Горобина: не ягода, але яблуко - горобина сушена ніжинська настоянка.

Як відомо, після перших морозів плоди горобини стають менш гіркими і терпкими. Завдяки підморожених в них відбувається розщеплення сахарози, що надає плоду солодкість. Зривають плоди горобини цілими суцвіттями, а вже вдома відділяють від плодоніжок.
Мало хто знає, але насправді горобина - це не ягода, а, швидше, яблучко. Адже належить вона, як і яблуня, до сімейства розоцвітих, плід її, як і яблуко, круглий, на черешку, закінчується пучком чашолистків і містить насіння всередині.
Найсолодшим і багатим за вітамінному складу вважається сорт горобини "Невежінская", або "Ніжинська" , як її ще часто називають. Про походження її назви до наших днів дожила цікава історія. Як-то про солодощі одного сорту горобини, произраставшего поблизу села Нєвєжина, дізнався відомий російський підприємець Шустов. На її основі він з успіхом почав робити настоянки та наливки. Але щоб позбутися від конкурентів у цьому промислі, він на своїх етикетках назвав горобину "Ніжинській". Стало бути, всі кинулися шукати солодкі горобинові яблучка в місті Ніжині, що в Чернігівській області. Ан ні, там горобина виявилася кислою. Із-за тієї історії до сих пір солодку горобину називають то "Невежінская", то "Ніжинська".
Пам'ятаєте: «Що стоїш, гойдаючись, гірка горобина,
Голову схилила до самого тину ...»?
Про горобині, поряд з дубом, березою і ясеном, складено чимало народних пісень, в яких дерево асоціюється з яскравим жіночим образом.
Горобину здавна огортали магія, міфи і легенди. Гілки і листя горобини ще в Стародавній Греції вважалися антіведьмовскімі оберегами. Ті ж функції закріплені і за носінням бус з горобини. Горобиновий посох над дверима захистить будинок від недоброго гостя, а хрест із зламаних гілок горобини, зв'язаних червоною стрічкою, - прекрасний оберіг для домашньої худоби і хазяйських будівель. Колоди і дошки з горобини часто впліталися в конструкцію будинків і судів з метою захисту від чаклунства.
До наших днів збереглася легенда про те, як горобина врятувала грецького бога-громовержця Тора в битві з велетнями. З тих пір повівся звичай висаджувати у своїх осель горобину з метою захисту від удару блискавки.
Також існує повір'я, що контакт з горобиною здатний розбудити в жінці сексуальність. Вважається, що горобина особливо протегує паннам за 40.
У народі існує багато прикмет, пов'язаних з горобиною. Так, якщо горобина рясно плодоносить, - до дощової осені, якщо занепадає - до розбратів в сім'ї, зрубати горобину - до мерця.
Плоди горобини - дуже дієвий сировину для офіційних і народних ліків. Ще з давніх-давен вважалося, що якщо постояти під кроною горобини, то вона відлякає від людини всі хвороби. І дійсно, горобинові яблучка - джерело вітамінів! Маловідомий факт, але за змістом бета-каротину горобина перевершує багато сортів моркви, а вітаміну С в ній не менше, ніж у лимоні, апельсині або мандарина. Крім того, в яблуках горобини містяться вітаміни В, РР, Р, K, Е, фруктоза, глюкоза, сорбоза, сахароза, яблучна, винна і лимонна органічні кислоти, пектинові речовини, дубильні і гіркі речовини, катехіни, ефірні масла, залізо, йод , солі кобальту, марганцю, міді. Саме тому препарати на основі горобини успішно використовують у лікуванні різних захворювань: кашлю, зобу, каменів у нирках і печінці, гастриту, атеросклерозу, циститу, діабету, ревматизму, дизентерії, водянки, цинги, геморою, анемії, набряків, подагри, опромінення, аритмії, гіпертонії, туберкульозу, бронхіту, ларингіту, фарингіту та інших.



Для людей, які трепетно ??дбають про свою фізичну форму, буде корисно дізнатися, що горобина надає благотворну дію на обмінні процеси в організмі , знижує вміст жиру в печінці і холестерину в крові. Саме тому рекомендується регулярно включати в свій раціон свіжий сік горобини. Крім того, активним людям доведеться до душі дивна властивість горобини зберігати енергетичні сили організму та підвищувати його захисні властивості.
Несподівано отримали відкриту рану, а поруч немає подорожника? Озирніться навколо, може, поруч червоніють кетяги горобини? Її свіжі плоди володіють не меншими кровосвертивающімі, протизапальними і ранозагоювальні властивості, ніж знайомий нам з дитинства подорожник. Крім того, свіже горобинові яблучко - чудовий регулятор менструального циклу. А при рясних менструаціях настій з сухих або свіжих плодів горобини відновить рівень гемоглобіну.
Недаремно свіже листя і кора горобинового дерева. За допомогою перших в розтертому вигляді можна боротися з грибковими захворюваннями, присипати овочі, щоб вони не псувалися, а відвари з другої - прекрасний засіб для послаблення старечого склерозу.
Але, звичайно ж, горобина - не тільки ліки, але і надзвичайно смачного гастрономічний інгредієнт , здатний прикрасити і посилити смакові якості багатьох страв, а також виступити на застілля соло. Пюре з горобини раніше було обов'язковим атрибутом трапези багатих панів. У наші дні на столах його практично не зустріти, а даремно. Адже це дуже корисне і просте у приготуванні страва. Щоб приготувати горобинові пюре, необхідно проварити її плоди у воді, перетерти їх з цукром і розвести невеликою кількістю білого вина. Вважається, що таке блюдо прекрасно збуджує апетит.
Щоб приготувати цілющий горобиновий чай , досить 1 столову ложку сушених плодів залити склянкою киплячої води й наполягти 10 хвилин під кришкою. Такий напій чудово впорається з розладом шлунка.
Плоди горобини прикрасять і додадуть пікантності будь-якому салату, з них виходить дуже смачне й корисне горчаще-кіслящее непріторное варення. Також з горобини можна готувати компоти, соки, наливки, желе, квас, морс і інше.
Економним господиням доведеться до душі той факт, що для заготівлі горобини цукор не знадобиться. Простіше всього на зиму запастися сушеними горобиновим яблучками . Сушать їх у духовці. Про готовність сушеної горобини повідомить їх пружність. Зберігати Горобинову сушку потрібно в сухому місці в мішечках. Заварювати сушену горобину потім можна як самостійно, так і разом з іншими травами. А ще сушені плоди горобини можна змолоти в кавомолці і прикрашати таким порошком різні страви. Примітно, що заготовлена ??описаними способами горобина зберігає свої цілющі властивості цілих 2 роки! Але мова, звичайно, йде про плоди, зібраних віддалік від міських магістралей і працюючих промислових підприємств.
До речі, щоб заготовити горобину, не обов'язково чекати заморозків. Можна зірвати плоди й раніше, а підморозити їх штучно в морозильній камері.
Живе горобина до 150 років, з 5-річного віку починає давати плоди, а з зрілого дерева віком 30-40 років вдавалося збирати до 100 кг горобиновий яблучок!
Струнку горобину бачу у дворі,
Смарагд на гілках вранці на зорі.
Багато ягід червоних,
Стиглих і прекрасних
гронами висять,
Їх гарний наряд.
Збери на нитку ягід - для душі,
З горобини намисто дуже хороші!