Дієтичне харчування при захворюваннях печінки, жовчовивідних шляхів та підшлункової залози. Харчування при панкреатиті - панкреатит лікувальне харчування чищення печінки.

Гострий панкреатит (запалення підшлункової залози) - важке і серйозне захворювання, що вимагає обов'язкової госпіталізації. При гострому панкреатиті потрібне дотримання голоду протягом 2-15 діб, в залежності від тяжкості стану. У цей період хворий отримує внутрішньовенне харчування. Коли проходить загострення, до виписки зі стаціонару, дотримується дієта, рекомендована лікуючим лікарем.
При хронічному панкреатиті також обов'язково тривале, іноді довічне дотримання дієти. При цьому захворюванні харчування відіграє важливу роль: воно допомагає уникнути частих загострень, а у деяких хворих - добитися суворої ремісії.
Режим харчування повинен бути дробовим, з прийомом їжі 5-7 разів на день, невеликими порціями.

Продукти бажано вживати в протертому або подрібненому вигляді, уникати занадто гарячих і холодних страв.
При хронічному панкреатиті, що виник у результаті зловживання алкоголем, потрібен відмова від всіх алкогольних напоїв.
При хронічному панкреатиті дозволяються такі продукти харчування:
Борошняні вироби - підсушений білий хліб, сухе печиво.
Супи - вегетаріанські з овочами, крупами, вермішеллю з додаванням нежирної сметани або вершкового масла.
М'ясо - шматком або котлети, суфле, кнелі з нежирних сортів яловичини, телятини, індички, кури ( без шкіри), відварене м'ясо кролика.
Риба - нежирні сорти, зварені на пару чи у воді, заливна риба.
Молочнокислі продукти - свіжий некислий 8-9%-й сир, запіканки, сирники, кефір, кисле молоко, нежирний сир, молоко при переносимості.
Яйця - білкові омлети з 2 яєць, жовтки ( до ? у день), при переносимості - варене яйце.
Крупи - напіврідкі і полувязкіе каші з вівсяної, гречаної, манної крупи, рису на воді навпіл з молоком, відварні макаронні вироби, пудинги, запіканки.
Овочі - картопля, морква, кабачки, цвітна капуста, буряк, гарбуз - відварені.
Фрукти та солодощі - стиглі м'які некислі фрукти і ягоди, протерті сирі, запечені яблука, муси, желе.
Напої - зелений і чорний чай з молоком, слабка кава з молоком, відвар із шипшини, розведені соки.
Жири - вершкове і рослинне масло.
При хронічному панкреатиті слід виключити з раціону:
Борошняні вироби - свіжий пшеничний хліб, житній хліб, здобу, листкове тісто, смажені пиріжки.
Супи - бульйони м'ясні, рибні, грибні, розсольник, окрошку, супи з бобових і грибів, зелені щи, борщ, молочні та холодні супи.
М'ясо - свинину, баранину, гусака, качку, ковбаси, копченості, м'ясні консерви, субпродукти, смажене м'ясо , мову.
Риба - жирну, копчену або солону рибу, ікру, рибні консерви.
Молочнокислі продукти - гострі сири, молочнокислі продукти з високою жирністю.
Яйця - яйця круто, яєчню.
Овочі - бобові, редис, редьку, ріпу, білокачанну капусту , баклажани, солодкий перець, цибуля, часник, шпинат, гриби.
Фрукти та солодощі - морозиво, шоколад, тістечка, кремові вироби тощо кондитерські вироби, кислі фрукти і ягоди.
Напої - чорна кава, какао, газовані напої, виноградний сік, холодні напої, алкоголь.
Жири - всі жири, крім вершкового і рослинного масла.
За будь-яких захворюваннях корисна чистка організму і бажано, щоб це було проведено після консультації з лікарем.
Сьогодні у нас - кілька варіантів чищення печінки і жовчних шляхів.
Чистка печінки і жовчних шляхів
Увага! Застосовувати будь-яку з методик чищення печінки можна тільки після очищення кишечника, тому що в зашлакованому кишечнику виведені з печінки токсини з величезною швидкістю всмоктуються в кров і викликають отруєння організму. Після будь-якої чищення печінки абсолютно протипоказаний прийом алкоголю мінімум протягом місяця.
Варіант I
Найбільш проста і дуже ефективна методика чищення печінки. Загальний курс - п'ять тижнів.
Протягом першого тижня випивати зранку маленьку ложку рослинної олії.
Другий тиждень щоранку випивати чайну ложку олії.
Третій тиждень - щоранку по десертній ложці олії.
Четвертий тиждень - щоранку по столовій ложці олії.
П'ятий тиждень, і це буде завершальний цикл, потрібно випивати вранці стакан рослинного масла.
Варіант II
Курс - один раз на шість місяців.
Прокип'ятити будь очищене рослинне масло, в окрему ємність вичавити сік з лимона. Сісти на стілець, розслабитися. Випити 1 ст. ложку масла і запити 2 ст. ложками лимонного соку.
Через 10-15 хвилин повторити процедуру і так до тих пір, поки не вип'єте все. Сік, що залишився допити залпом. Після цього лягти на спину і покласти грілку на печінку.
Приблизно через три години починається реакція організму, вихід шлаків і каменів.
На наступний день можна зробити клізму для більш повного очищення.
Варіант III
Протягом дня 3-5 разів (і більше) випивають склянку суміші соку одного лимона з додаванням гарячої води і по ? склянки морквяного, бурякового і огіркового соків.


Такий прийом продовжують від декількох днів до декількох тижнів в залежності від кількості, розміру каменів.
Варіант IV
40 г квіток або всієї рослини нагідок заварюють в 1 л окропу . Протягом дня випивають цю дозу в три прийоми. Приймають протягом 2-3 тижнів за 20 хвилин до їжі. Це перший етап очищення печінки.
Другий етап - висновок каменів. Готують суміш з 100 г оливкової олії і 100 г свіжовичавленого соку лимона (завдяки попередньому очищенні травами обсяг звичайних компонентів зменшений і, на відміну від інших методик, їх рекомендується змішати). Суміш охолоджують до температури +10 градусів.
У перший день обідають, але не вечеряють. Перед сном, постійно помішуючи суміш, випивають її маленькими ковтками, з ліжка після цього не встають. На другий день вранці роблять клізму, а протягом дня п'ють тільки кип'ячену воду з додаванням меду і лимонного соку або лимонної кислоти. Вранці третього дня знову роблять клізму і далі харчуються вареними овочами, сухофруктами.
Після однієї з клізм почнуть виходити камені. Для більшого ефекту процедуру рекомендується через 2 тижні повторити.
Варіант V
Тиждень дотримуються вегетаріанську дієту. Напередодні ввечері з'їдають салат зі свіжих овочів з додаванням соку лимона. О 9 годині ранку з'їдають кашу з «геркулесу», зварену на воді, і о 12 годині випивають чаї: на 200 мл окропу - 1,5 ч. ложки звіробою і ? ч. ложки м'яти з додаванням лимонного соку і меду. Перед прийомом чаю проковтнути 2-3 таблетки екстракту жостеру або листа сени.
О 14 годині покласти грілку на печінку, через годину знову випити 2-3 таблетки екстрактів проносних трав і пити гарячий чай, прогріваючи тим самим печінку.
О 18 годині насушити в духовці тонкі скибочки чорних сухарів, підсолити їх. Вичавити сік одного лимона, розвести його такою ж кількістю води, заварити кави (2 ч. ложки на склянку води). Потім прийняти 1 таблетку ношпи і 1 таблетку папаверину.
О 19 годині випити 150 г підігрітої оливкової або іншого якісного рослинного масла, запити його лимонним соком і випити кави. Потім, поївши сухарів, лягти на лівий бік і розслабитися. Через годину знову можна випити 150 г олії. Увечері і вранці - клізма.
На закінчення сьогоднішньої бесіди кілька рецептів страв, які можна приготувати при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів.
Суп-пюре з цвітної капусти
потрібно: по 100 г цвітної капусти, картоплі та молока, 500 мл води, 20 г рису, 10 г вершкового масла.
Картоплю і капусту зварити в 300 мл води, протерти через сито разом з відваром.
Рис добре розварити в решті воді і теж протерти. З'єднати з протертими овочами, довести до кипіння, додати молоко.
Перед подачею покласти масло.
Запіканка куряча з овочами
Буде потрібно : 100 г курячого філе, по 50 г моркви, цвітної капусти та молока, білок одного яйця, 15 г вершкового масла, 10 г борошна, 25 г яєчно-масляного соусу.
М'ясо відварити і пропустити через м'ясорубку. Додати 5 г масла, половину білка та яєчно-масляний соус. Ретельно перемішати, викласти у змащену маслом форму і довести на паровій бані до напівготовності.
Овочі тушкувати в молоці з 5 г масла, протерти, змішати з рештою білком, викласти на м'ясо, полити розтопленим маслом і запекти до готовності.
Для приготування яєчно-масляного соусу 1 жовток збити з 1 ст. ложкою холодної води, підсолити. Поставити на водяну баню і, безперервно помішуючи, маленькими шматочками додавати вершкове масло (всього 75 г). Після загустіння додати лимонний сік (за смаком).
Рибний рулет з білковим омлетом
потрібно: 120 г рибного філе (судак, зубатка, тріска, хек), 20 г сметани, 10 г вершкового масла, 35 г молока, 3 г борошна, ? яєчного білка.
Рибу пропустити через м'ясорубку 2 рази. Додати 1 ч. ложку розтопленого масла, добре перемішати.
Білок збити з молоком, вилити у форму, змащену маслом, і запекти на пару. Омлет охолодити і порубати.
Рибний фарш розкласти на змочену водою марлю товщиною 1,5 см. Зверху розкласти омлет, загорнути рулетом. Рулет покласти на сковорідку, полити сметаною, змішаної з борошном, і запекти.
Морквяні сирники
потрібно: 120 г сиру, 30 г моркви, по 15 г кураги і цукру, по 30 г сметани та борошна, 10 г вершкового масла.
Морква дрібно порізати і тушкувати в невеликій кількості води з 10 г масла до повного випаровування рідини, розім'яти і охолодити.
Курагу розмочити і дрібно порізати. Сир протерти через сито, з'єднати з половиною борошна і сметани, морквою, яйцем, курагою.
Сформувати три сирника, обваляти в борошні, покласти на сковорідку, змащену маслом. Полити сметаною і запекти в духовці.
Будьте здорові!