«Зіркові» рецепти - Пташине молоко сациві Дар'я Донцова.

Від Юлії Висоцької
Суп із сочевиці з цибулею
Буде потрібно 125 г коричневого або зеленої сочевиці, 2 великих цибулі-шалот або 2 невеликі цибулини, 2 великі часточки часнику, 2 невеликих сухих перцю чилі, 2 жмені печериць (100 г ), 2 ст. ложки оливкової олії, 1 лимон, 1 л курячого бульйону або води, сіль, мелений чорний перець.
Почистити і крупно нарізати цибулю, у високій і важкій сковороді розігріти оливкове масло і згасити цибулю на повільному вогні до прозорого стану, не давши йому зазолотитися.
Додати почищений і роздавлений часник, скришити перець чилі.
Пару хвилин згасити, потім нарізати крупно гриби і відправити в сковороду. Накрити кришкою і готувати 5 хвилин, помішуючи.
Додати сочевицю і залити водою або бульйоном так, щоб все було покрито подвійним обсягом, довести до кипіння, після чого можна ще додати лавровий лист.
Зменшити вогонь і варити на повільному вогні до повної готовності сочевиці близько 30 хвилин.
Посолити, приправити чорним перцем і заправити соком лимона.
Можна додати натертого хрону або гострого соусу начебто тобаско.
Макарони-«черепашки» з брокколі
З розрахунку на 4 порції потрібно 400 г макаронів, 400 г броколі, 100 г бекону або сала з прошарками , 50 г натертого пармезану, 2 зубчики часнику, ? перцю чилі, 2 ст. ложки оливкової олії, морська сіль, мелений чорний перець.
Брокколі розрізати на суцвіття і відварити в підсоленій киплячій воді протягом 4-5 хвилин.
У глибокій і важкій сковороді розігріти оливкову олію, додати 3 зубчики часнику цілком і бекон, нарізаний смужками.
Обсмажити бекон до золотистого кольору.
Часник прибрати: він свою справу зробив - залишив аромат, додати броколі та гуртками нарізаний перець чилі. Посолити, поперчити.
У великій кількості посоленої і подмасленной киплячої води відварити макарони. Відкинути їх на друшляк.
Покласти макарони в сковороду і перемішати з брокколі.
Посипати тертим пармезаном, подавати негайно.
Шоколадний торт з імбиром
З розрахунку на 10-12 чоловік буде потрібно: 500 г чорного, гіркого шоколаду, 500 г розм'якшеного вершкового масла, 10 яєць, 400 г цукрової пудри, 70 г кукурудзяного борошна, 100 г натертого імбиру, 2-3 ст. ложки какао-порошку.
Духовку попередньо розігріти до 180 градусів.
Розтопити шоколад і вершкове масло на водяній бані.
Збити яйця з цукровою пудрою до кремоподібній маси.
Додати натертий імбир в розтоплений шоколад і масло, перемішати, потім додати борошно і какао-порошок і ще раз ретельно перемішати.
З'єднати вийшла шоколадну масу зі збитими яйцями і дуже обережно вимісити.
Змастити велику роз'ємну форму маслом і влити в неї тісто.
Випікати в розігрітій духовці 40-45 хвилин.
Від Антона Табакова
Соус сациві
потрібно: 8 середніх цибулин, 3-4 склянки очищених волоських горіхів, 1-2 ст. ложки кукурудзяного борошна, 2-3 ст. ложки дрібно рубаного часнику, 1 ч. ложка коріандру, 1 ч. ложка чорного меленого перцю, ? ч. ложки кориці, 5 гвоздик, 1,5 ч. ложки хмелі-сунелі, 1 ч. ложка винного оцту або 1 ст. ложка гранатового соку, ? ч. ложки червоного меленого перцю, ? ч. ложки шафрану, ? склянки курячого жиру (топленого або знятого з бульйону), 2-2,5 склянки курячого бульйону, сіль за смаком.
На половині порції курячого жиру обсмажити в глибокій сковороді дрібно нарізаний лук.
залишився жир витопити на сковороді і пасерувати на ньому кукурудзяну муку до біло-жовтого кольору.
Розвести невеликою кількістю бульйону.
Потім вилити в каструлю з рештою бульйоном, ретельно розмішати і закип'ятити.
Волоські горіхи стовкти з часником, перцем, коріандром і сіллю і розвести бульйоном.
Влити цю суміш у приготований лук і гасити на повільному вогні 15-20 хвилин.
Додати корицю, гвоздику, оцет, хмелі-сунелі і тримати на повільному вогні ще 5-8 хвилин.
Використовують соус з куркою, індичкою, лобіо.
Від Дар'ї Донцової
Корейка по-гамбурзьки
потрібно: 400 г сирої корейки, ? ч. ложки солі, 1 кг зеленої стручкової квасолі, 500 г груш, 1 гілочка чаберу, сіль, чорний перець.
М'ясо залити 250 г солоної води, довести до кипіння і варити на помірному вогні 30 хвилин.


Квасоля очистити і нарізати. Груші неочищені, з плодоніжками, покласти до м'яса. Варити 10 хвилин. Додати квасоля, чабер і варити ще 30 хвилин.
М'ясо дістати і нарізати скибочками. Чабер видалити. Все посолити і поперчити. Скибочки м'яса укласти в посуд поверх квасолі з грушами.
Подавати з відвареною картоплею, посипаною зеленню петрушки.
Від актриси Нонни Гришаєва
Салат з ананасами
потрібно: ? банки (500 г) консервованих ананасів, 120-150 г відвареного курячого філе, 500 г печериць, майонез і зелень за смаком.
Куряче філе відварити і порізати невеликими кубиками або соломкою. З банки ананасів злити рідину і порізати їх кубиками.
Печериці спочатку нарізати, потім відварити 10 хвилин, а потім обсмажити хвилин 5.
У салатниці змішати курку, ананаси, гриби. Заправити салат майонезом, посолити за смаком і прикрасити зеленню на свій смак.
Від ведучого Олександра Ковальова
Курка, фарширована часником
Інгредієнтів буде потрібно зовсім небагато: охолоджена тушка курки і кілька головок часнику.
Курку акуратно обробити, посолити, поперчити. Всередину покласти цільні часточки часнику (чистити його тільки вручну, не порушуючи пленочки і не використовуючи ніж, тоді страва не буде сильно пахнути часником, але буде мати приголомшливий аромат).
Після того як ви помістили в тушку часник, курку потрібно зашити, змастити майонезом з аджикою і запекти в духовці до готовності.
Часточки часнику можна подавати як гарнір.
Від відомого телеведучого, кулінара Олександра Селезньова
Торт «Пташине молоко»
Для тесту буде потрібно: 150 г борошна, 100 г цукру, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 1 г ваніліну.
Для крему-суфле: 310 г цукру, 20 г желатину, 130 г води, 200 г вершкового масла, 100 г згущеного молока, 60 г яєчного білка (відокремити білок від жовтків і зважити), 3 г ванільного цукру, 2 г лимонної кислоти.
Для глазурування: 100 г шоколаду, 10 г рослинної олії.
Для тіста: збити масло з цукром, додати до них яйце й ванілін. Продовжувати збивати 15-20 хвилин. Потім додати просіяне борошно і замісити тісто.
Сформувати з тіста два тонких пласта і випікати їх при температурі 220 градусів 8-10 хвилин. Один готовий пласт викласти на дно форми.
Для крему-суфле збити масло зі згущеним молоком. Желатин замочити на 30 хвилин у воді. Цукор з водою довести до кипіння і уварюють близько 5 хвилин. Сироп повинен тягнутися в товсту нитку (опустіть 1 ст. Ложку сиропу в холодну воду і таким чином перевірте, тягнеться він чи ні).
Білок збити з ванільним цукром і лимонною кислотою. Потім тонкою цівкою ввести уварений сироп в збиті білки і продовжувати збивати ще хвилин 10-12, поки крем не стане трохи теплим.
Тепер потрібно ввести розтоплений желатин і додати змішане зі згущеним молоком масло. Перемішати і швидко викласти на шар тіста у формі. Зверху накрити другим пластом і на нього знову викласти крем. Прибрати торт у холодильник для застигання крему.
Потім потрібно заглазіровать торт розтопленим шоколадом, перемішаним з маслом.
Важливо! У цьому торті необхідно дуже точно дотримуватися рецептуру.
Від ведучої програми «Щастя є!» Олени Чекалова
Бараняча нога в перечно-томатному соусі
Буде потрібно: 3 кг баранячої ноги, велика сіль, 4-5 зубчиків часнику, 1 ч. ложка перцю, стабілізований йогурт.
Для соусу: 2 стакана томатної пасти, 2 ст . ложки меду, 30 г води, 3 ст. ложки рослинної олії.
Баранячу ногу натерти крупною сіллю, загорнути у сітку і на добу прибрати в холодне місце для маринування.
промариноване м'ясо нашпигувати часником і поперчити.
Для приготування стабілізованого йогурту влити в каструлю 1 л натурального йогурту, додати 1 білок, 1 ст. ложку крохмалю і трохи солі. На маленькому вогні довести до кипіння і варити 2 хвилини, помішуючи.
Для соусу томатну пасту змішати з медом, рослинним маслом і додати трохи води. Що вийшла сумішшю щедро обмазати м'ясо і з усіх боків обсмажити його на сковороді.
Обсмажене м'ясо перекласти в гусятницю, залити йогуртом і запікати в розігрітій до 85 градусів духовці 6 годин.