Недільний обід для всієї сім'ї. Частина 2 - салати шарлотка рецепти десерти.

Цей святковий обід передбачає на столі наявність салатів і закусок. Як же без них! І тепер, коли ви визначитеся з вибором першого і другого блюда, саме час зайнятися салатами та закусками. Салати сьогодні у нас дуже прості, легко готуються, але зате корисні і смачні.
Морквяний салат із сиром
Цей салат люблять багато, але готувати його у великій кількості не потрібно, адже захочеться спробувати ще що-небудь смачненьке.
Сиру моркву натерти на дрібній тертці, змішати з тертим сиром (можна взяти плавлений сирок або будь-який інший м'який сир), додати товчений часник і заправити майонезом.
Салат зі свіжих овочів
Сиру буряк, моркву і гарбуз (у рівних кількостях) натерти на тертці, змішати з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і дрібно рубаною петрушкою, посолити за смаком. Заправити рослинним маслом.
Салат з капустою і оцтом
Варіант № 1
потрібно:
500 г білокачанної капусти , по 2 ст. ложки оцту і рослинного масла, цукор до смаку.
Белокочанную капусту почистити, видалити верхні листки. Потім дрібно нарізати, добре посолити і дати постояти 30 хвилин. Потім покласти в салатницю або глибоку тарілку, після чого обдати окропом, накрити щільною кришкою і залишити ще на 30 хв. Відкинути на друшляк, полити оцтом, рослинним маслом, додати за смаком цукор.
Варіант № 2 (гострий салат)
потрібно:
500 г білокачанної капусти, 1 червоний помідор, 1 кисле яблуко, по 2 ст. ложки оцту і рослинної олії, червоний гіркий мелений перець за смаком.
Підготувати капусту, як сказано вище, потім змішати її з дрібно нарізаним помідором і яблуком (його можна натерти на крупній тертці), заправити оцтом і рослинним маслом, а замість цукру посипати червоним меленим перцем.
Дуже красиво виглядають на столі фаршировані яйця, а вже начинок для них скільки завгодно. Сьогодні у нас в якості закусочного страви
Фаршировані яйця з грибами
Кількість продуктів визначите самі, «на око», головне, щоб кожному дісталася хоча б половинка фаршированого яйця .
Печериці нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на середній або дрібній тертці, обсмажити на рослинному маслі окремо.
Яйця зварити круто, очистити і акуратно розрізати їх вздовж навпіл і вийняти жовтки.
Приготувати начинку, з'єднавши розтерті жовтки з смаженими грибами, морквою, тертим сиром і майонезом.
Нафарширувати яйця, укласти їх на блюдо і прикрасити листочками петрушки.
За бажанням можна додати і обсмажений ріпчасту цибулю.
І ще одна оригінальна закуска.
Сушки з м'ясом
потрібно: 400 г дрібних сушок, 0,7 л молока, 500 г м'ясного фаршу, 1-2 ріпчасті цибулини, 100-150 г сиру, майонез, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Сушки замочити в молоці приблизно на 2 години, щоб вони розмокли, але не розвалилися.
Деко змастити маслом, викласти на нього сушіння.
М'ясний фарш змішати з подрібненою цибулею, посолити, поперчити за смаком.
У середину кожної сушки покласти м'ясний фарш, кожну гірку фаршу змастити майонезом і посипати тертим сиром.
Запікати в духовці до золотистого кольору.
Для закуски можна використовувати курячий фарш з додаванням печериць, на смак така запіканка виходить ніжніше.
Рибний пиріг
Цей рибний пиріг одночасно послужить і закускою, і заміною хліба. А готується він дуже легко і швидко.
Для тесту буде потрібно: 2 яйця, 200 г сметани, 200 г майонезу, 1 склянка борошна млинців.
Для начинки: 1 банка консервованого лосося, 1 картоплина середньої величини, 1 велика ріпчаста цибулина.
Яйця збити міксером, продовжуючи збивати, додавати інші інгредієнти, щоб вийшло тісто консистенції сметани. Розділити тісто на 2 рівні частини.
Рибні консерви розім'яти виделкою, картоплю натерти на крупній тертці, а цибулину дрібно нарізати.
Форму змастити олією і посипати манною крупою, вилити одну частину тесту, покласти картоплю , цибулю, рибу, зверху залити другою половиною тіста, поставити в духовку і випікати протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів.
На десерт у нас сьогодні на вибір два яблучних пирога: один з варіантів всіма улюбленої шарлотки і дріжджовий пиріг з яблуками. Дуже вже гарні вони до чаю, соку, компоту або киселю! А що саме піч, визначте самі.
Яблучний пиріг (шарлотка)
потрібно: 4 яйця, по 1 склянці цукру і борошна , 1 велике або 2 невеликих яблука, кружальце лимона, вершкове або рослинне масло для змазування форми.



Яблуко вимити, обсушити, розрізати на 4 частини і вирізати серцевину, нарізати тонкими часточками.
Скласти яблучні часточки в миску, злегка збризнути соком лимона (щоб не потемніли) і перемішати.
Яйця розбити в миску і збити міксером в пишну піну. Не припиняючи збивання, тонкою цівкою всипати цукор. Коли всипав весь цукор, припинити збивання. У яєчну масу ввести просіяне борошно й акуратно, за допомогою столової ложки, перемішати. Яєчну масу перемішувати з борошном не круговими рухами, а зверху вниз, поки тісто не вбере в себе борошно.
Форму для випічки змастити маслом і злегка обсипати борошном. На дно форми налити половину тіста, зверху укласти часточки яблук. Залити яблука тістом, що залишилося.
Випікати шарлотку в нагрітій до 180 градусів духовці близько 35-40 хвилин. Під час випічки дверцята духовки не відкривати, щоб шарлотка не опало.
Пиріг готовий, коли зверху з'явилася світло-коричнева скоринка і при проколюванні дерев'яною зубочисткою немає слідів сирого тесту.
Лінивий пиріг
Цей м'який, розсипчастий пиріг краще спекти напередодні, тому що на другий день він ще смачніше.
Для тесту буде потрібно: 100 г сирих дріжджів, ? ч. ложки соди, 100-150 г маргарину, 2 яйця, 200 г сметани, 1 склянка цукру, дрібка солі, 550-600 г борошна, ванілін.
Дріжджі розчинити в невеликій кількості теплої води. Яйця розтерти з цукром, маргарин розтопити і змішати з дріжджами. Влити сметану, додати сіль, соду, погашену оцтом і ванілін.
Поступово всипаючи просіяне борошно, замісити тісто. Розділити тісто на 2 частини і розкачати. ??
Одну корж укласти на деко, змащене маслом, зверху покласти часточки яблук, закрити другим коржем, защипнути краю.
Підготовлений до випічки пиріг на 2 години поставити в тепле місце для підйому.
Коли тісто підніметься, змастити пиріг яйцем і зверху посипати корицею, змішаної з цукром. Випікати в духовці при середньому нагріві.
Замість яблук можна використовувати будь-яке повидло, джем або сир.
Думаю, що не тільки діти, а й дорослі не відмовляться від такого десертного салату.
Фруктовий салат
потрібно: по 1 плоду грейпфрута, зеленого яблука, ківі, мандарина, гроно білого винограду без кісточок, 3 ст. ложки меду, 1 ст. ложка подрібнених ядер волоських горіхів, трохи ванілі.
Фрукти вимити, обсушити. Грейпфрут розрізати навпіл, роблячи розріз «зигзагом». Якщо це важко, спочатку просто розрізати навпіл, акуратно видаліть м'якоть, а потім на половинках шкірки гострим ножем зробіть «зубчики».
М'якоть нарізати кубиками. Очистити яблуко, мандарин і ківі, також нарізати приблизно однаковими за розміром кубиками. Виноград зняти з гілочок.
Змішати фрукти, залити їх медом, накрити кришкою і поставити в холодильник на 1 годину.
Потім посипати салат ваніллю, перемішати і розкласти в «вазочки» з грейпфрута. Посипати меленими горіхами.
Яблука на тості
Обсмажити шматки яблука у вершковому маслі до золотистого кольору, додати дрібку цукру і нагрівати до карамелізації.
Збити 2 яйця з 1 ст. ложкою молока, занурювати туди шматки булки і обсмажувати в олії до скориночки.
Подавати тости з яблуками.
Десерт «Повітряний поцілунок»
потрібно: 3-4 плоди ківі і 3-4 персика (можна консервовані), вершки.
Очистити фрукти від шкірки і нарізати їх невеликими шматочками. Викласти все, попередньо перемішавши, на тарілку і прикрасити збитими вершками.
Або ось ще таке десертне блюдо для дітей та дорослих, яке готується дуже просто і швидко:
Банани з сиром та йогуртом
потрібно: 4 банани, сік ? лимона, 200 г сиру, 100 г йогурту, 1 яйце, 2 ст. човни меду.
Банани очистити, розрізати уздовж навпіл, покласти у форму для випічки, скропити соком лимона.
Сир розтерти з йогуртом, яйцем і медом до отримання однорідної маси. Викласти масу на банани. Запікати в духовці близько 10 хвилин.
Мус манний
потрібно: 1 склянку фруктового пюре, 1 склянка цукру, 2,5 склянки води, 3 ст. ложки манної крупи.
У каструлю влити воду. Додати цукор, фруктове пюре і манну крупу. Перемішати. Поставити каструлю на розігріту плиту. На середньому вогні дати закипіти. Варити протягом 15-20 хвилин. Зняти з вогню, остудити і збити.
Розкласти мус у форми і поставити в холодильник.
Подавати з шоколадом та горіхами.
Гарних вам вихідних і приємного апетиту за недільним столом !