Студентська вечірка на Старий Новий рік - старий новий рік рецепти свято.

Студенти - народ хоч і зайнята, але не пропустять жодного слушної нагоди розслабитися і повеселитися на славу. Новий рік за старим стилем дає їм ще одну таку можливість.
Але виникає питання, як зробити все правильно і розумно, щоб не лише танці та розваги залишилися в пам'яті, але й з голоду ніхто не помер. Їсти-то все одно захочеться!
Постараємося вам допомогти в складанні новорічного меню і у виборі продуктів.
Але все залежить від того, де намічається вечірка і скільки людина на ній буде присутній.
Якщо ви збираєтеся у кого-небудь на дачі, вам, звичайно ж, не обійтися без шашликів. Напевно знайдуться умільці, які розпалять вогонь і підготують мангал і на морозі. І поки основна маса гостей буде веселитися в будинку, поспіють шашлики. А до них обов'язково припасіть свіжу зелень, цибулька зелений, огірочки з помідорами. Огірочки наріжте навскоси, а помідорчики - на часточки. І під легке сухе вино та зі свіжим Бородинским хлібцем шашлики підуть на ура.
Визначити, скільки м'яса треба для шашликів, щоб усім вистачило, та на добавку залишилося, не так вже й складно. У середньому на один шампур, тобто на одну порцію, буде потрібно 5-6 шматочків м'яса вагою близько 40 грамів. З 1 кг м'яса зазвичай виходить 25 шматочків плюс-мінус 2-3 шматочки.
От і підрахуйте, скільки м'яса вам потрібно буде узяти з собою на вечірку.
Замаринувати м'ясо на шашлики можна і вдома заздалегідь або вже на місці, на дачі. А для шашлику маринад не остання справа, і тут уже все залежить від досвіду і смаку тих, хто його готує. Ми ж пропонуємо кілька способів маринаду.
Спосіб № 1
М'ясо нарізати шматочками, залити сильно газованою водою і залишити на 1 годину. Потім воду злити, залити м'ясо майонезом, додати готову приправу для шашлику (якщо подобається, можна підбавити трохи столового або винного оцту). Залишити маринуватися мінімум на 2 години (чим довше маринується, тим краще), а потім нанизувати на шампури і смажити.
Спосіб № 2
М'ясо порізати на порційні шматки .
Ріпчасту цибулю пропустити через м'ясорубку разом з часником, додати улюблені прянощі, сіль, перець. Цю масу разом з м'ясом скласти в емальовану каструлю, залити кефіром (можна додати сік лимона) і залишити в маринаді, а потім смажити.
Взагалі сіль, перець і цибулю - основа будь-якого маринаду, разом з якою можна використовувати кислі рідини: вино, лимонний і гранатовий соки, кисле і свіже молоко, кисле молоко.
Для гарного шашлику м'ясо спочатку посипають крупною сіллю (вона вбирає все в себе і не дає сік), потім великими розім'ятими горошками перцю, а потім нарізаним великими кільцями цибулею. Якщо м'ясо свіже - для маринаду цього буде цілком достатньо, якщо немає, можна додати рідини: курчат зазвичай замочують у молоці або вини, свинину - у вині, кислі соки або кисляку, баранину - у вині або кислі соки, телятину - у вині, кислих соках і кисляку.
Шашлик можна приготувати не тільки з м'яса, але й з риби, птиці (можна використовувати крильця, гомілки і стегна). Підсмажена на мангалі ковбаска або сосиски так само хороші, як і м'ясної шашлик. Нанизуючи продукти на шампур, не забудьте перемежовувати їх шматочками солодкого перцю, кільцями ріпчастої цибулі, часточками помідорів.
Крім зелені і свіжих овочів до шашликів відмінно підійде відварна картопля, нарізана кружечками, солоні або малосольні огірочки, консервовані кукурудзяні початочкі, загалом, все те, що дозволить м'яса легко перетравлюватися в шлунку і не порушити святкові веселощі.
Так, і про соусах, кетчупах б не забути!
Ну, а якщо вечірка намічається у кого -небудь будинку, то для молоді кращий варіант - фуршет. Щоб залишити простір для танців, поставте в кутку кімнати стіл або два невеликих столу, встановіть на них страви з закусками і веселіться на здоров'я.
Накупіть всіляких нарізок (або попросіть в магазині нарізати куплені продукти), хліба (можна також взяти нарізний) і приготуйте грінки, бутерброди і канапе. Ось кілька варіантів:
Грінки з грибами
Батон нарізати шматочками, підсмажити з одного боку. Потім на обсмажену сторону покласти грибочки, посипати тертим сиром і укласти на змащене деко. Запекти в духовці.
Викласти на блюдо і прикрасити зеленню.
Грінки з шинкою і сирним соусом
Батон нарізати шматочками, злегка обсмажити з обох сторін.
Розм'якшене вершкове масло змішати з тертим сиром.
На кожну грінки покласти тоненький шматочок шинки, покрити сирним соусом.
Канапе по-шведськи
Житній хліб нарізати квадратними шматочками, змастити вершковим маслом. Зверху присипати дрібно рубаним зеленим луком і покласти шматочок філе оселедця. Можна додати тонкий скибочку яблука.



Канапе по-рибальські
Житній хліб нарізати квадратними шматочками, змастити вершковим маслом, присипати дрібно рубаним зеленим луком. Зверху покласти шпротіну.
Красиві і смачні канапе виходять з багета.
Канапе з курячою грудкою
Багет нарізати шматочками. Розм'якшене вершкове масло змішати з майонезом, додати за смаком каррі. Цією сумішшю змастити хліб і зверху покласти шматочок відвареної курячої грудки.
Канапе з сьомгою або фореллю
Шматочки багета змастити вершковим маслом і покрити тонким скибочкою слабосоленої сьомги або форелі.
Відмінні бутерброди можна приготувати з тонкого вірменського лавашу. Ось два варіанти:
«Корейські» рулетики
Лаваш розгорнути, змастити майонезом, викласти відварену квасолю стручками вздовж лаваша, зверху корейську моркву, посипати подрібненими горіхами і зеленню.
Лаваш акуратно згорнути рулетом (не товстим) і залишити на 15 хвилин для просочення. Потім розрізати рулети на порційні шматочки і викласти на блюдо.
Рулетики з сьомгою і шинкою
потрібно: 2 лаваша (вірменських), 200-300 г сьомги (малосоленой), 300 г шинки, 200-300 г плавленого сиру, зелень за смаком.
Зелень дрібно покришити. Сьомгу і шинку нарізати тонкими пластиками. Лаваш змастити тонким шаром сиру. Викласти сьомгу і шинку. Посипати зеленню.
Лаваш з сьомгою скрутити в рулет і покласти на 10-15 хвилин у морозилку. Потім дістати і нарізати шматочками.
Це всього лише кілька ідей, все інше буде залежати від наявних у вас продуктів і від вашої фантазії. Приготувати бутерброди можна з помідорами, свіжими і солоними огірками, маслинами і т.д.
До подібної вечірці підійдуть і фаршировані продукти, наприклад, можна приготувати
Яйця, фаршировані червоною ікрою
Яйця відварити круто, очистити, розрізати уздовж навпіл і вийняти жовтки. Жовтки розтерти, змішати з червоною ікрою і начинити половинки яєць.
Якщо у вас не вистачить грошей на червону ікру, запевняю вас, будь-яка інша недорога ікра відмінно підійде до цієї закуски.
Яйця, фаршировані сиром
Яйця підготувати як у попередньому рецепті. Змішати майонез з тертим сиром і начинити половинки яєць.
Капелюшки печериць, фаршировані креветками
Для цієї страви можна використовувати як свіжі (відварені), так і мариновані шампіньйони
Відварені і очищені креветки дрібно нарізати, змішати з дрібно нарізаними свіжими огірками, посолити, поперчити за смаком. Заправити масу сметаною і начинити нею капелюшки грибів.
Кабачок з шинкою
Кабачок очистити від шкірки і насіння і нарізати кружечками. У середину покласти шматочок шинки, посипати тертим сиром і запекти в духовці.
Для подібної вечірки салатики можна подати в тарталетках. Щоб особливо не возитися, можна купити готові в магазині, наповнити їх різними салатиками і поставити на стіл.
Можна купити або самим приготувати листкове тісто, розкачати його товщиною 0,5 см, вирізати кухлем коржі, а потім ще склянкою всередині у половини коржів вирізати - вийдуть кільця.
Кільця покласти на коржі і поставити в духовку.
При випічці виходить подоба стаканчиків, які можна наповнити салатами.
Подбайте про те , щоб у вас крім алкогольних напоїв було досить лимонаду та газованої води.
Для десерту купіть фрукти, цитрусові. Мандарини покладіть на блюдо цілком, великі яблука і груші можна нарізати часточками (тільки яблука нарізайте безпосередньо перед подачею). Апельсини потрібно добре вимити, обсушити, а потім разом зі шкіркою нарізати кружечками, викласти на окрему тарілку.
До чаю і кави накупіть дрібних тістечок, а якщо серед вас виявляться господині, можна спекти і пиріг.
Медовий рулет
Для тесту буде потрібно: 2 ст. ложки меду, 4 яйця, ? склянки борошна, 1 ч. ложка розпушувача.
Для крему: 1 пачка масла (250 г), 1 банка згущеного .
Для обсипання: горіхи (подрібнити ножем).
Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з медом, додати борошно, розпушувач, добре перемішати, ввести збиті білки.
Розігріти духовку до 200 градусів, простелити на деко папір для випічки, на неї вилити тісто, рівномірно розподілити. Випікати корж 3-5 хвилин. Дістати з духовки і викласти на кухонне рушник, відокремити від паперу. Загорнути корж з рушником.
Дати охолонути 10 хвилин.
Збити масло зі згущеним молоком.
Розмотати рушник, змазати внутрішню сторону кремом, посипати горіхами. Загорнути рулет. Зверху помазати тим же кремом, обваляти в подрібнених горіхах.
Поставити в холод на кілька годин для просочення.
Веселої вам вечірки на Старий Новий рік!