Дитяче харчування - рецепт вареників пиріжки ревінь.

Борошняні страви (вареники, пельмені, оладки і млинчики) люблять майже всі діти молодшого і старшого віку. Ці страви однаково хороші для сніданку, обіду і вечері. Сьогодні у нас кілька рецептів, які дозволять вам смачно нагодувати своїх маленьких улюбленців.
Вареники з ягодами
Для тіста потрібно: 3 склянки борошна, 1 склянка води, 2 яйця і дрібка солі.
Для начинки: 1 кг ягід, цукор за смаком (звичайно вистачає 1 склянки), але для 1 кг вишні потрібно 2 склянки цукру.
Із зазначених інгредієнтів замісити тісто, воно повинно бути досить крутим. Розкачати його тонко і склянкою вирізати кружечки.
Ягоди змішати з цукром, з вишні вийняти кісточки, дати настоятися півгодини, що виділився сік злити в окремий посуд.
У кружечок тіста покласти чайну ложку начинки, скласти навпіл і добре защипнути краю.
Варити у великій кількості киплячої підсоленої води 5 хвилин після спливання. Дістати шумівкою на тарілку і полити кремом.
Крем приготувати з залишився соку. Змішати його з пачкою сметани і 2 ст. ложками цукру, збити міксером.
Взимку такі вареники можна приготувати з заморожених або консервованих ягід.
Вареники з сиром
Для начинки потрібно: 250 г добре віджатого сиру, 1 яйце і 2 столові ложки цукру.
Приготувати тісто, як у попередньому рецепті, розкотити і вирізати кружечки.
Сир ретельно розмішати з яйцем і цукром і викладати по 1 ч. ложці на кружечки з тіста.
Подати вареники зі сметаною або варенням.
Вареники з картоплею
Приготувати тісто як в рецепті «Вареники з ягодами», розкачати і нарізати кружечками.
У густе картопляне пюре додати нарізаний зелений лук і викласти начинку на тісто.
Подати зі сметаною або вершковим маслом.
Млинці з варенням
З розрахунку на 1 порцію потрібно: 40 г борошна, 1 ст. ложка молока, 10 г цукру, 10 г вершкового масла, 30 г варення.
Приготувати тісто з борошна з молоком, посолити, додати цукор і жовток. Збити тісто, щоб не залишилося грудок. Збити білок в піну і додати в тісто.
Смажити млинчики на розпеченій сковорідці з олією. Остудити, змастити варенням і скрутити вчетверо.
Посипати цукровою пудрою і подавати.
Пампушки
З розрахунку на 1 порцію потрібно: 30 г борошна, ? склянки молока, 1 яйце, 6 г масла, 10 г цукру, щіпка солі.
Яйце розтерти з 2 ст. ложками борошна. Поступово додати молоко. Посолити.
Розтопити на сковороді чайну ложку вершкового масла, потім вилити тісто на сковороду окремими пампушками. Підрум'янити з 2 сторін.
Готові пампушки обсипати цукром.
Пара-трійка пиріжків з різними начинками, які ви подасте дітям зі склянкою солодкого чаю, киселю або компоту, стануть гарним сніданком, підвечірком або вечерею . А пиріжки з солодкою начинкою - відмінний десерт до обіду.
Сьогодні у нас чотири види начинки для пиріжків.
Пиріжки
Для тесту з розрахунку на 1 порцію потрібно: 50 г борошна, 1 ст. ложка молока, 1 г дріжджів, 5 г масла, 1 яйце.
Для фаршу:
1) 20 г рису, ? яйця, 8 г вершкового масла.
Зварити рис, посолити, додати масло і перемішати. Додати зварені круто рубані яйця.
2) 200 г капусти, 6 г масла, ? яйця.
Капусту нашаткувати, припустив в рослинному маслі, остудити. Змішати з сіллю і рубаним яйцем.
3) 200 г моркви, 5 г цукру, 5 г масла, ? яйця.
Моркву відварити, очистити, дрібно нарізати або натерти на тертці. Додати масло і рубані яйця.
4) 100 г яблук, 20 г цукру.
Яблука очистити, нарізати тонкими скибочками або натерти на крупній тертці. Перемішати з цукром.
Приготувати Опарне тісто, розкачати його, вирізати пиріжки склянкою, покласти на середину фарш, защипнути краю. Укласти пиріжки на деко, змащене маслом. Дати постояти 30 хвилин. Змастити яйцем і поставити в духовку на 20-25 хвилин.
З такого самого тіста можна готувати ватрушки.
Про корисні властивості риби ми говорили неодноразово. Залишається нагадати, що в ній в надлишку містяться омега-3-жирні кислоти і всі незамінні амінокислоти, необхідні для формування дитячого організму. Крім того, в рибі є і вітаміни A, D, E, залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк, селен.
Білки риби легше перетравлюються і засвоюються організмом. Корисний і жир риби, так як він містить багато вітаміну А і велику кількість незамінних поліненасичених жирних кислот.
Включати рибу в меню дитячого харчування просто необхідно і буде дуже добре, якщо рибні страви будуть на вашому столі хоча б 2 - 3 рази на тиждень.
Риба, запечена під соусом
потрібно: 400 г рибного філе, 2 яйця, 1 ст.


ложка вершкового масла, ? склянки густого молочного соусу, 2 ч. ложки борошна для молочного соусу.
Рибу (філе без шкіри і кісток) зварити у воді і двічі пропустити через м'ясорубку.
Приготувати молочний соус: підсушити борошно на сухій сковороді, розвести її молоком, а потім проварити до отримання густої маси, яка тримається на веселка або ложці.
Рибну масу змішати з густим молочним соусом. У масу додати жовтки, сіль, а потім обережно ввести збиті білки.
Викласти суміш у посуд, змащену маслом, і запекти в духовці протягом 15-20 хвилин.
Можна запекти в спеціальних формочках.
Подати з вершковим маслом або соусом.
Манна крупа - це не тільки манна каша, а й безліч смачних страв, які напевно з задоволенням скуштують ваші діти.
Оладки з манної крупи
З розрахунку на 1 порцію потрібно: 35 г манної крупи, 10 г вершкового масла, ? склянки води, 2 г дріжджів, яйце .
У готову, трохи остигнула манну кашу покласти жовток, дріжджі, дати тесту піднятися.
Перед тим, як піч, у оладки додати збитий білок.
Подати оладки на стіл з цукром або варенням.
Крокети з манної крупи
Буде потрібно 2 ст. ложки манної крупи, яйце, 10 г панірувальних сухарів, 12 г масла, 10 г сиру, 1 склянка води, сіль за смаком.
З 1 склянки води і 2 ст. ложок крупи зварити густу кашу. Вмішати в неї половину сирого яєчного жовтка, чайну ложку натертого сиру. Посолити, остудити.
Обробити кашу у вигляді валика, потім нарізати невеликими циліндрами, обваляти в сухарях, обсмажити в гарячому маслі.
Пудинг з манної крупи
потрібно: 1 склянку молока, 2 ст. ложки манної крупи, ? склянки вода, яйце, 20 г вершкового масла, цукор, сіль за смаком.
Закип'ятити молоко з водою. Помішуючи, засипати крупу. Додати цукор, сіль. Варити до густоти близько 10 хвилин. Зняти з вогню, додати вершкове масло. Остудити. Додати в кашу, що остигнула збите яйце.
Перемішати, викласти у форму, змащену маслом, запекти в духовці.
Подавати з сиропом або варенням.
Можна приготувати і рисовий пудинг.
Пудинг з рису з яблуками та варенням
З 6-9 яблук вирізати серцевину, очистити від шкірки, зварити в малій кількості води до половини готовності, наповнити їх варенням .
У яблучної же воді, додавши в неї трохи цукру, зварити 1 склянку рису.
Форму змастити ложкою масла, обсипати сухарями, покласти половину рису, на нього яблука, обсипати їх цукром з корицею , прикрити рисом, поставити в піч на півгодини.
Подаючи, викласти на блюдо, облити вишневим або малиновим сиропом.
Десертні страви та напої
Яблучний кекс

Спекти 1 яблуко, протерти, додати ? яйця, збитого з 1 ч. ложкою цукру, трохи ваніліну, 1 ч. ложкою манної крупи.
Всі збити, перекласти в змащену маслом формочку, скропити олією зверху і запекти в духовці.
Готовий кекс посипати цукровою пудрою.
Мус манний з ревенем
потрібно: ? склянки манної крупи, 350-400 г ревеню, 2,5 склянки води, 1 неповна склянка цукру.
Черешки ревеню вимити, очистити, нарізати і варити з цукром 5 хвилин. Протерти разом з відваром через сито, всипати манну крупу і варити до загустіння.
Коли маса буде ще теплою, збити до утворення густої піни, розлити у форми, подавати охолодженим.
Можна полити мус ягідним або фруктовим сиропом.
Суфле з булки
потрібно: 150 г білої сухої булки, 50 г цукру, 15 г вершкового масла, 3 яйця.
Намочити булку у воді, змішаної наполовину з молоком. Розім'яти ложкою. Додати розтоплене масло, цукор, яйця, добре збиті в піну.
Викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Запекти в духовці.
Компот яблучний
потрібно: 2 середніх яблука, 5 ч. ложок цукру, 1 склянка води, лимонний сік .
Яблука вимити, очистити, розрізати на 8 частин і вийняти серцевину. Очищені таким чином яблука покласти в киплячу воду, додати цукор і варити до готовності. У готовий компот можна додати сік ? лимона.
Кисіль молочно-медовий
потрібно: 2 склянки молока, 1 ст. ложка меду, 1 ч. ложка крохмалю.
Довести до кипіння 1 склянку молока і розміщувати в ньому мед.
В окремій чашці розвести крохмаль (краще кукурудзяний): на 1 ч. ложку крохмалю - 1 ст. ложка холодного молока. Вийде рідкий кисіль.
Для густого киселю крохмалю береться вдвічі більше.
Як тільки молоко закипить, влити крохмаль і варити кисіль 4 хвилини на слабкому вогні, безперервно помішуючи.
Готовий кисіль вилити в склянку, посипати щіпкою цукрового піску, або пудри, щоб на поверхні киселю не утворилася плівка. Охолодити.