Менше їж - краще мислиш? - Харчування мозок інтелект.

Чи доводилося вам чути вислів: «На голодний шлунок краще думається»? Міф це чи істина? Як відображається раціон харчування на нашій розумової діяльності? На це питання немає однозначної відповіді. Проте медики сходяться на тому, що жирна і висококалорійна їжа в будь-якому разі не сприяють гарній роботі мозку, особливо в похилому віці.
Яка пам'ять у черв'яків?
Нещодавно вчені з Прінстонського університету (США) відкрили, що обмеження кількості споживаної їжі збільшує тривалість життя і перешкоджає погіршення пам'яті в старості. Щоправда, експерименти проводили на черв'яках, але це не суть важливо, тому що ряд дегенеративних процесів, в тому числі старіння, обумовлені збоями на клітинному рівні. До того ж, у черв'яків, як і в людини, є рецептори, що реагують на інсулін, пов'язані також з ослабленням пам'яті в літньому віці.
Однак у кожній бочці меду є своя ложка дьогтю. Черви, яких тримали на дієті, хоч і краще засвоювали нову інформацію в «старості», але зате в «молодості» їх здатність до навчання істотно знижувалася. Є підстави припускати, що те ж саме відбувається і в людей.
Сумнівні «табу»
Перш ніж робити висновки, давайте розберемося, що таке дієта. Дієта, як правило, пов'язана з обмеженням у раціоні якихось продуктів. Які ж продукти виключають з раціону найчастіше?
1. Солодке
«Не їжте солодкого!» - Торочать нам дієтологи. Але ж нашому мозку необхідна глюкоза, яка міститься саме в цукрі! У список заборонених продуктів потрапляє і шоколад, який багатий на рослинний білок, корисним для мозку, і тонізуючими речовинами. Будь-який школяр або студент знає, що, вирушаючи на іспит або контрольну, не заважає з'їсти шоколадку, так як вона «прояснює мізки». Інша справа, що не слід їсти цукерки кілограмами, а шоколад краще вживати гіркий, а не молочний - від останнього ніякої користі ви не отримаєте.
Натуральна ж глюкоза міститься в картоплі, квасолі, меді, солодких фруктах.

2. Борошняний і жирне
«Дітям борошняне шкідливо!» - Повторювала знаменита фрекен Бок. Борошняний і жирне шкідливо і в дорослому віці. Любителі щільно поїсти ризикують забити свої судини (в тому числі і в мозку) холестерином і дістати інсульт або, в кращому випадку, склероз.
Однак якщо ви живете в напруженому режимі - наприклад, вчіться, працюєте над новим проектом або пишете дисертацію - вам необхідні білки і вуглеводи. Ви знайдете їх у свіжих овочах, бобових, макаронних виробах та хлібі з твердих сортів пшениці.



3. М'ясо і риба
Деякі люди переконані, що вегетаріанство сприяє здоров'ю та довголіттю, і тому перестають їсти м'ясо і навіть рибу. Між тим нежирна яловичина або курятина вважається дієтичною їжею. До того ж, м'ясо містить не тільки білок, але і залізо, яке входить до складу гемоглобіну і бере активну участь у постачанні клітин нашого організму киснем, в тому числі і клітин мозку.
А жирна риба, така, як лосось , сардини, оселедець, форель, кета, містить фосфор, який традиційно вважають корисним для розумової діяльності, а також йод і жирні кислоти омега-3, що поліпшують роботу мозкових судин.
Як не померти від дієти?
Іноді чуються заклики є тільки фрукти і овочі . І саме так чинять часом ті, чия професія або статус вимагають бездоганного зовнішнього вигляду - актриси, моделі, бізнес-леді.
Так, фрукти та овочі є природними антиоксидантами і тому захищають наш мозок від деградації, особливо ті, де міститься багато вітаміну С і сахарози. Однак, якщо ви будете харчуватися тільки ними, у вас постійно буде засмучене травлення. До того ж, і з моделями нерідко відбуваються «дієтичні» інциденти - голодні непритомності або навіть смерті від виснаження. Не хочеться лякати, але ...
Є такий анекдот. Зустрічаються дві подруги, одна питає іншу: «Як тобі вдається так чудово виглядати?» «Дуже просто - я їм тільки хліб і п'ю лише воду», - відповідає другий. Перша вирішує узяти цей спосіб на озброєння. Цілий місяць сидить тільки на хлібі і воді ... Дійсно, стає стрункою ... І от її запрошують на вечірку. Там вона теж нічого не їсть, йде танцювати з цікавим чоловіком, і раптом ... втрачає свідомість від голоду. Кавалер приводить її до тями, стурбовано пропонує: «Водички?» «І хлібця!» - Просить пані.
Принцип такий: якщо ви відмовляєтеся від одних продуктів, то ви повинні замінити їх іншими, з тим, щоб отримувати всі необхідні вітаміни, мінерали та поживні речовини, але не отримувати шкідливих елементів. А для цього ви повинні бути добре обізнані про склад кожного продукту, кількість калорій у ньому, співвідношенні білків, жирів, вуглеводів і т.д.
Якщо говорити про мозок, то для нього будуть корисні нежирне м'ясо, риба, горіхи, каші і цільнозерновий хліб. Вони містять вітаміни групи В і практично не містять шкідливих жирів і холестерину.
А взагалі-то краще їсти все, але в обмежених кількостях. Тоді ви не нашкодите ні собі, ні мозку.