого хліба, 40 г бринзи, 1 бульба відвареної картоплі, 1 ріпчаста цибулина, 1 яйце, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Картоплю натерти на тертці, цибулю дрібно порубати, бринзу протерти через сито, яйце збити. Все перемішати, додавши розм'якшене масло, перець і сіль. Отриману масу покласти на хліб і запікати 1 хвилину при повній потужності.
Якщо в будинку залишилася хоча б пара яєць і черствий хліб, вже можна приготувати повноцінний сніданок.
Яєчня збита
У маленькій каструлі розтопити вершкове масло (на 2 яйця приблизно 25-30 г), сюди ж вбити яйця, влити трохи молока, посолити і збити.
Потім поставити на середній вогонь і варити, безперервно помішуючи, до загустіння. Зняти з вогню і ще деякий час заважати.
При подачі яєчню обкласти грінками з білого хліба.
Яєчня з оселедцем
На 2 яйця потрібно: шматочок вершкового масла (30 г), 150 г філе оселедця, зелень петрушки і зелену цибулю.
Філе оселедця нарізати невеликими шматочками, викласти на гарячу сковороду з маслом, потім влити яйця і витримати блюдо на вогні ще кілька хвилин.
При подачі посипати зеленню петрушки або дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Навіть у важкі для сім'ї часи хочеться порадувати своїх домочадців солодким пирогом. І тут є вихід з положення, можна спекти
«Пиріг бідняків»
Цей низькокалорійний пиріг, в якому немає цукру і жирів, сподобається всім домочадцям та гостям, коли ви подасте його до чаю. А готується він легко і швидко.
Для тесту буде потрібно: 1 склянку сиропу від вишневого варення, 1 стакан густої сметани (склянки по 200 г), 2 яйця, 1 ч. ложка ( без гірки) соди, 2 ч. ложки рослинної олії, 2 склянки борошна.
Змішати всі інгредієнти (можна міксером), вилити тісто (досить негарне на вид) у змащену маслом форму і запікати в духовці близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Готовий пиріг (приємного коричневого кольору) вийняти з форми, далі поступити, як підкажуть обставини. Можна розрізати його уздовж навпіл і змастити повидлом або яким-небудь кремом. Можна залишити просто так, або проткнути пиріг по всій поверхні ножем, полити вишневим соком, прикрасити вишнями, горішками і обсипати крихтами від печива або вафель.
І ще один пиріг.
Пиріг «Лінивий»
Пиріг виходить високим, пишним, приємного коричневого кольору. І приготувати його ви зможете навіть тоді, коли несподівано наскочать гості.
Потрібно: по 1 склянці молока, цукру і будь-якого варення, повидла, 1 яйце, 2-3 склянки борошна, 2 ч. ложки гашеного соди.
Змішати всі інгредієнти до отримання рідкого однорідне тісто. Вилити тісто в змащену маслом форму або глибоку сковороду і випікати в духовці приблизно 40 хвилин. Готовність пирога перевірити дерев'яною паличкою. Якщо вона суха, пиріг готовий.
Веселих клопоту на кухні і приємного апетиту!