Піца - смачний пиріг! Частина 2 - піца рецепти італійська кухня.

Піца - хороший засіб для втамування голоду під час трудового дня, чудово підходить до вечері, та й друзів можна спеціально запросити покуштувати піцу, приготовану власноруч.
Піца з салямі
Для тесту буде потрібно: 250 г борошна, 25 г дріжджів, 1 склянка молока, 2 яйця, 1 ст. ложка цукру, ? ч. ложки солі, 3 ст. ложки рослинної олії.
Для начинки: 100 г швейцарського сиру, 8 маслин, 200 г печериць, 2 помідори, 200 г салямі з часником, 200 г тертого сиру «Едамер», 1 ст. ложка вершкового масла або маргарину, 2 ст. ложки рослинної олії, орегано та сіль за смаком.
Приготувати дріжджове тісто, дати йому підійти, ще раз ретельно вимісити і укласти на змащене маслом деко. Збризкати тісто маслом.
Нарізати скибочками сир. Маслини без кісточок розрізати навпіл. Очистити і нарізати гриби, обсмажити в невеликій кількості вершкового масла. Нарізати кружечками помідори і салямі.
Покрити тісто сиром, в середину покласти маслини, навколо розташувати інші компоненти начинки. Посипати сіллю і орегано, потім натертим сиром і поставити в розігріту духовку на 15 хвилин.
Піца з ковбасою та помідорами
Для тесту буде потрібно: 1 ст. ложка розкришений дріжджів, ? склянки рослинного масла без запаху, 4-5 ст. ложок майонезу, борошно.
Для начинки: варена та копчена ковбаса, помідори, сир, кетчуп і майонез.
Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води, додавши 1 ст. ложку борошна. Коли вони розійдуться, додати майонез, перемішати, влити рослинне масло і замісити тісто, додаючи борошно. Тісто має бути досить м'яким.
Поки тісто піднімається, ковбасу нарізати кружечками або брусочками (як вам більше подобається), сир натерти на крупній тертці і змішати з майонезом, помідори нарізати кубиками.
Готове тісто розкачати в круг або прямокутником, викласти на змащене маслом деко, зробивши невеликі борти і злегка змастити кетчупом. Викласти шматочки ковбаси, потім помідори і змастити майонезом з сиром.
Випікати в духовці до готовності при температурі 190-200 градусів.
Пухнаста піца «Маргарита»
Для тесту буде потрібно: 1 упаковка сухих дріжджів, ? склянки ледве теплого молока, сіль і цукор на кінчику ножа, 1 яйце, 1 упаковка вершкового масла, 3-4 склянки борошна
Для начинки: по 150 г брюссельської та цвітної капусти, 100 г дрібно нарізаних маринованих огірків, 150 г шинки, 2 ч. ложки лимонного соку, 2 середнього розміру помідора, 3 ст. ложки подрібненої зелені кропу і базиліку, 250 г тертого гострого пікантного сиру, 50 г майонезу.
Для соусу: 5 ст. ложок густого кетчупу, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 зубчик часнику.
Дріжджі змішати з молоком, сіллю, цукром, поставити в тепле місце. Розтопити масло. Коли дріжджі піднімуться, змішати їх зі склянкою борошна, додати яйце, ще 1 склянка борошна і масло. З мукою, що залишилася замісити тісто, накрити серветкою, поставити на 1,5 години в тепле місце.
Коли тісто підніметься, замісити його ще раз, дати трохи постояти, згорнути в кулю. Деко змастити жиром, розтягувати тісто по поверхні рівним шаром.
Для соусу налити на гарячу сковороду масло, підігріти, влити кетчуп і додати подрібнений часник. Підігрівати на невеликому вогні, поки суміш не загусне. Суміш не повинна підгоряти, дати їй охолонути.
Суцвіття капусти порізати на скибочки, змішати з оливковою олією, лимонним соком, дати трохи промаринуватися. Шинку порізати тонкими смужками, а помідори - кільцями.
Тісто змастити соусом, викладати шинку, чергуючи з суцвіттями капусти, зверху посипати накришених огірками і зеленню. Розкласти кружечки помідора. Сир змішати з майонезом, цією сумішшю покрити піцу.
Запікати в духовці.
Як тільки піца буде готова, вийняти її з духовки, щоб не пересушити, і посипати орегано.
Піца «Чотири сезони»
Для тесту буде потрібно: ? склянки теплої води, 2 ст. ложки рослинної олії, ? ч. ложки сухих або 10 г пресованих дріжджів, 1/3 ч. ложки дрібної морської солі, 5 ст. ложок борошна (з гіркою).
Борошно просіяти через сито гіркою в миску, в центрі зробити поглиблення і влити в нього рослинне масло. Додати сіль і воду з розчиненими в ній дріжджами. Замісити м'яке тісто, скачати його в кулю, змастити рослинним маслом і помістити в тепле місце на 40 хвилин.
Приготувати томатний соус: 4 помідори середнього розміру обдати окропом, зняти шкірку і порізати дрібними кубиками.
Розігріти 2 ст. ложки оливкової або будь-якого рослинного масла, обсмажити на ньому 1 великий зубчик часнику, порізаного пластинками.


Як тільки платівки стануть золотистого кольору, вийняти їх і викинути. В олії підсмажити помідори, розминаючи їх у кашку.
Посолити, підсолодити по смаку (начинка не солимо, тому соус має бути солонувато-солодкуватим!), Додати 1 ч. ложку лимонного соку.
Довести до кипіння і залишити з вогню, накривши кришкою - нехай охолоне до теплого стану.
підійшло тісто руками на вазі розім'яти в круглу або квадратну коржик за розмірами дека (кількість тіста розраховане на корж 20-22 см в діаметрі або такий же лист). Змастити томатним соусом. Розділити на чотири сектори нарізаними маслинами або оливками.
Посипати сухими травами окремо кожен сектор - орегано до тунця, майоран до бекону, чабер до овочів, базилік до грибів. По невеликій щіпці - головне, не переборщити з прянощами!
Заповнити сектора начинкою - на один смажені з цибулею гриби, приблизно 300 г шампіньйонів або заморожених маслюків, або 50 г сухих білих грибів, відварених і обсмажених. На другій - 125 г тунця у власному соку. На третій - солодкий перець, порізаний великою соломкою, і пару ложок консервованої кукурудзи. На четвертий - копчений бекон тонкими скибочками.
Поставити піцу в розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин.
Потім вийняти, посипати тертим гострим сиром, повернути в духовку і довести до готовності.

Тісто бездріжджове для піци
потрібно: 4 ст. ложки молока, 5 ст. ложок рослинного масла, 1 яйце, 0,5 ч. ложки солі, 1/3 ч. ложки соди, 1,5-2 склянки борошна, 125 г сиру.
Із зазначених інгредієнтів замісити тісто і поставити в холодильник на 30 хвилин, потім розкотити, викласти на деко, покласти начинку (будь-яку за своїм смаком) і випікати 20-30 хвилин.
Піца «Хвилинка»
Для тесту буде потрібно: 4 ст. ложки сметани, 4 ст. ложки майонезу, 2 яйця, 9 ст. ложок борошна.
Із зазначених інгредієнтів замісити рідке тісто, консистенції сметани, вилити його на сковороду і вже зверху покласти: консервовані шампіньйони, нарізані пластинками, копчену ковбасу солону, натерту на крупній тертці, нарізану тонкими кружальцями помідорів, за бажанням можна додати цибулю і маслини, посолити поперчити за смаком.
Залити майонезом і посипати зверху товстим шаром тертого твердого сиру.
І ще один рецепт рідкого тіста.
Піца «неженка»
потрібно: 1 стакан кефіру, 1 яйце, 2 ст. ложки рослинної олії, по ? ч. ложки солі, цукру і соди, 5 ст. ложок борошна (з гіркою).
Змішати всі інгредієнти до консистенції сметани.
Спеціальну ємність або сковороду змастити вершковим маслом, вилити тісто і поставити на 8 хвилин у духовку.
Змастити кетчупом, посипати тертим сиром, покласти кружечки помідорів і маринованих огірочків, кільця ріпчастої цибулі, змастити соусом барбекю і буквально на 3-5 хвилин повернути в духовку.
Втім, начинка для піци може бути будь-який: для гостроти можна додати гострий перець, шинку або салямі, і, звичайно, улюблені прянощі.
Піца «Нова»
У склянку розбити яйце, додати кип'яченої холодної води майже до краю і 1 ч. ложку солі, збовтати, вилити в миску і додати борошна, скільки візьме, щоб вийшло щільне тісто. Скачати його в кулю і на 20 хвилин помістити в холодильник.
Потім готувати піцу, як зазвичай, використовуючи начинку за своїм смаком.
Тісто при випічці не піднімається, залишається тією товщини, який його розкатали . Краще випікати тоненькі коржі.
Міні-піци
Для тесту буде потрібно: 1 стакан кефіру, 2 яйця, 1/3 ч. ложки солі, ? ч. ложки соди, гашеної оцтом, 1 ст. ложка рослинного масла, 1,5 склянки борошна, дрібно порізану зелену цибулю.
Із зазначених інгредієнтів приготувати тісто, добре вимішуючи його ложкою. Воно виходить досить рідким.
Змастити маслом формочки для кексів. Налити в кожну по столовій ложці тесту. Поставити в розігріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин, щоб тісто трохи подпеклось.
Вийняти формочки. Змастити тісто гострим томатним соусом, розкласти шинку, порізану соломкою. Можна додати смажену цибулю, гриби, смажену рибу, солоний лосось, все, що вам подобається. Зверху посипати твердим тертим сиром. Знову поставити формочки в духовку і довести до готовності.
Готуйте піцу, це цікаве і захоплююче заняття, особливо коли ви думаєте про те, яку начинку для неї використовувати. Скажу по секрету, що використовувати можна все, навіть залишки від вчорашньої їжі. Я маю на увазі салатики, картопляне пюре та інше.
Успіхів вам у виготовленні цього італійського дива і приємного апетиту!