Романтична вечеря до Дня захисника Вітчизни - романтична вечеря корейська кухня.

Кожна з нас прекрасно знає, що краще поздоровлення до свята для наших улюблених чоловіків - це смачний обід чи вечерю. Красиво накритий стіл з апетитними стравами, пляшкою холодного шампанського і парою пляшок сухого білого (до риби) і червоного (до м'яса) вина розтопить серце навіть найсуворішого захисника Вітчизни.
Рецепти, які ми підібрали сьогодні, дозволять вам приготувати справжній святковий обід для всього сімейства або романтична вечеря на двох з найбільш доступних і порівняно недорогих продуктів. Причому виготовлення цих страв настільки легке і просте, що не потребуватиме особливих кулінарних навичок і не займе багато часу.
Почнемо, звичайно ж, з салатів і закусок.
Салат «Шапка Мономаха »
Дуже красивий салат з оригінальним оформленням і чудовим смаком.
потрібно: 3 картоплини, 6 яєць, по 1 буряках, моркві та ріпчастої цибулині , 400 г свинини, 200 г сиру твердих сортів, невелика кількість волоських горіхів і зерняток граната, а також майонез.
Відварити яйця, картоплю, буряк і м'ясо.
Овочі (крім цибулі), сир і білки треба натерти на крупній тертці, жовтки і горіхи порубати, м'ясо нарізати кубиками.
Підготовлені інгредієнти салату викласти шарами на круглу тарілку, причому кожен наступний шар повинен бути трохи менше попереднього в діаметрі так, щоб у верхній частині салат звужувалося, нагадуючи форму Шапки Мономаха. Кожен шар промазати майонезом і трохи підсолити (за бажанням).
У класичному рецепті салату Шапка Мономаха шари викладаються в такій послідовності: половина картоплі, буряк, морква, горіхи, половина м'яса, знову половина картоплі, жовтки, половина сиру, знову половина м'яса, білки.
Потім салат рекомендується поставити в холодильник на 8-12 годин. Незадовго перед подачею на стіл салат прикрашають, роблять його тій самій Шапкою Мономаха: зверху змащують майонезом, викладають зерна граната, з лука вирізують «корону», наповнюють її гранатовими зернами і прикрашають нею верхівку салату, а із залишку тертого сиру формують «галявину».
Інгредієнти салату Шапка Мономаха можуть трохи варіюватися, наприклад, замість свинини деякі вважають за краще відварне куряче м'ясо. Верх «шапки» можна додатково прикрасити консервованими кукурудзою або зеленим горошком, які створюють гарний контраст із зернами граната. Також замість звичайного лука для прикраси салату «Шапка Мономаха» можна використовувати червоний лук.
Салат з курячої печінки
Курячу печінку відварити, цибулю та моркву нашаткувати й обсмажити на сковороді.
Готову печінку порізати брусочками і змішати з морквою та цибулею, Посолити, поперчити і заправити майонезом.
Якщо ви готуєте святковий обід, то потрібно подумати і про перший блюді.
Корейська суп з рисом
На дно каструлі або казанка викласти яловичий або змішаний фарш і підсмажити його. У процесі підсмажування добре посолити і поперчити. Потім залити водою, дати трохи покипіти і виключити вогонь. Відразу ж покласти в бульйон декілька очищених зубчиків часнику. Після того як бульйон охолоне, часник викинути.
Перед подачею суп прогріти і заправити рисом, звареним на воді без солі, масла і приправ.
Якщо у вас збереглися кабачки або вам вдасться купити їх на ринку, то для всієї родини до святкового обіду можна приготувати
Закусочний кабачковий торт
3 середніх за розміром кабачка очистити від шкірки і насіння і натерти на дрібній тертці. Додати 2 яйця, сіль за смаком, 3-4 ст. ложки борошна і трохи олії. Тісто має бути як на оладки. Спекти на сковороді 5 не дуже товстих коржів.
Поки випікаються коржі, можна підготувати і начинку: 3 плавлених сирка натерти на тертці, додати майонез, щоб вийшла не дуже рідка, але й не занадто густа маса. У масу, додати кілька зубчиків товченого або пропущеного через прес часнику (чим його більше, тим гостріше буде торт) і дрібно нарізану зелень кропу. Все добре перемішати.
Приготованим кремом змастити коржі, укладаючи їх один на одного. Поставити торт в холодильник хоча б на годину до подачі до столу.
Як закуски можна приготувати оригінальні страви і для романтичного вечора, і для сімейного обіду.
Ковбаски «неженка»
Ці ніжні ковбаски так і тануть в роті і відлітають миттєво.
потрібно: 500 г курячого філе, 100 г вершків, 2 яйця, 3 ст . ложки вершкового масла, 1,5 склянки подрібнених волоських горіхів.



Куряче м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, додати злегка підсмажені горіхи, масло і вершки.
З отриманого фаршу сформувати ковбаски. Кожну ковбаску вмочити в збиті яйця і викласти на деко. Запекти в духовці до рум'яності.
Ковбаски однаково хороші і в холодному, і в гарячому вигляді.
Подати їх можна і з гарніром, яким буде слугувати і рис, і картопля (відварна або смажена).
Відбивні «Три товстуни»
Для цієї страви в довільних кількостях потрібно шматок свинини, ріпчаста цибуля, гриби, копченості, сир і майонез.
Три шматка свинини відбити. На перший шматок покласти шар нарізаної цибулі і полити майонезом. Зверху укласти другий шматок свинини, а на нього - обсмажені гриби і знову змастити майонезом. Покрити третій шматком свинини, поверх укласти нарізані копченості. Залити майонезом, присипати тертим сиром і запекти в духовці.
Відмінне святкове блюдо, від якого не відмовиться ні один чоловік - фарширована курка. Сьогодні у нас два рецепти: сучасний і стародавній. Обидва однаково хороші, так що вибирайте будь-який. Вони підійдуть і до обіду, і на вечерю.
Курка фарширована
Рецепт № 1 (сучасний)
Підготовлену тушку курки посолити, поперчити, можна обмазати приправами для курки.
Відварити до напівготовності рис, додати до нього чорнослив і порізану зелень (можна додати ще й нарубані волоські горіхи).
Начинити курку, зашити черевце і покласти у форму. Запікати близько години, періодично поливаючи соком виділяється.
На деко навколо курки можна покласти скибочки айви або кислих яблук.
Можна запекти курку і без начинки, а рис з чорносливом подати на гарнір.

Рецепт № 2 (старовинний) (Рецепт придворного кухаря, Ю. Михайлова, 1897 рік)
Звичайним чином зачищену курку нафарширувати наступним фаршем. М'якоть від французького хліба намочити на молоці, віджати, розім'яти, покласти ? ложки Чухонская масла, 1 сире яйце, 1 ст. ложку натертого гострого сиру, ? чайної ложки кропу і стільки ж петрушки, дрібно порубаних. Посолити, розтерти все разом і отриманою масою нафарширувати курку, отвір зашити йди заткнути шпилькою, обмазати курку коров'ячим маслом, покласти на деко, змащене попередньо маслом, потім смажити.
Частіше повертати і поливати, спочатку ? склянкою бульйону, а потім соком, що скупчилося на деку.
Подаючи на стіл, розрізати на порції і облити соком.
Якщо до святкового обіду збирається вся родина, то в якості десерту відмінно підійде
Насипній яблучний пиріг
Пиріг виходить ситним, трохи вологим і дуже смачним!
потрібно: 4-5 великих яблук (близько 1 кг ), 120-150 г вершкового масла, 1-2 ч. ложки ванільного або звичайного цукру для посипання поверхні пирога.
Для сухої суміші: 1 склянка борошна, 1 склянка манної крупи, 1 склянка цукру , 1,5-2 ч. ложки розпушувача, 1 ч. ложка ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа.
Приготувати суху суміш: борошно просіяти з розпушувачем, додати цукор, манну крупу , ванільний цукор і добре перемішати.
Яблука вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
У незмащених маслом (тефлонову) форму викладати шарами: шар сухої суміші, шар тертих яблук.
Таким чином чергувати верстви до заповнення форми (останнім шаром повинна бути суха суміш).
Зверху натерти на крупній тертці добре охолоджене вершкове масло.
Випікати при температурі 180 градусів 40-45 хвилин.
Готовий пиріг вийняти з духовки, дати трохи постояти і нарізати на квадратні або прямокутні шматочки.
Ну а до романтичної вечері для двох на десерт краще приготувати
Мигдальне тістечко
На 4 тістечок потрібно: 4 невеликих листа готового листкового тіста, 100 г мигдалю, 2 яйця, 1 ст. ложка цукру, кілька крапель мигдалевої есенції, 2 стиглі груші, лимонний сік, 1 ч. ложка вершкового масла.
Тісто розморозити, вирізати з кожного аркуша «сердечко». Краї фігурок змастити яйцем. Із залишків тіста вирізати тонкі смужки, зробити бортики і теж змастити яйцем.
Мигдаль змолоти в крихту, додати яйце, цукор, есенцію, все перемішати і розподілити по тесту.
Груші очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати на скибочки і викласти їх віялом на мигдалеву начинку. Скропити лимонним соком.
Випікати в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів.