Торт для улюбленого до дня Святого Валентина - рецепти тортів день всіх закоханих святий Валентин.

Ми з вами вже знаємо багато про традиції дня всіх закоханих. У багатьох країнах крім милих вітальних «валентинок» і квітів обов'язково дарують коханим солодощі. В Італії, наприклад, цей день і називають солодким святом.
Так чому б не порадувати свою другу половинку смачним тортом, та не купленим у магазині, а виготовленим своїми руками?! А якщо ще спекти торт у формі серця, яке є одним із символів цього свята, то захоплення коханого не уникнути. Це можна зробити, навіть якщо у вас немає спеціальної форми, досить буде обрізати готові коржі. Залишається тільки вибрати рецепт і приступити до справи.
Полуниця - це якраз те, що треба для торта до Дня Святого Валентина, її колір і символізуватиме колір свята. Але оскільки час зимовий, і свіжу полуницю вдень з вогнем не знайдеш, підійде і заморожена або з варення.
Полуничний торт з вершками
потрібно: 6 яєць, 250 г цукру, 100 г борошна, 100 г крохмалю, 600 г полуниці, 1 л вершків, 120 г полуничного джему, 20 столових ложок апельсинового соку, 2 листи желатину.
Плиту розігріти до 190 градусів.
Низ форми (діаметром 26 см) злегка змастити маслом і покласти папір для випічки.
Яйця збити в піну. 200 г цукру повільно всипати в масу, збиваючи міксером на самій високій швидкості. Збивати до тих пір, поки маса не збільшиться і не стане світло-жовтого кольору.
Борошно й крохмаль змішати і просіяти в яєчну масу.
Бісквітну масу викласти в підготовлену форму.
Випікати корж в духовці на середній полиці при температурі 180 градусів приблизно 25-30 хвилин до золотистого кольору.
Бісквіт після випічки витягти з форми, папір для випічки зволожити і зняти, щоб корж міг зменшитися. Потім охолодити повністю.
Полуницю помити в холодній воді. Кілька гарних ягід відкласти, попередньо обдерши листя. Ягоди дрібно нарізати і посипати цукром. Подивитися, щоб ягоди були посипані повністю. (Якщо ягоди не посипати цукром, то торт виходить не дуже солодким, але дуже ніжним. Загалом, все залежить від солодощі полуниці).
Якщо полуниця заморожена, її слід розморозити на повітрі.
Бісквіт нарізати уздовж два рази. Нижню частину покласти на тортові тарілку. Обмазати джемом.
700 г вершків сильно збити. Додати підсолоджену полуницю разом з соком, що виділився.
Третю частиною вершків з полуницею намазати на покритий джемом бісквіт.
Середній бісквіт покласти зверху. Покрити половиною апельсинового соку і половиною від решти маси вершків з полуницею.
Покласти верхній бісквіт. Покрити залишками апельсинового соку і вершками з полуницею.
Желатин 10 хвилин розмочувати в холодній воді.
Решта вершки майже до застигання збити.
Желатин тримати на слабкому вогні до жидко образного стану. Змішати його з вершками.
Можна просто прикрасити торт вершками, не використовуючи желатин. Тільки в цьому випадку вершки повинні бути дуже густими, щоб не розтікалися.
Краї торта прикрасити вершками. Можна посипати подрібненими фісташками.
Поставити торт в холодильник до подачі на стіл.
Полунично-ванільний торт
потрібно: 6 яєць, 300 г цукру, 2 пакетики ваніліну, 120 г борошна, 80 г крохмалю, 10 г (1 пакетик) желатину, 500 г сиру, 250 мл вершків, 800 г дрібної полуниці, 1 пакетик червоного желе для торта, 250 мл смородинового соку.
Нагріти духовку до 175 градусів.
Яєчні білки відокремити від жовтків. Збити в густу піну жовтки з 80 г цукрового піску і 1 пакетиком ваніліну. У густу піну збити також білки з 70 г цукрового піску. Збиті білки разом з борошном і крохмалем викласти на жовткову масу і все перемішати. Масу перекласти у форму діаметром 26 см з застелений папером для випічки дном, пекти в духовці протягом 25-30 хвилин.
Корж вийняти, остудити і розрізати горизонтально навпіл.
Замочити желатин (для замочування пакетика желатину достатньо 6 ст. ложок води).
1 пакетик ваніліну перемішати з сиром і 100 г цукру.
Желатин віджати, розчинити і додати в масу. Виставити на холод на 20 хвилин. Збити вершки і додати в крем.
Полуницю вимити, очистити, 300 г ягід розрізати навпіл.
Нижній корж укласти в кільце для торта.
Викласти на торт половину ванільного крему і розподілити на ньому половинки ягід полуниці.
Накрити другим коржем і змастити кремом, що залишився.
Рівномірно розподілити на кремі цілі ягоди (або половинки, кому, як подобається).
Приготувати желе, використовуючи залишки цукру і смородиновий сік.
Змастити торт і виставити на 3 години на холод.
Якщо не вдасться дістати полуницю, то можна спекти і що-небудь інше, наприклад,
Торт мандариновий
потрібно: 6 мандаринів, 1,5 склянки цукру, 75 г вершкового масла, 1 яйце, 1 склянка кефіру або кисляку, 1 ч. ложка соди, щіпка солі, 3 склянки борошна.
Ретельно розтерти масло, цукор, яйце і в цю суміш влити склянку кефіру або кислого молока. Додати мандарини, пропустивши їх через м'ясорубку разом з шкіркою (насіння видалити), додати трохи солі і розмішати.
Суміш влити в борошно, збити, щоб не було грудочок, додати соди, погашеної в оцті.


Ще раз вимісити і викласти у форму, змащену маслом і посипану борошном або сухарями. Дати постояти 40 хвилин і випікати.
Готовий торт можна змастити кремом.
Можна вибрати і один з тортів, рецепти яких дані нижче.
Торт «Валентин - Валентині »
потрібно: 1,5 склянки води, 2 склянки родзинок або фініків, 1,5 ч. ложки соди, 100 г вершкового масла, 1 +1/4 склянки борошна, 1 ст. ложка какао-порошку, ? ч. ложки солі, 1 склянка цукру і ? склянки цукрової пудри, 2 яйця, 1 склянка волоських горіхів, 1 плитка шоколаду і ванілін.
Воду довести до кипіння, фініки або родзинки вимити і залити водою. Фініки необхідно нарізати.
Підготувати форму для випічки: змастити дно і стінки вершковим маслом і злегка присипати борошном.
Для тіста змішати борошно, какао, соду і сіль. Окремо збити цукор і масло; продовжуючи збивати, додати яйця по одному і ванілін. Всипати просіяне борошно. Все змішати, додати розмочені фініки (або родзинки), перемішати (якщо в міксері, то на найменшій швидкості).
Вилити в приготовлену форму, обсипати зверху цукровою пудрою. Випікати 20 хвилин на середньому вогні.
Вийняти з духовки, обсипати натертим шоколадом, покласти зверху горіхи і пекти ще 20 хвилин. Перевірити готовність дерев'яною паличкою.
Вийняти торт з духовки, дати йому охолонути при кімнатній температурі. Потім поставити в холодильник на півгодини.
Торт кавовий з горіхами
потрібно: 6 яєчних білків, 250 г цукрової пудри, 150 г лісових горіхів (смажені мелені ядра), 100 г меленого мигдалю.
Для крему: 6 яєчних жовтків, 3 ст. ложки цукру, 150 г вершкового масла, 1/3 склянки концентрованого чорної кави.
Збити в піну яєчні білки, змішані з цукровою пудрою, обережно додати мелені горіхи і мигдаль. З отриманої маси, викладеної у форму або на лист, випекти 2 нетовстих коржа і дати їм добре остигнути.
Переслоіть коржі кремом і ущільнити руками.
Для крему яєчні жовтки разом з цукром і чорною кавою збити в густу пишну масу на паровій або водяній бані. Вершкове масло добре розтерти, змішати з остиглої яєчною масою і збити.
Торт «Поцілунок негра»
Цей торт складний і готується довго. Але заради улюбленого можна і попрацювати.
Для тесту буде потрібно: по 2,5 склянки борошна, сметани і цукру, 5 яєць, 8 ст. ложок какао-порошку, 2,5 ч. ложки соди, по ? склянки родзинок, подрібнених волоських горіхів та маку.
Для крему: 200 г вершкового масла і 1 банку згущеного молока.
Для сиропу: змішати 3 ст. ложки розчинної кави, 6 ст. ложок цукру і 200 мл води.
Торт складається з п'яти коржів, і кожен корж випікається окремо.
Для першого коржа потрібно по ? склянки сметани, борошна і цукру , 1 яйце, ? ч. ложки соди (основа).
Для другого коржа потрібна та ж основа, що і для першого, але додається 2 ст. ложки какао.
Для третього коржа - основа, плюс 2 ст. ложки какао і ? склянки родзинок.
Четвертий корж такий же, як і другий, але додається ? склянки горіхів.
П'ятий корж - основа і мак.
Коржі охолодити, кожен просочити сиропом і змастити кремом.
Прикрасити торт на свій смак.
Медовий торт
Ще один складний торт, який потрібно готувати заздалегідь, за добу до торжества.
Для тіста на 6-8 коржів діаметром 26 см буде потрібно 3 ст. ложки молока
? склянки меду (приблизно 6 ст. ложок), 150 г маргарину або олії, 1 склянка цукру, 1 ч. ложка соди негашеного, щіпка солі, 3 яйця, приблизно 4 склянки борошна.
Для крему: 1 кг 25% сметани, 1 склянка цукру, 1 пакетик ванільного цукру
У високу каструлю викласти мед, цукор, сіль, молоко, проварити 1-2 хвилини до світло-рудого кольору, додати маргарин, дати йому розійтися, всипати соду і активно заважати, краще віночком на великому вогні. Маса сильно спіниться і побіліє. Тримати ще 1-2 хвилини, швидко перемішуючи, поки не будуть прослизати руді смужки з дна.
Зняти з вогню, заважати ще хвилин 5, так як маса буде потихеньку темніти до кольору цукерок «Корівка».
Коли трохи охолоне, вбити яйця, добре перемішати. Додати поступово просіяне борошно. Тісто має бути м'яким.
Обов'язково дати постояти готовому тесту хвилин 20, накривши пакетом. Борошно набубнявіє, і тісто майже не буде липнути при розкочуванні.
Посипати борошном стіл, розділити тісто на 6 частин (або 7-8, як зможете розкачати). Деко застелити пергаментним папером і випікати коржі в духовці при температурі 200 градусів.
Коржі печуться швидко, і треба стежити, щоб вони не підгоріли. Як тільки корж став красивого оранжевого кольору - готовий. Потрібно відразу його обрізати по формі торта, поки гарячий, тому що при охолодженні коржі стають крихкими і легко ламаються.
Для крему сметану змішати з цукром і ваніліном і добре збити віночком.
Щедро перешарувати коржі . Бока теж обмазати. Обрізки подрібнити і посипати торт.
Можна поверх кожного шару крему додати, чергуючи, кружечки ківі та бананів, або подрібнені волоські горіхи.
Готовий торт поставити в холодильник на добу.

Будь моїм Валентином!